W ramach tradycji czyli golonka i wino

Dziś mieliśmy na obiad golonkę a do golonki wino Celebro czerwone argentyńskie pół wytrawne. Dla podtrzymania tradycji zaś małą polemikę – miłośnicy wina kontra miłośnicy piwa. Osobiście preferuje wino – zawsze i do wszytkiego, ale Moja Większa Połowa  niestety gustuje w piwie… i  pewnie dlatego jest większa :) W dodatku ciągle usiłuje mnie przekonać, że piwo to właśnie nasza tradycja…chyba jego.

golonka 1

Zawsze kiedy tak sobie rodzinnie dyskutujemy o „napitakach” mamy  niezłą zabawę i robi się głośno. Każdy ma swoje koronne argumenty…przytaczane już tyle razy, że oponenci zdążyli przygotować kontrargumenty. Ja zwykle cytytuję  fragment wiersza ze zbioru „Lud” Oskara Kolberga:

„Każcie wina nalewać,
piwo niech ustąpi,
wino piją uczciwi,
a piwo zaś skąpi”

a MWP udaje, że się irytuje :)

Potem „idzie na tapetę” Zagłoba i jego słynna wypowiedź o winie i siemieniu konopnym (Potop):

Radziłem mu, iżby siemię konopne w kieszeni nosił i po trochu spożywał. To tak ci się do tego przyzwyczaił, że teraz coraz to ziarno wyjmie, wrzuci do gęby, rozgryzie, miazgę zje, a łuskwinę wyplunie. W nocy, jak się obudzi, także to czyni. Od tej pory tak mu się dowcip zaostrzył, że i najbliżsi go nie poznają.

Bo w konopiach oleum się znajduje, przez co i w głowie jedzącemu go przybywa.

Est modus in rebus! trzeba co najwięcej wina pić: oleum, jako Iżejsze, zawsze będzie na wierzchu, wino zaś, które i bez tego idzie do głowy, poniesie ze sobą każdą cnotliwą substancję… 

Bez dwóch zdań, wino od wieków było obecne w naszej kulturze i życiu!

Tym razem skorzytałm z uprzejmości jednej z firmy i podałam do golonki wino marki Celebro Argentino Semi Dray Red, według proponowanego opisu odpowiednie do dań z wołowiny albo grillowanych mięs… do golonki pasowało idealnie, zwłasza że po ugotowaniu była lekko opieczona. Ciężkie dania wymagają mocnego akcentu…takie właśnie wydaje mi się Celebro Argentino – wyraziste…kojarzy się z argentyńskim tangiem…z jednej strony delikatna uwodzicielska moc a z drugiej, siła i pragnienie dominacji…

Wszystkich zainteresowanych zapraszam do Klubu Celebro na Facebooku:

www.facebook.com/KlubCelebro

golonka 2

 

Tak więc tradycyjnej golonce, podanaj  z kaszą gryczaną, musztradą i sosem czosnkowym, (bo chrzanu zabrakło) towarzyszyło argentyńskie Celebro….i konopie :)  Nie mogłam sobie darować odrobiny prowokacji. Uprażyłam konopie i podałam jako dodatek, licząc że Zagłoba miał rację…co poniektórym przybędzie odrobina oleju w głowie i przestaną się upierać, że golonka najlepsza jest z piwem :)

golonka 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Składniki:

  • golonka – 3 szt – 1,5 kg,
  • kminek – 1 łyżka,
  • ziele angielskie – 5 kulek,
  • liście laurowe – 3 szt,
  • cebula – 2 szt,
  • sól do smaku.

Przepisem na gotowanie golonki nie chcę nikogo obrażać, ale tak dla zasady przypomę, że wodę w której gotujemy golonkę solimy dopiero pod koniec gotowania. Po ugotowaniu najlepiej golonkę opiec w piekarniku korzystając z opcji „grill”..