60 min.
120 min.
Meksykańskie chorizo trochę się różni od swojej hiszpańskiej kuzynki, ale jest równie smaczna i ostra. Można ją używać do dań jak każdą inną pikantną kiełbasę, albo użyć mięso do tacos.
Składniki:
- ok. 15 suszonych papryczek chili
- 5 ziaren ziela angielskiego i 5 goździków
- 60 ml octu jabłkowego
- 1 kg łopatki wieprzowej, schłodzonej i pokrojonej w 2 cm kostkę
- 200 g słoniny, schłodzonej i pokrojonej w 2 cm kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
Przygotowanie:
1Usunąć łodyżki i nasiona z papryczek chili. Moczyć w gorącej wodzie aż zmiękną (ok. 30 minut). Uwaga: zawsze umyj ręce po dotykaniu papryczek chili!
2Rozgnieść ziele i goździki w moździerzu.
3Odcedzone papryczki przełożyć do blendera, dodać ocet i dobrze zmiksować.
4Zmielić mięso razem ze słoniną posługując się zimną maszynką do mięsa z sitkiem o średnich oczkach.
5Do mięsa dodać pastę z chili, czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać rękoma (ok. 2-3 minuty).
6Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę (ale nie dłużej niż na noc).
7Nałożyć jelito na średni lejek do nadziewania kiełbas i zacząć wyciskać mięso przez lejek tak, aby trochę zaczęło wystawać za lejek. Zawiązać koniec jelita.
8Wyciskać mięso podtrzymując kiełbaskę drugą ręką. Na koniec zawiązać drugą końcówkę jelita.
9Zakręcając kiełbaską oddzielać jedną od drugiej. Za każdym razem zmieniać kierunek rotacji.
10Ponakłuwać kiełbaski aby w trakcie gotowania uciekało z nich powietrze.
Porcja dla:
8 osób
