01 min.
20 min.
21 min.
Marynata nadaje smak tym delikatnym soczystym i słodkawym szaszłykom. Mięso wystarczy marynować pół godziny, choć lepiej przez całą noc. Szaszłyki najlepiej podawać z sałatą, miską chudego jogurtu naturalnego wymieszanego z utartym ogórkiem oraz posiekaną świeżą miętą i natką pietruszki.
Składniki:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- sok i skórka otarta z ½ cytryny
- 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
- 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
- 400 g chudej plecówki jagnięcej, okrojonej z tłuszczu i pokrojonej w kostkę
- 8 szalotek
- 1 bakłażan (ok. 280 g)
- 2 cukinie (łącznie ok. 400 g)
- 1 cytryna
- sól i pieprz
Przygotowanie:
1Wymieszać w płytkiej misce oliwę z sokiem i skórką otartą z cytryny, czosnkiem, tymiankiem oraz solą i pieprzem do smaku. Wrzucić pokrojone w kostkę mięso i wymieszać je z marynatą, a następnie przykryć miskę folią aluminiową. Ustawić w chłodnym miejscu na 30 minut lub w lodówce na całą noc.
2Przekroić każdą szalotkę wzdłuż na pół. Przekroić bakłażan wzdłuż na pół, a następnie każdą połówkę w poprzek na 8 plastrów. Pokroić każdą cukinię na 8 plasterków, a cytrynę na 8 cząstek.
3Rozgrzać mocno opiekacz. Wyjąć mięso łyżką cedzakową z marynaty, strząsając ją z powrotem do miski. Włożyć warzywa do marynaty i obtoczyć.
4Nadziać mięso i warzywa na 8 długich, metalowych szpikulców, nakładając na koniec cytrynę. Nie nabijać składników zbyt ciasno, bo nie upieką się dobrze. Ułożyć szaszłyki w opiekaczu, w miarę możliwości 7,5 cm pod grzałką lub zmniejszyć temperaturę na średnią. Opiekać po 6–8 minut z każdej strony.
5Wsypać ryż do rondla z zimną wodą i doprowadzić do wrzenia, a następnie przykryć i gotować na wolnym ogniu 10 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Starannie odlać, dodać posiekane figi, migdały w płatkach oraz pieprz i sól do smaku. Dodać sok z cytryny. Podawać szaszłyki na podgrzanych talerzach, ułożone na ryżu figowym.
Porcja dla:
4 osób
