Tag: dania z ryb

Smażone filety rybne

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo szybki i smaczny obiad na każdy dzień tygodnia. Można użyć dowolnej ryby, obtoczyć w panierce i usmażyć na złoto.

Składniki:

  • 800 g filetów rybnych
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 1-2 jajka, roztrzepane
  • 1/2 szklanki bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Filety opłukać, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem.

2Filety kolejno obtaczać w mące, jajku i bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć filety z obu stron po 3-5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Wesoła ciuchcia z dodatkiem hiszpańskich oliwek

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie każda mama wie, że dzieci uwielbiają oliwki. Są kolorowe, pyszne i co najważniejsze zdrowe. Doskonale komponują się z ulubionymi potrawami maluchów. Magiczne właściwości hiszpańskich oliwek sprawiają, że łącząc je z różnymi, czasami zaskakującymi składnikami, w jednej chwili zmieniają się w smakowite dania, które zadowolą nawet najbardziej wybrednego malca.

Składniki:

  • 15 posiekanych hiszpańskich oliwek
  • bułka tarta
  • 4 filety z mintaja, pokrojone na mniejsze kawałki
  • roztrzepane jajko
  • oliwa z oliwek
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Oliwki posiekaj w drobniutkie kawałeczki i wymieszaj z bułką tartą.

2W oddzielnych miseczkach przygotuj roztrzepane jajko oraz bułkę tartą wymieszaną z kawałeczkami oliwek.

3W międzyczasie rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy.

4Fileciki oprósz solą i pieprzem i kolejno zanurzaj w jajku i panierce. Smaż do momentu uzyskania złotego koloru. Udekoruj krążkami z oliwek, tworząc w ten sposób smaczne wesołe ciuchcie. Podawaj niejadkowi z sałatką i oliwkami.

Porcja dla:

8 osób

Suflet z wędzonego łupacza

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Suflety zawsze robią ogromne wrażenie na stołownikach, a ich przyrządzanie jest bardzo proste. W tym przepisie mleko, w którym gotowaliśmy rybę wykorzystamy jako bazę sufletu, a świeże zioła i siekane pomidory nadadzą mu cudowny smak. Podaje się go wprost z pieca, z razowym pieczywem.

Składniki:

  • 300 g wędzonego filetu z łupacza
  • 300 ml chudego mleka
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka parmezanu, startego
  • 1 łyżka tartej bułki
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 jajka, żółtka oddzielone od białek

Przygotowanie:

1Włożyć łupacza do rondla. Wlać mleko i podgrzewać, aż zacznie lekko wrzeć. Gotować na małym ogniu około 8 minut, aż rybę będzie można rozdrobnić widelcem. Zdjąć rondel z ognia i zostawić rybę w mleku, żeby trochę przestygła. Gdy łupacz nie będzie już parzył w dłonie, wyjąć z mleka i rozdrobnić, odrzucając skórę i ewentualnie pozostałe w mięsie ości. Odstawić mleko, by ostygło całkowicie.

2Rozgrzać piekarnik z umieszczoną wewnątrz blachą do temperatury 190°C. Lekko nasmarować masłem naczynie do sufletów o pojemności 1,7 l. Wymieszać parmezan z bułką tartą i posypać naczynie od wewnątrz, obracając je, by pokryło się dno i boki. Zsypać nadmiar bułki tartej i zachować.

3Rozrobić mąkę kukurydzianą z odrobiną zimnego mleka, w którym gotowaliśmy rybę. Resztę mleka doprowadzić niemal do wrzenia w małym rondlu. Wlać je do rozrobionej mąki, cały czas mieszając. Przelać z powrotem do rondla i doprowadzić do wrzenia, dalej mieszając, aż sos zgęstnieje.

4Wlać sos do dużej miski. Dodać żółtka, po jednym, ubijając je z sosem trzepaczką. Dodać rozdrobnione mięso łupacza, pomidory, musztardę, natkę pietruszki, szczypiorek, sól i pieprz.

5W czystej i suchej misce ubić niezbyt sztywną pianę z 4 białek. Dodać ¼ piany do sosu i delikatnie wymieszać, a następnie dodać resztę i połączyć.

6Przełożyć masę dużą łyżką do przygotowanego naczynia do sufletów. Posypać po wierzchu resztą parmezanu i bułki tartej. Ustawić naczynie na rozgrzanej blasze i piec około 35 minut, aż suflet ładnie wyrośnie i się przyrumieni. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Sola w winnym sosie z winogron

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pysznie delikatna biała ryba w aromatycznym sosie z białego wina, kaparów i winogron. Podawać z warzywami gotowanymi na parze. Wykwintne!

Składniki:

  • 4 filety z soli (albo innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2W rondelku roztopić masło, dodać winogrona, wino, wywar, kapary i szafran, gotować przez 15 minut, aż sos odparuje i zgęstnieje. Przełożyć do blendera i zmiksować.

3Przelać sos na patelnię i podgrzać, dodać łyżeczkę mąki i dobrze wymieszać. Dodać posiekaną natkę pietruszki, wymieszać i gotować na małym ogniu przez kilka minut.

4W międzyczasie, na patelni rozgrzać olej i usmażyć filety na rumiano z dwóch stron (po 2-3 minuty na każdej stronie). Przełożyć na półmisek.

5Rybę polać sosem, udekorować połówkami winogron i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Koperkowy łosoś

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Najprostszy, a jednocześnie bardzo smaczny sposób na łososia. Filet oprószyć koperkiem i papryką, wrzucić na grill a przed podaniem skropić cytryną.

Składniki:

  • 400 g filetu z łososia ze skórą
  • koperek i papryka do smaku
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do średniej temperatury.

2Łososia oprószyć koperkiem i papryką. Ułożyć na grillu skórą do dołu i piec przez 15 minut. Czas pieczenia zależy od grubości filetu, ryba jest gotowa kiedy można ją z łatwością rozdzielać widelcem, a na powierzchni pojawią się białe soki.

3Przed podaniem skropić sokiem z cytryny.

Porcja dla:

2 osób