Tag: korzeniowe

Pieczone warzywa korzeniowe z sokiem jabłkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Skarmelizowane pieczone warzywa w syropie z białym winem. Doskonałe do jesiennego lub zimowego obiadu.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 400 ml (3 szklanki) soku jabłkowego
  • 235 ml (1 szklanka) białego wina
  • 1/2 kg rzepy
  • 1/2 kg pasternaku

Przygotowanie:

1Sok wymieszany z winem gotować w rondlu, aż zredukuje się do około 3/4 szklanki (około 30 minut). Mieszając trzepaczką dodać masło lub margarynę.

2Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

3Obrać warzywa i pokroić na kawałki wielkości 1 cm. Porozkładać na dwóch blachach do pieczenia. Polać mieszaniną z sokiem jabłkowym. Oprószyć solą i pieprzem. Potrząsać blachą, aby warzywa pokryły się sosem i przyprawami.

4Piec od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i złociste (około 40 minut).

Porcja dla:

8 osób

Multiwitaminowy sok owocowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To prosty sposób na zjedzenie mnóstwa owoców pełnych witamin! Doskonały na każdą porę dnia. Jest bardzo orzeźwiający i niewiarygodnie smaczny. Do jego przyrządzenia potrzebna jest sokowirówka.

Składniki:

  • 2 jabłka
  • 2 brzoskwinie
  • 1 kiwi
  • 6 dużych truskawek
  • 4 marchewki

Przygotowanie:

1Umyć owoce i pokroić na kawałki. Włożyć do sokowirówki.

2Jeśli sok ma być słodki – dodać nieco cukru lub miodu. (Moim zdaniem to niepotrzebne, bo naturalny sok jest idealny.)

Porcja dla:

2 osób

Buraczki na zimno

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Dobre jako przystawka do obiadu, do mięs i wędlin – buraczki z cebulką – najprostsze na świecie i pełne zdrowia.

Składniki:

  • 5-6 średnich czerwonych buraków
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego lub soku z cytryny (do smaku)
  • sól do smaku
  • 2 szczypty pieprzu
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżki oleju
  • 1,5 litra wody

Przygotowanie:

1Buraki umyć, obciąć ogonki, wrzucić do garnka z wodą i gotować aż buraczki zmiękną, ok. 30 minut (sprawdzić widelcem).

2Ostudzone buraki zetrzeć na grubej tarce, dodać pokrojoną w drobną kostkę cebulę i przyprawy.

3Wszystko dokładnie pomieszać, w miarę potrzeby doprawić do smaku i zdrowy, czerwony przysmak jest gotowy do podania.

Porcja dla:

4 osób

Glazurowana marchewka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i pyszny dodatek do dań, który wspaniale komponuje się z pieczenią, kotletami i gulaszami. Można użyć małych, mini-marchewek i udekorować posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 30 g masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 60 ml wody
  • sól
  • 300 g marchewek, obranych i pokrojonych na grube plastry
  • grubo posiekana natka pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1Na patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodać cukier, mieszać przez minutę i pozwolić, aby się skarmelizował. Dodać wodę i odrobinę soli.

2Dodać marchew i podsmażać przez 20-30 minut, mieszając od czasu do czasu. Jeśli woda za szybko wyparuje – dodać nieco więcej.

3Marchewki są gotowe kiedy są miękkie (al dente), a w patelni nie zostało już prawie wody. Przed podaniem posypać natkę pietruszki.

Porcja dla:

2 osób

Gotowane buraczki z chrzanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny i prosty dodatek do mięs. Puree z buraków ma wspaniały kolor i równie dobry smak! Spróbujcie sami!

Składniki:

  • 8 średnich buraków
  • 70 g masła
  • 1/2 szklanki (120 ml) tłustej śmietany
  • 1 łyżeczka cukru kryształu
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 3 łyżki chrzanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Buraki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować, aż buraki będą miękkie. Odcedzić.

2Zmiksować buraki w blenderze. Dodać masło, śmietanę, cukier, sok z cytryny, chrzan oraz sól i pieprz. Miksować na jednolitą masę, a następnie przetrzeć przez sito i przełożyć do garnka.

3Przetarte buraki podgrzewać na wolnym ogniu, często mieszając, żeby nie przywierały do dna. Podawać ozdobione koperkiem i ziarenkami pieprzu.

Porcja dla:

6 osób

Buraczki na ciepło

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Doskonałe jako dodatek do obiadu, do dań mięsnych i wędlin. Najlepiej smakują w zimie.

Składniki:

  • 5-6 sztuk buraków
  • 1 łyżka masła
  • 5 łyżek śmietany
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 szczypty kwasku cytrynowego lub soku z cytryny do smaku
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1,5 litra wody
  • 1 łyżeczka mąki

Przygotowanie:

1Wymyte buraki gotować około 30 minut. Po tym czasie odcedzić i zalać zimną wodą.

2Obrać buraki ze skórki i zetrzeć na tarce (część na małych oczkach, część na grubych) i włożyć do rondelka.

3Dodać masło, śmietanę i pozostałe składniki (oprócz mąki). Gotować na małym ogniu przez około 10 minut, często mieszając.

4Na koniec poprószyć mąką, wymieszać, zagotować, wyłączyć i gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Chipsy z ziemniaków i buraków

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Idealne na imprezę jako lekka warzywna przekąska. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche.

Składniki:

  • 2 ziemniaki sałatkowe
  • 2 buraki
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Wyłożyć 3 blachy papierem do pieczenia. Wyszorować ziemniaki i buraki do czysta pod bieżącą wodą, wytrzeć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki o grubości 3 mm. Ułożyć plasterki ziemniaków i buraków w osobnych płaskich formach do pieczenia i skropić olejem (po łyżce oleju na formę). Odwracać i mieszać plasterki, aż każdy pokryje się cienką warstewką oleju, potem układać je pojedynczo na blachach i posolić.

2Piec w gorącym piekarniku około 35 minut, regularnie odwracając co jakiś czas. Chipsy ziemniaczane powinny być chrupiące i złotobrązowe, buraczane zaś twarde i suche. Wystudzić je na metalowej kratce.

3W czasie, gdy chipsy się pieką, przygotować sos. Obrać szalotkę i drobno posiekać. Rozgrzać olej w garnku. Smażyć w nim szalotkę 2 minuty, dodając czosnek rozgnieciony w prasce. Wsypać przyprawy i bardzo krótko smażyć razem. Dodać masło orzechowe, sos sojowy, miód i 4 łyżki wody i podgrzewać na małym ogniu, aż sos zrobi się kremowy. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i wymieszać. Ostudzić i podawać do chipsów.

Porcja dla:

4 osób

Chlebek marchewkowy z tymiankiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Pyszny i pożywny chlebek z mąką żytnią, chlebową i kukurydzianą. Doskonały na śniadanie lub kolację!

Składniki:

  • 2,5 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 100 g mąki żytniej
  • 300 g mąki chlebowej
  • 60 g mąki kukurydzianej
  • 1,5 łyżki cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniku umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności podanej przez producenta urządzenia. Wybrać opcję „chleb podstawowy” i wcisnąć przycisk „start”.

2Przed pokrojeniem ostudzić chlebek.

Porcja dla:

12 osób

Pieczone warzywa

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

To bardzo uniwersalny przepis na pieczone warzywa: marchew i ziemniaki miesza się z tymiankiem i oliwą, a następnie piecze. Można też użyć innych warzyw, np. dyni, czerwonej cebuli, cukinii, czy bakłażana.

Składniki:

  • 1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w 2 cm kostkę
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku
  • 5-6 ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C. Dużą blachę do pieczenia posmarować 1 łyżką oliwy.

2Ułożyć warzywa na blasze, oprószyć solą, pieprzem i tymiankiem. Skropić pozostałą oliwą i dobrze wymieszać.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 1 godzinę, mieszając od czasu do czasu. Jeśli warzywa będą wysychać, dodać więcej oliwy.

Porcja dla:

4 osób

Marchewka z masłem i natką pietruszki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nie bójcie się kroić marchewki na grube plasterki – mają wtedy ciekawszą teksturę. Jeśli się do niej doda trochę masła, cukru i soli, to z pewnością cała rodzina będzie ją chrupać. Dla chętnych dodałam też opcję gotowania w parowarze.

Składniki:

  • 500 g marchwi, obranej
  • szczypta cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka świeżo posiekanej natki pietruszki
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Pokroić marchew w plastry grubości 2 cm. Zalać wodą i gotować przez 10-15 minut.

2dodać cukier, sól i natkę pietruszki. Dodać masło i poczekać, aby się stopiło. Podawać.

Porcja dla:

4 osób