Tag: psiankowate

Leczo w słoikach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty przepis na leczo do słoików na zimę. Leczo pochodzi z Węgier. Doskonale smakuje jako dodatek do potraw z grilla, dań na zimno, wędlin lub po prostu ze świeżym pieczywem.

Składniki:

  • 1 kg papryki (mieszanej), pokrojonej w paski
  • 1 kg cebuli, drobno posiekanej
  • 1 kg pomidorów, pokrojonych na małe kawałki
  • 150 g cukru
  • 50 g soli

Przygotowanie:

1Umieść wszystkie składniki w dużym garnku i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut. Zamieszać kilka razy. Wyciągnąć liście laurowe.

2Gorące leczo wlać do wysterylizowanych słoików i dobrze zakręcić zakrętki. Zostawić w słoikach przez co najmniej 4 tygodnie przed spożyciem.

Porcja dla:

6 osób

Purée z rzepy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
60 min.

To było słynne danie mojej babci, które polubiła cała nasza rodzina. Babcia nigdy nie zapisała swojego przepisu, więc gdy umarła, odtworzyłam go dokładnie z pamięci. To dla Ciebie, Babuniu!

Składniki:

  • 1 duża rzepa obrana i pokrojona w kostkę
  • 3 ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2Włożyć rzepę i ziemniaki do garnka i zalać wodą, aby je pokryła. Doprowadzić wodę do wrzenia. Gotować 25 do 30 minut, aż będą miękkie. Zdjąć z ognia, odcedzić.

3Dodać mleko, 2 łyżki masła i cukier, doprawić solą i pieprzem. Utłuc na lekko kleistą masę.

4Przełożyć purée do małego naczynia do pieczenia i okrasić pozostałym masłem. Przykryć niezbyt szczelnie i piec przez 15 minut w nagrzanym piekarniku. Zdjąć przykrywkę i piec przez kolejne 8 minut, aż się zarumieni.

Porcja dla:

6 osób

Wędzone warzywa z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jeśli posiadasz swoją wędzarnię, koniecznie wypróbuj ten przepis! Aromatyczne warzywa, najpierw podwędzone a następnie grillowane. Wspaniały dodatek do mięs, albo na kanapkę. Sekret polega na pokrojeniu warzyw na jednakowe kawałki oraz częstym polewaniu sosem, aby nie wyschły na grillu!

Składniki:

  • 1 bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 2 czerwone papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 żółte papryki, przekrojone na pół i oczyszczone z nasion
  • 2 cukinie, pokrojone na plasterki
  • 2 duże cebule, pokrojone na około 1 cm plasterki
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 szklanka (235 ml) sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Pokrojone warzywa posmarować olejem.

2Przygotować wędzarnię według instrukcji producenta. Warzywa ułożyć pojedynczą warstwą na kratce. Wędzić przez 30 minut.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

4Ruszt posmarować olejem. Ułożyć warzywa, papryki po bokach. Grillować przez 10-15 minut, w międzyczasie odwracając raz i często smarując sosem teriyaki. Warzywa będą miękkie o różnym czasie, dlatego należy sprawdzać i odkładać na talerz te, które już są gotowe.

Porcja dla:

4 osób

Kotlety z jajek i ziemniaków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wegetariańska lub postna wersja smacznego kotleta. Ich przygotowanie jest bardzo proste – nie sprawi kłopotu nawet początkującym kucharzom. Podawać z surówką lub sosem grzybowym.

Składniki:

  • 7 jajek
  • 4 ziemniaki
  • 1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżki drobno posiekanego koperku
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

16 jajek ugotować na twardo, wystudzić i obrać.

2Ziemniaki ugotować w mundurkach, wystudzić.

3Jajka i ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mielenia lub dobrze rozgnieść. Dodać koperek, szczypior, zioła, śmietanę, 1 surowe jajko, sól i pieprz. Wymieszać.

4Uformowane kotleciki obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju.

Porcja dla:

6 osób

Tian – czyli warzywna zapiekanka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Tian to zapiekane warzywa przekładane warstwami. Potrawa ta pochodzi z Prowansji i jest czymś więcej niż tylko warzywami z oliwą. Jest przepyszna!

Składniki:

  • 6 cukinii, obranej i pokrojonej w plasterki
  • 6 pomidorów pokrojonych w plasterki
  • 4 cebule, drobno posiekane
  • 1 duży bakłażan, obrany i pokrojony w plasterki
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 100 ml wody
  • 1 łyżka świeżych listków tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2W naczyniu żaroodpornym ułożyć warzywa na przemian w kilku rzędach. Oprószyć solą i pieprzem. Polać je 100 ml oliwy i 100 ml wody. Posypać tymiankiem.

3Piec przez 1 godzinę. Po upływie ok. 30 minut przykryć naczynie folią aluminiową, aby zapiekanka się nie przypaliła z wierzchu.

Porcja dla:

6 osób

Ravioli z nadzieniem ziemniaczanym – pierożki z Sardynii

Czas przygotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Ravioli to małe pierożki, specjalność kuchni włoskiej. W każdym regionie przygotowuje się je inaczej. W Ligurii podają je z delikatnym nadzieniem mięsnym, w Emilia-Romania z wykwintnym nadzieniem serowym, na Sardynii zaś wkładają do środka ziemniaki.

Składniki:

  • 450 g mąki plus nieco do wyrabiania ciasta
  • 4 jajka
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól

Przygotowanie:

1Zmieszać mąkę w misce ze szczyptą soli. Zrobić zagłębienie na środku mąki i wlać w nie jajka oraz łyżkę oliwy. Coraz szerzej wyrabiać mąkę wokół wgłębienia z dodatkami, aż powstanie twarde ciasto. W razie potrzeby dodać 1-2 łyżki wody. Zagniatać ciasto jeszcze około 10 minut, aż stanie się elastyczne. Odłożyć w temperaturze pokojowej na godzinę.

2Obrać ziemniaki i pokroić je w kostkę. Gotować w osolonym wrzątku około 15 minut, aż zmiękną. Odlać wodę, krótko odparować i rozgnieść ubijakiem do ziemniaków. Oczyścić cebulki dymki i pokroić w plasterki. Obrać czosnek i posiekać.

3Zmieszać ziemniaki, dymkę, czosnek, ricottę, natkę pietruszki i 2 łyżki parmezanu. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać jajko i wymieszać z nadzieniem.

4Podzielić ciasto na 4 równe części. Dwie z nich rozwałkować na prostokąt o wymiarach 20 × 50 cm. Na pierwszym prostokącie ciasta ułożyć łyżeczką połowę nadzienia, porcjami, w odstępach co 5 cm. Drugi prostokąt ciasta nałożyć na pierwszy i docisnąć wokół każdej porcji nadzienia. Pokroić obie warstwy wzdłuż i wszerz, żeby powstały pojedyncze pierożki. Układać ravioli na posypanym mąką talerzu. Przyrządzić drugą partię ravioli z reszty ciasta i nadzienia. Zagotować wodę w dużym garnku i gotować pierożki porcjami około 4 minut, żeby były al dente. Pokroić pomidory w kostkę. Rozgrzać resztę oliwy na patelni i smażyć na niej pomidory około 5 minut. Przyprawić. Podawać ravioli z usmażonymi pomidorami, posypane resztą parmezanu.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaki z patelni po włosku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na młode ziemniaki smażone na patelni z oregano, bazylią i tymiankiem. Można użyć zwykłych młodych ziemniaków lub czerwonych.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 dużych, nieobranych ząbków czosnku
  • 1,5 łyżeczki oregano
  • 1,5 łyżeczki bazylii
  • 1,5 łyżeczki tymianku

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej teflonowej patelni na małym ogniu. Wrzucić czosnek, zioła i pieprz. Smażyć minutę.

2Dodać ziemniaki, wstrząsnąć patelnią, aby pokryły się przyprawami. Smażyć około 5 minut, aż zaczną się rumienić. Dolać wody, przykryć patelnię i smażyć, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie.

3Wyjąć i skropić ziemniaki sokiem z cytryny. Podawać razem z ząbkami czosnku – każdy sam może wycisnąć swój ząbek czosnku na ziemniaki.

Porcja dla:

4 osób

Młode ziemniaczki z masłem pietruszkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Masło ze świeżą natką pietruszki idealnie pasuje do młodych ziemniaczków. Bardzo dobre na obiad do kotleta i surówki.

Składniki:

  • 450 g młodych ziemniaczków
  • duża łyżka masła
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki wyszorować i ugotować w osolonej wodzie (20-25 minut), aż będą miękkie. Odcedzić.

2W tym czasie w małym rondelku stopić masło i wmieszać pietruszkę.

3Wymieszać ugotowane ziemniaki ze stopionym masłem i doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

3 osób

Ziemniaki w folii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Duże ziemniaki są pakowane w folię aluminiową i pieczone w gorącym piekarniku – w Anglii ziemniaki w folii podaje się z serem ziołowym, z kwaśną śmietaną i łososiem lub kawiorem.

Składniki:

  • 8 dużych mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Umyć ziemniaki pod bieżącą wodą i starannie wytrzeć ręcznikiem papierowym.

2Natrzeć olejem 8 sporych kawałków folii aluminiowej. Każdy ziemniak luźno owinąć kawałkiem folii. Ułożyć na blasze do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku około godziny. Wyjąć.

3Odwinąć ziemniaki i końcem ostrego noża naciąć je na krzyż. Miąższ ziemniaków lekko wycisnąć na wierzch dwoma widelcami lub po prostu ściskając ziemniak w palcach. Można podawać z przygotowanym w domu twarożkiem ziołowym.

Porcja dla:

4 osób

Imbirowe słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wyjątkowo smaczny przepis na słodkie ziemniaki z dodatkiem miodu, imbiru i kardamonu. Doskonały dodatek do dań.

Składniki:

  • 1,5 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 1/2 szklanki miodu
  • 4 łyżki świeżego imbiru, startego
  • 2 łyżki oleju z orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać ziemniaki z miodem, imbirem, olejem, kardamonem i pieprzem. Przełożyć do brytfanny.

3Piec przez 40 minut, w międzyczasie przemieszać ziemniaki raz, aby równo się upiekły.

Porcja dla:

6 osób