Tag: południowoamerykańska

Brazylijski gulasz rybny

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
80 min.

Rybny gulasz zwany moqueca. Aromatyczne tradycyjne danie kuchni brazylijskiej. Olej palmowy dodaje potrawie niezwykłego smaku.

Składniki:

  • 4 filety z okonia morskiego lub z granika
  • sól do smaku
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki soku z limonki
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 3 łyżki startej cebuli
  • 3 łyżki oleju palmowego
  • 1 cebula, pokrojona w krążki

Przygotowanie:

1Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Każdy filet posolić ze wszystkich stron.

2Rozgnieść czosnek, dodać sok z limonki, wymieszać. Do marynaty dodać rybę i odstawić na 30 minut.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć startą cebulę.

4Dodać rybę z marynatą i smażyć przez kilka minut.

5Dodać olej palmowy, krążki cebuli, mleko kokosowe i wodę. Gotować na małym ogniu przez 15 minut.

6Dodać paprykę, pomidory, kolendrę i dymkę. Przykryć i gotować przez 5 minut. Podawać gorące z ryżem.

Porcja dla:

4 osób

Komosa ryżowa zamiast ryżu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Komosa ryżowa (znana też jako quinoa lub ryż peruwiański) jest doskonałą alternatywą dla ryżu – jest lżejsza, a gotuje się o połowę krócej.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 170 g (1 szklanka) komosy ryżowej
  • 480 ml (2 szklanki) bulionu warzywnego
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Roztopić masło w rondlu na średnim ogniu. Dodać komosę i mieszając od czasu do czasu podsmażać, aż lekko się zrumieni, około 5 minut.

2Dolać bulion i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż komosa będzie miękka.

3Przełożyć komosę do dużej miski, dodać czosnek, pietruszkę, tymianek, sól i cebulę. Skropić sokiem z cytryny i podać.

Porcja dla:

4 osób