Ryż z cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ryż jest podsmażany z cebulą, a następnie gotowany. Prosty i uniwersalny ryżowy dodatek do dań, który wszyscy po prostu uwielbiają!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 200 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 500 ml (2 szklanki) bulionu z kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie prawie miękka. Dodać ryż i kontynuować smażenie, aż ryż pokryje się olejem. Gdy cebula zmięknie zupełnie, a ryż się lekko przysmaży, doprawić pieprzem i dodać bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ojciec Chrzestny

Czas przygotowania:
01 min.
Całkowity czas:
01 min.

Świetny drink przed wystawną kolacją lub w letnie wieczory. Migdałowy smak amaretto zmiękcza ostry smak whisky.

Składniki:

  • 30 ml szkockiej whisky
  • 30 ml likieru Amaretto

Przygotowanie:

1W szklance z lodem połączyć whisky z likierem i wymieszać.

Porcja dla:

1 osoby

Kaczka w pomarańczach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

To danie to cudowne połączenie smaków smaki kaczki i pomarańczy. Kacze udka są duszone w pomarańczowym sosie do czasu, aż będą mogły rozpuszczać się w ustach. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • skórka z 1 pomarańczy pokrojona w cienkie paseczki
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 100 ml wody
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 kaczych udek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku, na średnim ogniu, rozgrzać 1 łyżkę oliwy.

2Oprószyć udka solą i pieprzem i podsmażyć z każdej strony. Odstawić.

3W tym samym garnku podsmażyć cebulę na 1 łyżce oliwy, tak aby zmiękła. Dodać mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać.

4Włożyć kaczkę z powrotem do garnka. Dodać sok pomarańczowy i wodę; wymieszać. Przykryć garnek i dusić przez 40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

5Zdjąć pokrywkę i gotować na małym ogniu jeszcze przez 10 minut, aby sos zgęstniał. Przelać sos do miseczki i dodać skórkę pomarańczową.

6Kaczkę ułożyć na półmisku, polać odrobiną sosu i udekorować skórką pomarańczową. Podawać na gorąco z ryżem.

Porcja dla:

6 osób

Pasta z tuńczyka i wędzonego łososia

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
375 min.

Pyszny przepis inspirowany kuchnią francuską – lekka i aromatyczna pasta, doskonała na kanapki albo do krakersów, do podania na imprezę. Można przygotować z wyprzedzeniem.

Składniki:

  • 160 g tuńczyka z puszki
  • 5-6 plasterków wędzonego łososia, posiekanego
  • 150 g serka mascarpone
  • 1-2 szalotki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • koperek do smaku

Przygotowanie:

1Tuńczyka wymieszać z łososiem, serkiem, cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Dodać koperek do smaku i przełożyć do foremki. Wstawić do lodówki na 6-8 godzin.

Porcja dla:

6 osób

Hiszpańska pasta rybna z ziemniakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosta pasta do kanapek pochodząca z kuchni hiszpańskiej. Niezwykle smaczne wykorzystanie filetów z dorsza.

Składniki:

  • 150 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 500 g świeżych filetów z dorsza
  • sól do smaku
  • 1 ugotowany ziemniak
  • 100 ml mleka
  • tosty i natka pietruszki do podania

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać dorsza i posolić do smaku. Smażyć z obu stron przez kilka minut, aż ryba będzie gotowa. Zdjąć z ognia i przełożyć na talerz. Oliwę zachować.

2Z filetów usunąć skórę, a mięso rozdrobnić widelcem.

3Ziemniaka obrać i pokroić w kostkę, a następnie rozgnieść widelcem. Dodać do dorsza i wymieszać. Dodać mleko i dokładnie wymieszać.

4Stopniowo dodawać oliwę z patelni, cały czas mieszając, aż do uzyskania gładkiej pasty.

5Podawać na tostach, posypane pietruszką.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
14 min.

Aby to danie wyszło idealnie przegrzebki (czyli muszle św. Jakuba) muszą być bardzo świeże. Smaży się je na bardzo gorącej patelni. Podawać z sałatką, ryżem, ziemniakami lub z makaronem.

Składniki:

  • 12 przegrzebków
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem dobrze rozgrzać na dużym ogniu. (Nie dodawać tłuszczu.)

2Oprószyć przegrzebki solą i pieprzem.

3Gdy patelnia będzie naprawdę gorąca wrzucić na nią przegrzebki.

4Zdjąć patelnię z ognia. (Będzie wystarczająco gorąca, aby przegrzebki się usmażyły.)

5Po 1 minucie odwrócić przegrzebki na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Tropikalny kurczak z owocową salsą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
225 min.

To bardzo owocowe i pikantne danie z kurczaka. Pasuje świetnie na przyjęcie ogrodowe, albo na obiad w grudniu, kiedy chcemy sobie pomarzyć o wakacjach w tropikach. Najlepiej smakuje grillowany!

Składniki:

  • 2 puszki (po 450 ml) ananasa w cząstkach wraz z sokiem
  • 2 mango, obrane, usunięte pestki i pokrojone w kostkę
  • 2 zielone papryczki chili pokrojone w kostkę
  • 15 g (1/3 szklanki) drobno posiekanej świeżej kolendry
  • 120 ml (1/2 szklanki) świeżo wyciśniętego soku z limonki wraz z miąższem

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ananasa wraz z sokiem z mango, papryczką, kolendrą, sokiem z limonki wraz z miąższem, sokiem pomarańczowym, rumem i czosnkiem. Odstawić na około godzinę przed dodaniem kurczaka.

2Odlać z marynaty nieco soku, żeby później polać nim kurczaka. Piersi z kurczaka marynować w pozostałej części salsy przez 2 do 6 godzin.

3Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C.

4Marynatę wylać, a kurczaka piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, aż wyciekający z niego sok będzie przejrzysty. Przed podaniem polać pozostawionym sosem.

Porcja dla:

8 osób

Steki z szynki z ananasem i mango

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To zdrowe danie doskonale nadaje się na obiad dla dzieci. Wystarczy wstawić na krótko do opiekacza okrojone z tłuszczu steki z szynki, nałożyć na wierzch krążki ananasa i polać czatnejem z mango. Steki podaje się z ryżem i sałatką jarzynową, skrapiając wszystko pysznym sosem pomarańczowym.

Składniki:

  • 250 g ryżu długoziarnistego
  • 2 steki z szynki, okrojone z tłuszczu (ok. 225 g każdy)
  • 225 g ananasa z puszki
  • 2 łyżki czatneju z mango
  • 300 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do wrzątku i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki.

2Rozgrzać mocno opiekacz. Przekroić steki na połówki i ponacinać krawędzie, by nie wyginały się podczas opiekania. Ułożyć na dnie brytfanny 5 cm poniżej grzałki i opiekać przez 5 minut.

3Obrócić na drugą stronę. Odsączyć krążki ananasa, zachować sok. Przekroić każdy na pół. Ułożyć po dwie połówki na każdym steku i poprószyć odrobiną pieprzu. Wyłożyć na wierzch nieco czatneju z mango. Wymieszać sok z ananasów z sokiem pomarańczowym i polać steki. Wstawić do opiekacza na kolejne 5 minut.

4Dodać mrożone warzywa do rondla z ugotowanym ryżem i wymieszać. Podgrzewać 2 minuty, a następnie odlać. Przełożyć na talerze, a obok ułożyć po jednym steku z ananasem.

5Przelać sos z brytfanny do małego rondla, dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, 1–2 minuty, aż zgęstnieje. Doprawić sos do smaku pieprzem, a następnie skropić nim ryż i steki.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pysznie prosty przepis na pożywny posiłek – wątróbka wołowa delikatnie smażona z ziemniakami. Polecam!

Składniki:

  • 500 g wątroby wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 4-5 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonę zewnętrzną. Pokroić wątróbkę na małe kawałki. Obtoczyć w mące.

2Ziemniaki pokroić w plasterki i smażyć na maśle przez kilka minut, aż zmiękną i będą rumiane.

3Ziemniaki przesunąć na jedną stronę patelni i dodać wątróbkę. Jeśli potrzeba, dodać więcej masła. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone warzywa korzeniowe z sokiem jabłkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Skarmelizowane pieczone warzywa w syropie z białym winem. Doskonałe do jesiennego lub zimowego obiadu.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 400 ml (3 szklanki) soku jabłkowego
  • 235 ml (1 szklanka) białego wina
  • 1/2 kg rzepy
  • 1/2 kg pasternaku

Przygotowanie:

1Sok wymieszany z winem gotować w rondlu, aż zredukuje się do około 3/4 szklanki (około 30 minut). Mieszając trzepaczką dodać masło lub margarynę.

2Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

3Obrać warzywa i pokroić na kawałki wielkości 1 cm. Porozkładać na dwóch blachach do pieczenia. Polać mieszaniną z sokiem jabłkowym. Oprószyć solą i pieprzem. Potrząsać blachą, aby warzywa pokryły się sosem i przyprawami.

4Piec od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i złociste (około 40 minut).

Porcja dla:

8 osób