Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
165 min.

Ten przepis jest wyjątkowy. Chutney (czy jak kto woli – czatnej) z czerwonej cebuli idealnie komponuje się z mięsem i serami. Zawsze przyrządzam go w lecie, a potem podaję zimą.

Składniki:

  • 1 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 150 g rodzynek, opłukanych
  • 800 g cukru
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 laski cynamonu, połamanej na 3-4 części

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać cebulę z rodzynkami, cukrem, liśćmi laurowymi, przyprawami i solą. Odstawić na godzinę.

2Garnek postawić na ogień, dodać wino i ocet. Zagotować, dodać orzechy, zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, aż chutney zgęstnieje.

3W międzyczasie przygotować słoiki – umyć i wyparzyć. Ustawić na ściereczce. Napełniać gorącym sosem, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Zakręcić i owinąć ściereczką, aby w trakcie pasteryzacji nie obijały się jeden od drugiego.

4Słoiki wstawić do dużego garnka, zalać gorącą wodą. Gotować przez 15 minut od momentu zagotowania się wody. Ostrożnie wyjąć słoiki i odstawić do przestudzenia. Sprawdzić czy słoiki są dobrze zakręcone. Jeśli wieczko jest lekko wklęsłe – to znaczy, że są odpowiednio zassane. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Porcja dla:

5 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA