Tag: chleb

Chleb po irlandzku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Smaczny chlebek, który przypomina bułeczki scones. Doskonały na śniadanie lub podwieczorek z kawą czy herbatą.

Składniki:

  • 2 szklanki (250 g) mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru kryształu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka (235 ml) maślanki
  • 1/2 szklanki (70 g) suszonych porzeczek lub żurawiny

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, proszkiem i solą. Dodać masło i wysiekać. Dolać maślankę i zagnieść na jednolite ciasto. Dodać porzeczki.

2Ciasto wyrabiać na oprószonej mąką stolnicy przez około 5 minut, aż będzie elastyczne. Uformować kulę, przełożyć do lekko natłuszczonej foremki albo na blaszkę. Zrobić na wierzchu nacięcie na krzyż.

3Piec w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni C przez 40 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb owsiany

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Jeśli chcesz mieć własny świeży chleb, a nie napracować się za dużo, to jest to przepis dla Ciebie! Chleb wypieka się w automacie. Cukier można zastąpić miodem.

Składniki:

  • 300 ml (1 i 1/4 szklanki) wody
  • 2 łyżki margaryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 40 g (1/2 szklanki) płatków owsianych
  • 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego
  • 6 g (1 i 1/2 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawienia dla chleba o jasnej skórce.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb bez wyrabiania

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
240 min.

To jeden z najprostszych przepisów na chleb drożdżowy, którego nie trzeba wyrabiać. Sekret tkwi w pieczeniu go w żeliwnej blasze albo brytfance, wtedy chleb będzie miał ładną, chrupiącą skórkę. Można użyć dowolnej mąki: żytniej, owsianej, czy jakiej kto woli. Ja zawsze używam 2/3 białej mąki na 1/3 mąki pełnoziarnistej.

Składniki:

  • 3/4 łyżki aktywnych suchych drożdży
  • 340 ml ciepłej wody
  • 3/4 łyżki soli
  • 450 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawić na kilka minut, aż pojawi się piana.

2Dodać do drożdży pozostałą wodę wraz z solą i mąką – dobrze wymieszać wszystko w dużej misce. Przełożyć ciasto do bardzo dużego plastikowego pojemnika i przykryć pokrywką. Odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

3na powierzchni posypanej mąką wyrabiać ciasto w rękach przez 30 sekund, a następnie uformować z niego kulę. Małą blachę wyłożyć dużym arkuszem papieru do pieczenia (powinien wystawać co najmniej 5 cm na około brzegu blaszki) i włożyć do niej ciasto. Przykryć i odstawić na 1 do 1,5 godziny, aby wyrosło.

4Po około 45 minutach wyrastania rozgrzać piekarnik do 230 C. Średnią żeliwną brytfankę z pokrywką włożyć do piekarnika na 20 minut.

5Ostrożnie wyjąć brytfankę z piekarnika i zdjąć pokrywkę. Ciasto wraz z papierem do pieczenia przełożyć do gorącej brytfanki i odkroić wystający papier (z brytfanki nie może wystawać papier). Na wierzchu chleba nożem naciąć X i posypać ciasto mąką. Przykryć i piec przez 30 minut. Odkryć i piec jeszcze przez 10 minut. Wyjąć chleb z brytfanki wraz z papierem i ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

10 osób

Słodki chleb portugalski

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Oto przepis na pyszny, słodki chleb z automatu. Jeśli wolicie smak chleba pieczonego w piekarniku, możecie po prostu wyrobić ciasto w automacie, a następnie przełożyć je do foremki i piec w 175°C przez 20 minut.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) mleka
  • 1 jajko
  • 2 łyżki margaryny
  • 65 g (1/3 szklanki) cukru
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 400 g (3 szklanki) mąki chlebowej
  • 10 g (2 i 1/2 łyżeczki) aktywnych suchych drożdży

Przygotowanie:

1Włożyć składniki do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać opcję „słodki chleb”.

Porcja dla:

1 osoby

Biały chleb bezglutenowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
105 min.

Pieczony domowy chleb bez glutenu – smakuje prawie tak samo jak zwykły biały chleb, ale mogą je jeść chorzy na celiakię.

Składniki:

  • 1 łyżka suchych drożdży
  • 3 łyżki cukru
  • 1 i 1/4 szklanki ciepłej wody
  • 1 i 1/3 szklanki mąki ryżowej
  • 2/3 szklanki mąki z sorgo
  • 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie:

1Wysmarować tłuszczem keksówkę o wymiarach ok. 22×13 cm.

2Drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie. Odstawić aż zaczną się pienić (5-10 minut).

3W misce wymieszać drożdże z mąką ryżową, sorgo, skrobią ziemniaczaną i kukurydzianą, olejem, jajkami, gumą i solą. Miksować (najlepiej robotem kuchennym) na średniej prędkości, aż wszystko się dobrze połączy – ok. 2 minuty.

4Wyłożyć ciasto łyżką do przygotowanej keksówki i wygładzić tylną częścią mokrej łyżki.

5Pozostawi�� w ciepłym miejscu aż wyrośnie nieco ponad brzeg blaszki, ok. 1 godz.

6Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec chleb aż będzie rumiany, ok. 25 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Chlebki pitta

Czas przygotowania:
150 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
160 min.

Pitta to chleb syryjski – placek z mąki jęczmiennej albo pszennej, popularny na Bliskim Wschodzie. Przecina się go do połowy, a dalej rozrywa. A co włożymy do środka, to już całkiem inna historia…

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 42 g drożdży

Przygotowanie:

1Wymieszać w misce mąkę, sól i cukier. Rozpuścić drożdże w 330 ml letniej wody, wlać do miski i zagnieść lepkie ciasto. Przykryć i zostawić na 30 minut, żeby wyrosło.

2Energicznie wygniatać i uderzać ciasto przez 10 minut na posypanym mąką blacie, aż przestanie się kleić i będzie elastyczne. Można też dodać nieco mąki, lecz tylko tyle, by ciasto przestało być lepkie.

3Uformować z ciasta kulę. Przykryć i pozostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia, aż jej objętość się podwoi.

4Ponownie wygniatać ciasto przez 2–3 minuty. Utoczyć z niego wałek i podzielić go na 10 równych części. Każdą rozwałkować na placek grubości 1/2 cm i pozostawić pod przykryciem na 30 minut.

5Rozgrzać piekarnik do 230°C. Blacha przed pieczeniem też powinna się rozgrzać. Gdy będzie gorąca, wyjąć ją i wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć 5 placków na jednej blasze. Piec 8–10 minut, aż staną się bladobrązowe. Wyjąć pieczywo z piekarnika i wyłożyć na drucianą podstawkę. Upiec pozostałe placki.

Porcja dla:

2 osób

Bułeczki na maślance

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Często piekę je na śniadanie w czasie weekendu, bo to okazja, żeby zjeść coś świeżego. Smakują bosko z masłem i dżemem. Najlepsze w ten sam dzień, kiedy się je upiecze.

Składniki:

  • 280 g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek oleju rzepakowego
  • 240 ml maślanki
  • cukier do posypania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C.

2Wymieszać wszystkie suche składniki. Olej wymieszać z maślanką i dodać do suchych składników. Wymieszać ciasto drewnianą łyżką, aby ciasto było równomiernie wilgotne i dobrze wymieszane. Nie należy jednak mieszać zbyt długo.

3Za pomocą dwóch małych łyżeczek na wysmarowanej tłuszczem blasze uformować 12 małych kupek ciasta, zachowując spore odstępy. Leciutko spłaszczyć od góry. Bułeczki powinny mieć nieregularny kształt! Posypać odrobiną cukru (ładnie wygląda cukier demerara).

4Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut aż się przyrumienią. Podawać tuż po upieczeniu.

Porcja dla:

6 osób

Bułki na piwie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
340 min.

Pyszne, aromatyczne bułeczki, z dodatkiem piwa, miodu i cynamonu. Doskonałe z pieczonym mięsem. Niezwykły smak pochodzi ze słodu, który jest używany do produkcji piwa.

Składniki:

  • 4 szklanki (550 g) mąki chlebowej
  • 2 łyżki miodu
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka margaryny
  • 300 ml ciemnego piwa
  • 1 saszetka (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 1 szczypta mielonego cynamonu
  • 2 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

1Piwo postawić w pokojowej temperaturze i pozwolić, żeby zwietrzało. Zajmie to 3-4 godziny.

2Do pojemnika automatu do chleba dodawać składniki w następującej kolejności: piwo, masło, cynamon, sól i miód. Dodać mąkę i drożdże, uważając, żeby drożdże nie zetknęły się z mokrymi składnikami. Ustawić tryb „wyrabianie ciasta” i nacisnąć „start”.

3Jak tylko ciasto wyrośnie, wyjąć je z pojemnika, uformować bochenek i pokroić na kawałki, z których należy uformować bułki. Ułożyć je na oprószonej mąką blaszce, przykryć i odstawić na 45 minut do wyrośnięcia.

4Wierzch bułek posmarować roztopionym masłem.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C. Piec przez 30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

16 osób

Bułeczki drożdżowe z suszonymi porzeczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
130 min.

Tradycyjne bułeczki drożdżowe, lekko słodkie i cynamonowe, z dodatkiem suszonych porzeczek. Apetycznie rumiane i błyszczące z lukrowym krzyżykiem na wierzchu!

Składniki:

  • 3/4 szklanki (180 ml) ciepłej wody o temperaturze 45°C
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 1/4 szklanki (50 g) cukru kryształu
  • szczypta soli
  • 1 jajko
  • 1 białko
  • 3 szklanki (375 g) mąki pszennej
  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 3/4 szklanki (110 g) suszonych porzeczek
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki wody

Przygotowanie:

1W pojemniku automatu do chleba umieścić wodę, masło, mleko w proszku, 1/4 szklanki cukru, sól, jajko, białko, mąkę i drożdże. Wybrać program wyrabiania ciasta.

2Na 5 minut przed końcem cyklu dodać porzeczki i cynamon. Zostawić w pojemniku, aż ciasto podwoi swoją objętość.

3Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Przykryć na 10 minut.

4Z ciasta uformować 12 bułek i ułożyć w foremce o wymiarach 22×33 cm. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 35-40 minut.

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C.

6Żółtko wymieszać z 2 łyżkami wody, posmarować bułeczki.

7Piec przez 20 minut. Odstawić do przestudzenia na metalową kratkę.

8Cukier puder wymieszać z wanilią i mlekiem. Na każdej bułeczce zrobić krzyżyk.

Porcja dla:

12 osób

Sodowy chleb po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Ten przepis dostałam od mojej mamy. Wspaniały chleb, pysznie wilgotny z dodatkiem rodzynek.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 200 g cukru kryształu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 jajka
  • 460 g kwaśnej śmietany
  • 165 g rodzynek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 165 stopni C. Natłuścić dwie keksówki.

2Mąkę wymieszać z cukrem, sodą, proszkiem do pieczenia i solą. Dodać jajka, śmietanę i rodzynki, wymieszać, aż składniki się połączą. Ciasto przełożyć po równo do dwóch foremek.

3Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

2 osób