Tag: warzywa

Pieczone warzywa korzeniowe z sokiem jabłkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Skarmelizowane pieczone warzywa w syropie z białym winem. Doskonałe do jesiennego lub zimowego obiadu.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 400 ml (3 szklanki) soku jabłkowego
  • 235 ml (1 szklanka) białego wina
  • 1/2 kg rzepy
  • 1/2 kg pasternaku

Przygotowanie:

1Sok wymieszany z winem gotować w rondlu, aż zredukuje się do około 3/4 szklanki (około 30 minut). Mieszając trzepaczką dodać masło lub margarynę.

2Rozgrzać piekarnik do 220 stopni C.

3Obrać warzywa i pokroić na kawałki wielkości 1 cm. Porozkładać na dwóch blachach do pieczenia. Polać mieszaniną z sokiem jabłkowym. Oprószyć solą i pieprzem. Potrząsać blachą, aby warzywa pokryły się sosem i przyprawami.

4Piec od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie i złociste (około 40 minut).

Porcja dla:

8 osób

Pieczone warzywa korzeniowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Według tego przepisu można piec pojedyncze warzywa, na przykład ziemniaki lub pasternak, a także przyrządzać pyszne dania z wielu warzyw korzeniowych. Najlepiej podawać je z pieczonym mięsem lub drobiem, choć równie dobrze smakują z wegetariańskimi daniami głównymi i pieczoną rybą.

Składniki:

  • 1 kg warzyw korzeniowych, takich jak ziemniaki, bataty, marchewka, pasternak, brukiew i kalarepa
  • 225 g szalotek lub cebulki perłowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka grubej soli morskiej
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu, lekko potłuczonych
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • kilka gałązek świeżego rozmarynu
  • gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Oskrobać lub obrać warzywa, w zależności od rodzaju. Pokroić duże ziemniaki na połówki lub ćwiartki. Duże marchewki i pasternaki przekroić wzdłuż na połówki, a następnie raz jeszcze na pół, w poprzek. Brukiew i kalarepę pokroić na duże kawałki (mniej więcej tej samej wielkości co ziemniaki). Szalotki lub cebulki perłowe zostawić w całości.

2Włożyć warzywa do rondla i zalać taką ilością wrzątku, by ledwie je zakrył. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować 5-7 minut, aż warzywa nieco zmiękną.

3Odlać warzywa i przełożyć je do brytfanny. Posmarować oliwą oraz posypać solą i ziarnami pieprzu. Dodać gałązki ziół i wstawić brytfannę do piekarnika.

4Piec 30-35 minut, aż warzywa się przyrumienią, zmiękną i zrobią chrupiące. Przewrócić raz w połowie pieczenia. Podawać na gorąco, udekorowane gałązkami tymianku lub rozmarynu.

Porcja dla:

4 osób

Multiwitaminowy sok owocowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To prosty sposób na zjedzenie mnóstwa owoców pełnych witamin! Doskonały na każdą porę dnia. Jest bardzo orzeźwiający i niewiarygodnie smaczny. Do jego przyrządzenia potrzebna jest sokowirówka.

Składniki:

  • 2 jabłka
  • 2 brzoskwinie
  • 1 kiwi
  • 6 dużych truskawek
  • 4 marchewki

Przygotowanie:

1Umyć owoce i pokroić na kawałki. Włożyć do sokowirówki.

2Jeśli sok ma być słodki – dodać nieco cukru lub miodu. (Moim zdaniem to niepotrzebne, bo naturalny sok jest idealny.)

Porcja dla:

2 osób

Tymbaliki ze szpinaku

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pyszna i łatwa do przygotowania przystawka. Parmezan można zastąpić innym serem włoskim lub fetą. Zawsze hit!

Składniki:

  • 1/2 bochenka (300 g) chleba pszennego, pokrojonego w kostkę
  • 180 ml mleka
  • 1 kg szpinaku
  • 1/3 kostki (80 g) masła
  • 50 g parmezanu
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g marchewki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Chleb włożyć do miski i zalać mlekiem, odstawić na 15 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Natłuścić 6 kokilek.

3Szpinak opłukać, pokroić i włożyć do rondla. Odparować na małym ogniu. Dodać 3 łyżki masła i dusić przez 3 minuty.

42/3 szpinaku zmiksować z chlebem (chleb wcześniej odcisnąć z mleka), parmezanem, jajkami, czosnkiem i pozostałym masłem. Doprawić gałką, solą i pieprzem.

5Na dno i boki kokilek nałożyć masę szpinakową. Środek napełnić całymi liśćmi szpinaku i kawałkami marchewki, przykryć pozostałym szpinakiem.

6Blaszkę do pieczenia napełnić do połowy wodą, ustawić w niej kokilki. Piec przez 50 minut. Odstawić do przestudzenia, a następnie przełożyć na talerz.

7Przygotować sos. Zagotować wino, dodać cebulkę i gotować na wolnym ogniu, aż sos zmniejszy objętość o połowę. Dodać śmietanę, wymieszać i gotować przez 2 minuty. Doprawić do smaku, polać tymbaliki i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Proste puree z dyni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Puree z dyni można wykorzystać do zupy, do ciasta dyniowego, albo do risotto z dyni. Jeśli spakujecie je w woreczki, możecie je przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy.

Składniki:

  • 1 dynia

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Odłamać ogonek, a dynię przekroić na pół. Łyżką usunąć pestki i miękki miąższ. (Pestki można ususzyć lub upiec.)

3Dynię ułożyć przekrojoną stroną do góry na dużej blasze i piec w 200°C przez 1 godzinę, aż będzie bardzo miękka. Odstawić aby ostygła.

4Wydrążyć miąższ i zmiksować w blenderze.

5Zużyć od razu lub przechowywać w zamrażalniku (w woreczkach do mrożenia) do 8 m-cy.

Porcja dla:

600 osób

Placki z cukinii i serka wiejskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniałe i słodkie placki z cukinii, które będą pysznym niedzielnym śniadaniem podane ze śmietaną i miodem.

Składniki:

  • 150 g serka wiejskiego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 2 małe cukinie
  • 4 łyżki mąki
  • 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Serek rozgnieść widelcem i wymieszać z jajkiem. Dodać cukier i sól, wymieszać.

2Cukinie zetrzeć na tarce i połączyć z serkiem. Dodać mąkę i wymieszać.

3Na patelni rozgrzać olej, nakładać placki i smażyć przez 3 minuty z obu stron.

Porcja dla:

4 osób

Smaczne kabaczki z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Jest to niezwykle łatwy i szybki dodatek do dań. Smakuje też wspaniale z makaronem.

Składniki:

  • 3 średnie żółte kabaczki pokrojone w kostkę
  • 3 małe cukinie pokrojone w kostkę
  • 300 g (1 puszka) pokrojonych w kostkę pomidorów z zieloną papryką chili
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • szczypta soli do smaku
  • szczypta granulowanego czosnku do smaku

Przygotowanie:

1Do dużego rondla wlać pomidory z chili, dodać kabaczki i cukinię, cebulę, sól i czosnek. Doprowadzić całość do wrzenia na średnim ogniu.

2Zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem, aż kabaczki i cukinia będą miękkie, ale wciąż chrupiące.

Porcja dla:

6 osób

Kanapka z ogórkiem i galaretką miętową

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To ciekawa, zaskakująca propozycja na śniadanie lub kolację. Galaretkę miętową można kupić w supermarkecie (w słoiku), lub przygotować samodzielnie.

Składniki:

  • 8 małych kromek chleba pełnoziarnistego
  • 1/2 opakowania serka śmietankowego
  • 1 kopiata łyżeczka galaretki miętowej
  • 20 plasterków ogórka
  • margaryna lub masło do smarowania
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Plasterki ogórka położyć na 10 minut na papierowych ręcznikach, aby wchłonęły nadmiar wilgoci.

2Wymieszać serek śmietankowy z galaretką.

3Kromki chleba posmarować masłem i odkroić skórkę. Na 4 połówkach kromek ułożyć po 5 plasterków ogórka. Na pozostałych 4 połówkach rozsmarować serek. Złożyć kanapki i przekrajać na pół.

Porcja dla:

2 osób

Chlebek kukurydziany

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ciepły chleb kukurydziany prosto z piekarnika to pokusa nie do odparcia… Dodajmy do niego ziaren kukurydzy. Taki chlebek będzie doskonałym dodatkiem do każdego dania, szczególnie do pikantnych omletów.

Składniki:

  • 1 kolba świeżej kukurydzy albo 70 g mrożonych ziaren kukurydzy (rozmrożonych)
  • 140 g mąki
  • 100 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 150 ml półtłustego mleka
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jajko
  • 1 łyżka płynnego miodu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. Kwadratową formę do pieczenia o boku 18 cm spryskać olejem w aerozolu lub posmarować łyżeczką oliwy z oliwek. Kolbę kukurydzy obrać z ziaren za pomocą ostrego noża, ziarna odłożyć.

2Dokładnie wymieszać mąkę, mąkę kukurydzianą i proszek do pieczenia średniej misce. W mniejszym naczyniu wymieszać kukurydzę, mleko, oliwę, jajka i miód.

3Wlać jajka z kukurydzą i dodatkami do mąki. Energicznie, dokładnie wymieszać. Nałożyć ciasto do formy, zeskrobać też resztki ciasta, które przylepiły się do ścianek naczynia. Równo rozprowadzić ciasto w formie.

4Piec 20-25 minut, aż ciasto się zrumieni, a nóż wbity w środek będzie po wyjęciu czysty i suchy. Pokroić w kwadraty o boku 4,5 cm i podawać na gorąco.

Porcja dla:

16 osób

Poriyal – ciecierzyca z papryką po indyjsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To danie pochodzi z południa Indii i wspaniale smakuje z ryżem basmati lub indyjskim chlebkiem. Urad dal, czyli czarną soczewicę można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, czasem też w supermarketach, ale jeśli nie można jej dostać, to można ją pominąć.

Składniki:

  • 450 g ciecierzycy z puszki
  • 1 średnia cebula
  • 1 średni pomidor
  • 2 czerwone papryki
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 5 małych kawałków laski cynamonu
  • 1 łyżeczka nasion czarnej gorczycy

Przygotowanie:

1Ciecierzycę opłukać pod zimną wodą i odsączyć.

2Cebulę i pomidora posiekać. Z papryki usunąć nasiona, a miąższ pokroić w paseczki.

3W garnku o grubym dnie na dużym ogniu rozgrzać olej i dodać cynamon, nasiona gorczycy i urad dal. Przykryć i smażyć, aż gorczyca zacznie pękać, a urad dal będzie złotobrązowa.

4Dodać posiekane cebulę i pomidora, smażyć stale mieszając przez 1-2 minuty. Wmieszać kurkumę.

5Wmieszać przecier pomidorowy, wodę i sól, i doprowadzić do wrzenia. Wmieszać ciecierzycę i curry.

6Przykryć garnek i gotować przez 5 minut na średnim ogniu. Nie gotować za długo, bo warzywa nie powinny być zbyt miękkie. Na koniec wmieszać kokos – podawać.

Porcja dla:

6 osób