Tag: mięso i drób

Kaczka w pomarańczach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

To danie to cudowne połączenie smaków smaki kaczki i pomarańczy. Kacze udka są duszone w pomarańczowym sosie do czasu, aż będą mogły rozpuszczać się w ustach. Podawać z ryżem.

Składniki:

  • 1 średnia cebula
  • skórka z 1 pomarańczy pokrojona w cienkie paseczki
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 100 ml wody
  • sok z 2 pomarańczy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 kaczych udek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W dużym garnku, na średnim ogniu, rozgrzać 1 łyżkę oliwy.

2Oprószyć udka solą i pieprzem i podsmażyć z każdej strony. Odstawić.

3W tym samym garnku podsmażyć cebulę na 1 łyżce oliwy, tak aby zmiękła. Dodać mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszać.

4Włożyć kaczkę z powrotem do garnka. Dodać sok pomarańczowy i wodę; wymieszać. Przykryć garnek i dusić przez 40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.

5Zdjąć pokrywkę i gotować na małym ogniu jeszcze przez 10 minut, aby sos zgęstniał. Przelać sos do miseczki i dodać skórkę pomarańczową.

6Kaczkę ułożyć na półmisku, polać odrobiną sosu i udekorować skórką pomarańczową. Podawać na gorąco z ryżem.

Porcja dla:

6 osób

Steki z szynki z ananasem i mango

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To zdrowe danie doskonale nadaje się na obiad dla dzieci. Wystarczy wstawić na krótko do opiekacza okrojone z tłuszczu steki z szynki, nałożyć na wierzch krążki ananasa i polać czatnejem z mango. Steki podaje się z ryżem i sałatką jarzynową, skrapiając wszystko pysznym sosem pomarańczowym.

Składniki:

  • 250 g ryżu długoziarnistego
  • 2 steki z szynki, okrojone z tłuszczu (ok. 225 g każdy)
  • 225 g ananasa z puszki
  • 2 łyżki czatneju z mango
  • 300 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do wrzątku i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki.

2Rozgrzać mocno opiekacz. Przekroić steki na połówki i ponacinać krawędzie, by nie wyginały się podczas opiekania. Ułożyć na dnie brytfanny 5 cm poniżej grzałki i opiekać przez 5 minut.

3Obrócić na drugą stronę. Odsączyć krążki ananasa, zachować sok. Przekroić każdy na pół. Ułożyć po dwie połówki na każdym steku i poprószyć odrobiną pieprzu. Wyłożyć na wierzch nieco czatneju z mango. Wymieszać sok z ananasów z sokiem pomarańczowym i polać steki. Wstawić do opiekacza na kolejne 5 minut.

4Dodać mrożone warzywa do rondla z ugotowanym ryżem i wymieszać. Podgrzewać 2 minuty, a następnie odlać. Przełożyć na talerze, a obok ułożyć po jednym steku z ananasem.

5Przelać sos z brytfanny do małego rondla, dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, 1–2 minuty, aż zgęstnieje. Doprawić sos do smaku pieprzem, a następnie skropić nim ryż i steki.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka wołowa z ziemniakami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pysznie prosty przepis na pożywny posiłek – wątróbka wołowa delikatnie smażona z ziemniakami. Polecam!

Składniki:

  • 500 g wątroby wołowej
  • 2 łyżki mąki
  • 4-5 młodych ziemniaków
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Wątróbkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Usunąć błonę zewnętrzną. Pokroić wątróbkę na małe kawałki. Obtoczyć w mące.

2Ziemniaki pokroić w plasterki i smażyć na maśle przez kilka minut, aż zmiękną i będą rumiane.

3Ziemniaki przesunąć na jedną stronę patelni i dodać wątróbkę. Jeśli potrzeba, dodać więcej masła. Smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak smażony z pomidorami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybkie, proste i smaczne danie, które idealnie pasuje na obiad w środku tygodnia, kiedy brakuje nam czasu na coś skomplikowanego.

Składniki:

  • 500 g kurczaka
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula
  • 3-4 pomidory

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na kawałki, obtoczyć w mące i zrumienić na maśle ze wszystkich stron.

2Cebulę i pomidory posiekać, dodać do kurczaka i smażyć, mieszając.

3Dodać przecier i bulion.

4Pieczarki podgotować w oddzielnym rondelku w niewielkiej ilości wody. Ułożyć na wierzchu kurczaka. Całość gotować przez 20 minut. Doprawić solą i pieprzem.

5Podawać z ryżem lub kaszą, posypane posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Bigos małopolski

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Bigos na bazie pięciu rodzajów mięs, z dodatkiem grzybów leśnych, miodu i ziaren jałowca. Nikt mu się nie oprze.

Składniki:

  • 1 łyżka smalcu
  • 250 g boczku, pokrojonej w kostkę
  • 1/2 kg wieprzowiny, pokrojonej w kostkę
  • garść suszonych grzybów (prawdziwki, podgrzybki), namoczonych w wodzie
  • 1 słoik (900 ml) kapusty kiszonej
  • 1 średnia główka kapusty białej, posiekanej

Przygotowanie:

1Roztopić w dużym garnku smalec, dodać boczek i zarumienić. Wrzucić wieprzowinę i smażyć aż się zarumieni.

2Wlać grzyby wraz z wywarem (można je pokroić w paski, jeśli są za duże). Dodać oba rodzaje kapusty, ziarna jałowca, liście laurowe, sól i pieprz.

3Zalać 1/2 litrem wody i gotować aż wieprzowina będzie miękka. Dodać 1 szklankę wina, kiełbasę i miód. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

8 osób

Królik z koprem włoskim i rozmarynem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
70 min.

Zdecydowanie zbyt rzadko wykorzystujemy w kuchni mięso królika, które jest lekkostrawne i zawiera mało tłuszczu i cholesterolu. Królik pochodzący z hodowli jest miękki i delikatny w smaku, natomiast dziki ma smak bardziej wyrazisty i wymaga dłuższego gotowania.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju
  • 8 porcji królika (ok. 550 g)
  • 4 szalotki, pokrojone na ćwiartki
  • 1 koper włoski, pokrojony w cienkie plasterki
  • 300 g marchewki, pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w naczyniu żaroodpornym i smażyć kawałki królika na dużym ogniu przez 10 minut, przewracając od czasu do czasu, aż się przyrumienią. Wyjąć z naczynia i trzymać w cieple.

2Wrzucić szalotki i smażyć przez 3-4 minuty. Dodać z powrotem mięso, koper włoski (zachować listki), marchewkę, wino, wywar, nasiona kopru włoskiego i rozmaryn.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć naczynie i dusić przez 45-50 minut, aż mięso i warzywa będą miękkie (do tego momentu można potrawę przygotować wcześniej, wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc).

4Dodać fasolę i gotować przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, udekorować listkami kopru włoskiego i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Musztardowa pierś z kurczaka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Bardzo prosty przepis na pierś z kurczaka w aromatycznej marynacie. Podawać z chlebem lub upieczonymi ziemniakami oraz sałatką. Taki kurczak doskonale smakuje też na zimno.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 2 łyżki musztardy dijon
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta chili

Przygotowanie:

1Utrzeć olej słonecznikowy z musztardą dijon, przecierem pomidorowym, cukrem, chili i czosnkiem.

2Zrobić na każdym filecie z piersi kurczaka 3 nacięcia. Włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego i obtoczyć z obu stron w sosie musztardowym. Doprawić solą i pieprzem.

3Piec na średnio rozgrzanym grillu węglowym przez 15–20 minut, przewracać od czasu do czasu na drugą stronę i smarować olejem.

4Razem z kurczakiem upiec cebule dymki.

Porcja dla:

4 osób

Przyprawa do żeberek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Prosty sposób na aromatyczne żeberka z grilla. Mieszanka brązowego cukru z papryką, pieprzem i granulowanym czosnkiem. Doskonale pasuje również do kurczaka.

Składniki:

  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1,5 łyżki mielonej papryki
  • 1,5 łyżki soli
  • 1,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka granulowanego czosnku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dobrze wymieszać. Mieszanką natrzeć żeberka. Dla doskonałego efektu najlepiej odstawić na noc, a następnie grillować.

Porcja dla:

8 osób

Łatwy gulasz wołowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Prosty przepis na gulasz wołowy – wymaga nieco czasu, bo wołowinę trzeba gotować przez około 1 do 1,5 godziny, a więc przygotowanie go trzeba zaplanować nieco wcześniej. Doskonale pasuje do klusek, ziemniaków albo makaronu.

Składniki:

  • 500 g wołowiny na gulasz
  • olej (do smażenia)
  • masło (do smażenia)
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 250 ml bulionu wołowego
  • 1 marchew, pokrojona w cienkie plasterki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na niewielkie kawałki.

2W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso z każdej strony. Zdjąć z ognia i odstawić.

3Do gorącego garnka włożyć trochę masła i zeszklić cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i chwilę smażyć. Dodać bulion, mięso i marchew. Przykryć garnek i dusić całość przez 60-90 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Bardzo proste gołąbki

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Bardzo prosty sposób na zrobienie gołąbków. Doskonale smakują i nie trzeba się wiele napracować. Jestem Polakiem i je uwielbiam.

Składniki:

  • 125 g (2/3 szkl.) niegotowanego białego ryżu
  • 315 ml (1,5 szkl.) wody
  • 1 duża główka kapusty
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 700 g kurczaka zmielonego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

2Doprowadzić ryż i wodę do wrzenia w garnku na dużym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić, aż ryż zmięknie, a woda zostanie wchłonięta, od 20 do 25 minut. Pozostawić ryż, żeby trochę ostygł.

3W międzyczasie doprowadzić duży garnek wody do wrzenia. Usunąć środek kapusty i włożyć kapustę do wrzącej wody. Usunąć liście zewnętrzne, kiedy zmiękną. Odłożyć liście na bok.

4Podgrzać masło w patelni na średnim ogniu. Gotować mieszając, aż cebula zmięknie i będzie przeźroczysta, około 5 minut. Wymieszać w misce ugotowaną cebulę, kurczaka, ugotowany ryż, jajka, czosnek, sól, pieprz i majeranek.

5Nałożyć około 1/4 szklanki mieszaniny mięsa na środek każdego liścia kapusty. Zrolować liść i zawinąć końce, żeby zakryć farsz, jak kopertę Zabepieczyć każdą roladę wykałaczką w razie potrzeby. Włożyć gołąbki do przygotowanego naczynia. Polać sosem pomidorowym.

6Piec pod przykryciem w nagrzanym piekarniku aż mięso w gołąbkach przestanie być różowe, od 45 do 60 minut. Wskazówka termometru włożonego w środek gołąbków powinna pokazywać 70°C.

Porcja dla:

8 osób