35 min.
35 min.
70 min.
Kwinoa (komosa ryżowa) to pożywna roślina zbożowa z Ameryki Południowej. Jej ziarenka podczas gotowania pęcznieją i stają się przezroczyste. Z powodzeniem zastępuje ryż. W tym przepisie została wymieszana z bakłażanami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i cebulą z rusztu, a następnie upieczona z plasterkami ostrego sera koziego ułożonymi na wierzchu.
Składniki:
- 300 g komosy ryżowej
- 3–4 gałązki świeżego tymianku
- 1,2 l wywaru z warzyw, najlepiej domowego wyrobu
- 250 g miniaturowych bakłażanów, pokrojonych na ćwiartki
- 1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
Przygotowanie:
1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wsypać komosę na sito i dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Wrzucić do rondla z gałązkami tymianku, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Gotować delikatnie pod przykryciem 20 minut, aż ziarna wchłoną cały wywar i zrobią się miękkie.
2Rozgrzać żeliwną patelnię grillową. Posmarować bakłażany, czerwoną paprykę i cebulę oliwą, a potem grillować (w razie potrzeby partiami) 4–5 minut, aż zmiękną i lekko przyrumienią się z obu stron. Przełożyć warzywa na talerz.
3Ułożyć na patelni grillowej pomidorki koktajlowe i opiekać je około 2 minut, aż zacznie im pękać skórka. Zdjąć z ognia.
4Gdy komosa się ugotuje, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia. Dodać grillowane warzywa, czosnek, sok pomidorowy i przyprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszać.
5Ułożyć plasterki koziego sera na komosie z warzywami. Przykryć folią i piec 35 minut, aż warzywa zmiękną. Podawać na gorąco.
Porcja dla:
4 osób
