Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
70 min.

Cieniutkie naleśniki nadziane pysznym farszem to wspaniałe danie główne. Naleśniki, nadzienie i sos pomidorowy można przyrządzić zawczasu, ale upiec tuż przed podaniem. Świetnym dodatkiem, a jednocześnie dodatkowym źródłem skrobi, jest chleb wieloziarnisty lub młode ziemniaki.

Składniki:

  • 115 g mąki
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 250 g chudego mleka
  • 4 łyżeczki oleju słonecznikowego
  • 15 g parmezanu, świeżo startego
  • natka pietruszki, do przybrania
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • szczypta cukru
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przygotować naleśniki. Przesiać mąkę do miski, wbić jajka i dodać szczyptę soli. Stopniowo dodawać mleko i mieszać, aż powstanie gładkie ciasto.

2Posmarować patelnię teflonową o średnicy 18 cm odrobiną oleju i rozgrzać. Wlać około ⅛ ciasta i poruszając patelnią, rozprowadzić je równomiernie po całym dnie. Smażyć 45 sekund, aż naleśnik się zetnie i przyrumieni lekko od spodu. Podważyć jego krawędź łopatką, ostrożnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 30 sekund. Zsunąć na talerz.

3Z reszty ciasta usmażyć jeszcze siedem naleśników, w razie potrzeby smarując patelnię odrobiną oleju. Kłaść kolejne naleśniki na talerzu, przekładając je pergaminem.

4Przygotować sos pomidorowy. Wrzucić do rondla cebulę, czosnek oraz pomidory wraz z sokiem. Dodać cukier oraz sól i pieprz. Dusić na małym ogniu 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje.

5Przyrządzić nadzienie. Wrzucić różyczki brokułów do wrzątku i gotować 4–5 minut, aż zmiękną, starannie odlać. Przełożyć do miski, dodać ser camembert, serek wiejski oraz sól i pieprz. Delikatnie wymieszać.

6Kiedy sos pomidorowy będzie już gotowy, zdjąć rondel z ognia i utrzeć mikserem ręcznym. Można też odstawić na 1–2 minuty, by trochę przestygł, a następnie wlać do miksera i zmiksować. Dodać posiekaną natkę pietruszki i wymieszać.

7Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Rozdzielić nadzienie między naleśniki, zrolować je i ułożyć obok siebie w żaroodpornym naczyniu. Polać równomiernie sosem pomidorowym i posypać parmezanem. Piec 25 minut, aż sos zawrze, a naleśniki się przyrumienią. Udekorować natką pietruszki i podawać.

Porcja dla:

8 osób