Tag: bób

Prawdziwy falafel

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
2930 min.

Autentyczny przepis na falafel – z ciecierzycy i bobu. Suchy bób trzeba moczyć przez 48 godzin, więc nie jest to przepis dla tych, którzy się spieszą. Wart jest jednak wysiłku, bo ten falafel smakuje bosko. UWAGA! Do tego przepisu nadaje się TYLKO surowy, suchy bób i surowa, sucha ciecierzyca! Żadna inna fasola nie może być spożywana na surowo, ponieważ jest toksyczna i można się nią otruć.

Składniki:

  • 150 g suchego bobu
  • 200 g suchej ciecierzycy
  • 1 średnia cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek zielonej pietruszki
  • 1 szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Bób włożyć do miski i zalać wodą. Moczyć przez 2 dni zmieniając wodę raz dziennie (w lecie zmieniać wodę dwa razy dziennie).

2Drugiego dnia namoczyć cieciorkę w drugiej misce.

3Odsączyć bób i ciecierzycę. Bób obrać (bardzo ważne!).

4Cebulę o czosnek drobno posiekać. Listki zielonej pietruszki także drobno posiekać. Wszystko zmiksować na pastę wraz z bobem i ciecierzycą w robocie kuchennym, cały czas spychając pastę w dół miski robota, żeby całość była równomiernie wymieszana. Dodać przyprawy, sodę, sól i pieprz. Odstawić mieszaninę na 30 minut.

5Uformować 25-30 małych kulek i lekko je spłaszczyć. Ułożyć na papierze do pieczenia i pozostawić na kolejne 30 minut.

6Na patelni rozgrzać olej i smażyć po 6 kotlecików na raz. Kiedy od spodu będą już chrupiące i brązowe, odwrócić i smażyć na drugiej stronie. Wyjąć z patelni i osączyć na papierowym ręczniku.

Porcja dla:

28 osób

Bób gotowany na parze

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Młody bób gotuje się bardzo szybko – zwłaszcza na parze. Niewiele do niego potrzeba. Tak ugotowany można jeść obierając po prostu z łupinek, albo dodać go do sałatki.

Składniki:

  • 0,5 kg młodego bobu (łuskanego)
  • pół pęczka koperku, z grubsza posiekanego

Przygotowanie:

1Bób opłukać i wymieszać z koperkiem. Nie solić!

2Włożyć do garnka do gotowania na parze. (Jeśli gotujemy na specjalnej przystawce nad garnkiem, to woda w garnku musi najpierw zacząć wrzeć.) Gotować przez 15 minut.

3Starszy bób gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

3 osób

Pasta z bobu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Zdrowa pasta do pieczywa wszelkiego – jak mawiała o tej pysznej paście moja babcia. W letnie, gorące dni takie szybkie potrawy są najlepsze.

Składniki:

  • 400 g ugotowanego na miękko bobu
  • 2 łyżki posiekanego koperku
  • 1 łyżka świeżej, posiekanej bazylii
  • 2 ząbki czosnku wyduszonego praską
  • 3 łyżki oliwy
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wymieszać i zmiksować.

2Pastę przechowywać w lodówce, w nakrytym naczyniu, aby nie obsychała.

Porcja dla:

20 osób

Gotowany bób

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
22 min.

Potrawa bajecznie prosta by się wydawało, ale zadziwiła mnie sąsiadka spotkana w warzywniaku, która widząc, że kupuję woreczek z bobem spytała: „A jak się to przyrządza?”… Bób gotuję się tak:

Składniki:

  • 500 g bobu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 pęczek koperku
  • 3 łyżki masła

Przygotowanie:

1Bób wypłukać i wrzucić na gotującą się, osoloną wodę. Dodać wypłukany pęczek koperku.

2Gotować pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut, do miękkości bobu.

3Można roztopić masło i polać nim bób na talerzu, ale wystarczy go jedynie posolić i zjeść ze smakiem.

Porcja dla:

6 osób