Tag: cannellini

Burgery z fasoli cannellini

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te pożywne wegetariańskie burgery są tak pyszne, że zasmakują nawet wielbicielom mięsa. Zachowują doskonale kształt, a mimo to są bardzo soczyste po upieczeniu.

Składniki:

  • 5 łyżeczek oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 marchewka, grubo starta
  • 2 łyżeczki pasty z suszonych pomidorów
  • 820 g fasoli cannellini z puszki, odsączonej i przepłukanej
  • 55 g bułki tartej
  • 55 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 4 duże bułki pełnoziarniste
  • sól i pieprz
  • listki sałaty frisée, do przybrania

Przygotowanie:

1Rozgrzać 3 łyżeczki oliwy na teflonowej patelni, wrzucić cebulę i smażyć 5 minut, często mieszając, aż zmięknie. Dodać startą marchewkę i smażyć jeszcze 2 minuty, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pastę pomidorową i wymieszać.

2Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Przełożyć fasolę cannellini do miski i ubić niezbyt mocno ubijaczką do ziemniaków. Dodać usmażone warzywa, bułkę tartą, ser, natkę pietruszki oraz sól i pieprz.

3Wyrobić masę rękami, a następnie podzielić na 4 porcje. Uformować z każdej duży kotlet o średnicy około 10 cm i grubości 2,5 cm.

4Lekko posmarować kotlety z obu stron pozostałymi 2 łyżeczkami oliwy i ułożyć je na ruszcie. Opiekać po 4-5 minut z każdej strony, aż się przyrumienią i rozgrzeją wewnątrz. (Można je też usmażyć na patelni lub opiec w piekarniku pod grillem!)

5Przyrządzić sałatkę. W misce utrzeć oliwę z sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. Dodać pomidorki i bazylię.

6Przekroić bułki na połówki. Można je też opiec kładąc na ruszcie obok kotletów na ostatnie 2-3 minuty opiekania. Włożyć kotlety do bułek. Podawać z sałatką pomidorową i listkami sałaty frisée.

Porcja dla:

4 osób

Fasola cannellini z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
610 min.

Pyszna i zdrowa przekąska, którą mo��na podać jako dodatek do obiadu, albo zmiksować na pastę do kanapek.

Składniki:

  • 450 g białej fasoli, np cannellini
  • 500-750 ml bulionu warzywnego lub drobiowego (lub wody)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 mała czerwona cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć w wodzie na 8 godzin, najlepiej na noc. Odsączyć i zalać bulionem lub wodą.

2Na oliwie smażyć cebulę z czosnkiem przez 5 minut. Dodać do fasoli razem z liściem laurowym, szałwią i rozmarynem. Gotować przez około 2 godziny na małym ogniu.

3Przed końcem gotowania doprawić solą i pieprzem. Odstawić przykryte na 30 minut, aż fasola wchłonęła cały bulion.

4Podawać w całości lub zmiksować na puree. Najlepiej smakuje z crostini lub bruschettą.

Porcja dla:

10 osób

Crostini z purée fasolowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Oto przekąska wyśmienita na ciepło i na zimno – zapiekane kromki bagietki z kremowym purée z białej fasoli doprawionym czosnkiem i tymiankiem, udekorowane plasterkami pomidora i listkami rukoli.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 400 g fasoli cannellini z puszki, odsączonej i wypłukanej
  • 2 łyżki créme fraîche

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na małej patelni, wrzucić cebulę i czosnek, smażyć na słabym ogniu około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.

2Włożyć fasolę cannellini do miski i rozgnieść tłuczkiem lub widelcem. Zdjąć z ognia patelnię z cebulą i czosnkiem, dodać rozgniecioną fasolę, créme fraîche i tymianek. Doprawić solą oraz pieprzem i dobrze wymieszać. Pozostawić na ciepłej patelni na czas przygotowywania grzanek.

3Mocno rozgrzać opiekacz. Odkroić i usunąć chrupiące piętki bagietki i pokroić ją na 22 kromki grubości około 1,5 cm, a następnie opiec z dwóch stron.

4Każdą grzankę grubo posmarować fasolowym purée, udekorować plastrem pomidora i rukolą albo listkami świeżych ziół.

Porcja dla:

22 osób