Glazurowane orzechy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny sposób na przekąskę z orzechów. Orzechy włoskie w glazurze z cukru i przypraw korzennych. Można użyć migdałów, orzechów włoskich lub pekan.

Składniki:

  • 1 białko
  • 1/2 szklanki (110 g) brązowego cukru
  • 2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonych goździków
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 500 g połówek orzechów włoskich

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2W misce ubić białko na pianę, dodać cukier, cynamon, goździki, imbir i wanilię, wymieszać. Dodać orzechy i wymieszać, aby pokryły się mieszanką przypraw. Wyłożyć równą warstwą na blaszkę.

3Piec przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą złoto brązowe. Ostawić do przestudzenia. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Porcja dla:

500 osób

Chlebek orzechowy z pomarańczą i rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Orzechowy chlebek to wariacja na temat tradycyjnych duńskich wypieków. Nadaje się na śniadanie lub wczesny lunch, ale można go też podać do popołudniowej herbaty. Zawiera bardzo mało tłuszczu.

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 170 g drobnego cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • 300 ml półtłustego mleka
  • 70 g masła

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużym naczyniu 225 g mąki, 70 g drobnego cukru, drożdże i sól. Podgrzać w małym rondelku mleko z 55 g masła (płyn ma być ciepły, ale nie gorący). Wlać do mąki z dodatkami, wymieszać. Mieszając dodać roztrzepane jajko. Dodać 175 g mąki i energicznie mieszać 2-3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia.

2Podsypać stolnicę resztą mąki. Wyłożyć na nią ciasto i zagniatać 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste, dodać tyle mąki, żeby się nie lepiło. Spryskać duże naczynie olejem w aerozolu albo wlać łyżeczkę oliwy z oliwek i rozprowadzić po całej powierzchni. Włożyć ciasto do naczynia, przykryć i odstawić na 10 minut.

3Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Orzechy, rodzynki i resztę cukru wymieszać z łyżką skórki z pomarańczy. Odstawić. Stopić i odstawić resztę masła. Przenieść wyrośnięte ciasto na blachę i uformować z niego owalny placek o wymiarach 35 × 23 cm.

4Posmarować ciasto roztopionym masłem. Naciąć placek wzdłuż tak, aby nacięcia dzieliły je na trzy równe części, ale nie przecinać do końca. Zewnętrzne części poprzecinać poprzecznie w paski o długości 7,5 cm i szerokości 2,5 cm. Rozsmarować orzechowe nadzienie na środkowej części. Nakryć je bocznymi paskami, związując lub splatając ich końce. Przykryć ręcznikiem i postawić w ciepłym miejscu, żeby rosło. Powinno powiększyć objętość mniej więcej dwukrotnie (ok. 45 minut).

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Piec chlebek około 20 minut, aż się przyrumieni. Studzić 15 minut. Wymieszać cukier puder ze skórką pomarańczową i taką ilością soku pomarańczowego, żeby powstał lukier lepiący się do łyżki. Polać lukrem ciepły chleb. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

16 osób

Wegetariański pasztet z groszku z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny i szybki w przygotowaniu pasztet, nie tylko dla wegetarian! Wspaniała przystawka lub przekąska na przyjęcie. A my po prostu uwielbiamy go z bułeczką na niedzielne śniadanie!

Składniki:

  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 20 krakersów pszennych, pokruszonych

Przygotowanie:

1Jajko ugotować na twardo. Przestudzić, obrać i posiekać.

2Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę, od czasu do czasu mieszając. Dodać czosnek i smażyć przez 1-2 minuty. Przełożyć na talerz.

3W blenderze zmiksować krakersy z orzechami, groszkiem, podsmażoną cebulą i solą. Dodać posiekane jajko i wymieszać na jednolitą pastę. Jeśli będzie zbyt sucha, można dodać odrobinę oliwy lub wody. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

12 osób