Pierożki drożdżowe z mięsem

1Na patelni na średnim ogniu podsmażyć mieloną wołowinę, aż się równo zrumieni; odlać tłuszcz. Dodać cebulę i podsmażać z wołowiną, aż się zeszkli. Doprawić solą, pieprzem i suszonym koperkiem do smaku. Pozostawić do ostygnięcia.

2Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody i umieścić na około 10 do 15 minut w ciepłym miejscu, aż się spienią. W średnim rondelku na małym ogniu podgrzać mleko i trzepaczką roztrzepać w nim delikatnie jajka, olej, cukier i sól. Zdjąć z ognia.

3Wsypać połowę mąki do dużej miski i stopniowo wymieszać ją z przygotowanym mlekiem. Następnie dodawać stopniowo roztwór drożdży na przemian z pozostałą mąką, mieszając po każdym dodaniu. Po dokładnym wymieszaniu zagnieść ręką ciasto, formując dużą kulę, aż przestanie przyklejać się do miski. (Uwaga: Zacząć od 4 szklanek mąki. Jeśli potrzeba, można w trakcie wyrabiania ciasta stopniowo dodawać więcej.) Przykryć miskę czystą ściereczką i postawić w ciepłym miejscu do czasu, aż ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

4Wyjąć ciasto z miski i położyć na lekko posypanej mąką stolnicy. Odrywać kawałki wielkości mniej więcej piłeczek pingpongowych. Formować z nich krążki około 9 -10 cm średnicy.

5Na środek każdego krążka nałożyć czubatą łyżkę mięsnego nadzienia. Składać krążki na pół i mocno ściskać krawędzie, szczypiąc je naokoło dla uszczelniania. Układać na płaskiej powierzchni i pozostawić na około 10 minut.

6W dużej ciężkiej patelni lub frytkownicy podgrzać olej do 190°C. Smażyć pierogi na głębokim oleju partiami, aż nabiorą złotego koloru najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Wyjmować na wyłożoną papierowymi ręcznikami tacę, by osączyć z tłuszczu.