Tag: krab

Pieczarki nadziewane krabem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
40 min.

To smaczna przekąska doprawiona tymiankiem, oregano i cząbrem. Wybierz duże pieczarki, o średnicy około 5 cm. Czyszcząc grzyby nie wkładaj ich pod wodę. Pieczarki są jak małe gąbki i wchłoną wodę, wystarczy przetrzeć je wilgotną ściereczką. Nadzienie może być przygotowane ze świeżego lub konserwowego mięsa kraba, może też być jego imitacją. Jeśli stosuje się mięso w puszce, należy je najpierw odsączyć.

Składniki:

  • 450 g świeżych pieczarek
  • 200 g mięsa z kraba
  • 5 zielonych cebulek drobno pokrojonych
  • 1/4 łyżeczki tymianku
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/4 łyżeczki mielonego cząbru

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2W średniej misce wymieszać mięso z kraba z zieloną cebulka, ziołami i pieprzem. Dodać majonez i 1/4 szklanki parmezanu, wymieszać by wszystko się dobrze połączyło . Przechowywać nadzienie w lodówce aż do momentu użycia.

3Oczyścić pieczarki wilgotną ściereczką. Usunąć nóżki. Łyżeczką usunąć blaszki i podstawy nóżek, tworząc zagłębienia. Wyrzucić blaszki i nóżki. Łyżeczką nałożyć do kapeluszy pieczarek nadzienie, a następnie włożyć je do niewysmarowanego tłuszczem płytkiego naczynia żaroodpornego. Posypać po wierzchu parmezanem i papryką.

4Piec przez 15 minut. Wyjąć z piekarnika i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Placuszki ryżowe z pastą krabową

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te słone placuszki w stylu amerykańskim przyrządza się z ciasta z dodatkiem ryżu, który nadaje im ciekawą konsystencję i zwiększa zawartość skrobi. Podajmy je z szybkim do przyrządzenia, pysznym nadzieniem z krabów doprawionym koperkiem i udekorujmy ikrą taszy.

Składniki:

  • 75 g białego długoziarnistego ryżu
  • 170 g mąki
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody
  • 1 łyżeczka kamienia winnego
  • 2 jajka
  • 150 ml chudego mleka
  • 1½ łyżki oleju słonecznikowego
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 170 g białego mięsa kraba
  • 2 łyżki świeżego koperku, posiekanego
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla, dodać 180 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Zamieszać, przykryć i gotować na małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zrobi się miękki i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia i odstawić, by nieco ostygł.

2Przesiać mąkę, sól, sodę i kamień wodny do miski. Dodać ryż i zrobić zagłębienie w środku. Roztrzepać jajka z mlekiem, wlać do zagłębienia i wyrobić gęste, jednolite ciasto.

3Rozgrzać nieco oleju na dużej, teflonowej patelni o grubym dnie. Nałożyć 4 porcje po łyżeczce ciasta na patelnię, zachowując odstępy. Lekko rozprowadzić każdą wierzchem łyżeczki, by miała około 7,5 cm średnicy. Smażyć na dość dużym ogniu 2-3 minuty, aż placuszki przyrumienią się od spodu, a na ich powierzchni pojawią się bąbelki.

4Delikatnie przewrócić placuszki łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze 2 minuty, aż przyrumienią się z obu stron. Przełożyć na podgrzany talerz, luźno przykryć folią aluminiową i trzymać w ciepłym piekarniku. Usmażyć pozostałe placuszki.

5Aby przygotować pastę, rozgrzać śmietanę w rondelku na małym ogniu. Gdy zacznie bulgotać, dodać mięso kraba i nadal podgrzewać na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż pasta będzie gorąca. Dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

6Ułożyć placuszki na 6 talerzach i rozdzielić między nie pastę krabową. Udekorować każdy placuszek odrobiną ikry i gałązką świeżego koperku. Obok ułożyć cząstki limonki do wyciśnięcia i podawać natychmiast.

Porcja dla:

6 osób

Etouffee czyli duszone krewetki Ann

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
130 min.

Przepyszne danie z krewetkami w stylu cajun! 6 lat zajęło mi udoskonalenie tego przepisu. Używam krewetki złowione na pobliskiej farmie krewetek. To danie jest również pyszne ze zwartym mięsem kraba i ryb!

Składniki:

  • 225 g masła
  • 2 duże białe cebule, drobno posiekane
  • 6 łodyg selera naciowego, drobno pokrojonych
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2300 g świeżych krewetek, obranych, pokrojonych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych

Przygotowanie:

1W dużej patelni stopić masło i podsmażać cebulę, seler i czosnek przez około 45 minut, lub do momentu gdy porządnie zmiękną.

2Wmieszać mąkę i krótko gotować, nie przysmażyć. Wmieszać drobno pokrojone krewetki i gotować przez 20 minut.

3Dodać 2-3 szklanki wody oraz pieczarki. Dodać paprykę, a następnie przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką w płatkach. Gotować 30 minut. Danie powinno być gęste, o konsystencji sosu.

Porcja dla:

20 osób