Tag: włoska

Polenta z serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten uniwersalny dodatek pasuje doskonale do wieprzowiny, kurczaka, wołowiny albo ryb. Sztuką jest dodawanie kaszki kukurydzianej bardzo powoli przy jednoczesnym szybkim mieszaniu, aby nie powstawały grudki.

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) pełnotłustego mleka
  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 1,5 łyżeczki soli koszernej
  • 180 g (1 szklanka) kaszki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 4 łyżki masła
  • 110 g startego ostrego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia wodę z mlekiem i solą. Stopniowo wmieszać kaszkę. Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć garnek. Gotować 20 minut, mieszając co 3 lub 4 minuty, aby zapobiec przywieraniu, aż polenta nabierze kremowej konsystencji. Zdjąć z ognia, doprawić pieprzem i wmieszać masło. Stopniowo dodawać ser, mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Makaron penne z karczochami i oliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To lekkostrawne danie jest niezwykle łatwo przyrządzić, ponieważ gotowania wymaga jedynie makaron. Gotuje się go al dente i miesza z pomidorami, sercami karczochów, czarnymi oliwkami i aromatycznym sosem przyrządzonym z suszonych pomidorów, cytryny i czosnku.

Składniki:

  • 400 g makaronu penne
  • 500 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 170 g serc karczochów z puszki, odsączonych i pokrojonych w ćwiartki
  • 55 g drylowanych czarnych oliwek
  • 4 łyżki wiórków parmezanu do przybrania

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody al dente, czyli lekko twardy.

2Wymieszać pomidory z cebulką, karczochami i oliwkami w dużej salaterce. W małej misce utrzeć oliwę z sokiem i skórką otartą z 1 cytryny, pastą z suszonych pomidorów, czosnkiem i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Odcedzić makaron i przełożyć do salaterki. Polać sosem i wymieszać. Udekorować wiórkami parmezanu (najlepiej zrobić je obieraczką do ziemniaków) i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pizza z opiekanej polenty i tuńczyka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Polenta to uniwersalny produkt, czego dowodem jest ta pizza, której blat przyrządzono z opieczonej polenty. Jest ona dość mdła, ale łatwo przejmuje smak innych składników, takich jak tuńczyk, oliwki, zioła i sos pomidorowy, które układa się na pizzy. Podawać z sałatką z zielonych warzyw.

Składniki:

  • 340 g polenty instant
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 żółta papryka, przekrojona na połówki

Przygotowanie:

1Wsypać polentę do 1,3 l wrzątku i gotować około 5 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje.

2Zdjąć z ognia, dodać posiekany tymianek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Rozprowadzić polentę w nasmarowanej oliwą okrągłej formie o średnicy około 30 cm, tak żeby powstały lekko zawinięte do góry krawędzie. Posmarować krawędzie oliwą. Odstawić.

3Mocno rozgrzać opiekacz. Wrzucić do rondla pomidory wraz z sokiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pozostanie dość gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem.

4Wstawić żółtą paprykę do opiekacza, skórką do góry. Opiekać, aż skórka zwęgli się i popęka. Włożyć paprykę do torebki foliowej, odczekać, aż przestygnie na tyle, by nie parzyła w dłonie. Obrać ze skórki. Pokroić miąższ papryki w paseczki.

5Posmarować blat z polenty sosem pomidorowym. Nałożyć paseczki papryki, kawałki tuńczyka, rozkruszony ser ricotta oraz oliwki. Przykręcić nieco opiekacz i wstawić do niego pizzę na 10-12 minut, aż się przyrumieni. Posypać listkami tymianku i podawać.

Porcja dla:

4 osób