Tag: długoziarnisty

Ryż z cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ryż jest podsmażany z cebulą, a następnie gotowany. Prosty i uniwersalny ryżowy dodatek do dań, który wszyscy po prostu uwielbiają!

Składniki:

  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 1 czerwona cebula, drobno posiekana
  • 200 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
  • 1 łyżeczka czarnego mielonego pieprzu
  • 500 ml (2 szklanki) bulionu z kurczaka

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w rondlu na średnim ogniu i podsmażyć na nim cebulę, aż będzie prawie miękka. Dodać ryż i kontynuować smażenie, aż ryż pokryje się olejem. Gdy cebula zmięknie zupełnie, a ryż się lekko przysmaży, doprawić pieprzem i dodać bulion. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ryż z szafranem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

W skład tego prostego dania z ryżu wchodzi masło, cebula i szafran. W naszej rodzinie stosujemy ten przepis już od dawna i wciąż należy do ulubionych.

Składniki:

  • 8 łyżek (115 g) masła lub margaryny
  • 1/4 szklanki (40 g) drobno posiekanej cebuli
  • 1 szklanka (190 g) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 2 szklanki (475 ml) wody
  • 1/2 łyżeczki suszonej pietruszki
  • szczypta nitek szafranu
  • 3 krople żółtego barwnika spożywczego

Przygotowanie:

1Roztopić masło lub margarynę w niedużym garnku z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu. Włożyć cebulę i podsmażać mieszając, aż uzyska złoty kolor. Dodać ryż i dobrze wymieszać. Dolać wodę, dodać pietruszkę, szafran i 3 krople żółtego barwnika spożywczego. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Ryż smażony z fasolką i miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty, zdrowy i aromatyczny dodatek do dań – mieszanka ryżu białego i dzikiego, zielonej fasolki szparagowej i mięty.

Składniki:

  • 2/3 szklanki ryżu długoziarnistego
  • 1/3 szklanki dzikiego ryżu
  • 200 g świeżej zielonej fasolki szparagowej
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek mięty

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości. Odstawić.

2Fasolkę pokroić wzdłuż na cienkie paski. Paprykę pokroić w kostkę.

3Cebulę posiekać i smażyć na maśle przez 5 minut, dodać fasolkę i paprykę. Smażyć przez 5 minut.

4Dodać ryż, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

5Posiekać miętę i dodać do ryżu. Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Ryż meksykański

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to doskonały przepis na autentyczny meksykański ryż (nie mylić z hiszpańskim!), który robię jako dodatek do wszystkich moich meksykańskich potraw. Tajemnicą takiego ryżu jest dobrze go ugotować w dobrej jakości rosole lub bulionie drobiowym.

Składniki:

  • 190 g (1 szklanka) długoziarnistego białego ryżu
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 355 ml (1,5 szklanki) rosołu drobiowego
  • 1/2 drobno posiekanej cebuli
  • 1/2 drobno posiekanej zielonej papryki
  • 1 świeża papryczka jalapeño (lub czuszka), drobno posiekana

Przygotowanie:

1W średnim rondelku podsmażać ryż na oleju na średnim ogniu przez około 3 minuty. Następnie wlać rosół i doprowadzić do wrzenia. Wmieszać cebulę, paprykę, jalapeño i pokrojone w kostkę pomidory. Wrzucić kostkę bulionową, doprawić całość solą i pieprzem, kuminem, kolendrą i czosnkiem. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zmniejszyć ogień do minimum. Gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

6 osób

Zielony ryż z kolendrą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pastę ziołowo-warzywną przyrządza się szybko i łatwo, a nadaje ona ryżowi wspaniały kolor. Należy go podsmażyć na odrobinie oliwy i masła, dodać pastę i smażyć przez chwilę, a następnie zalać wywarem i gotować na małym ogniu. Taki ryż będzie doskonałym dodatkiem do pieczonego kurczaka.

Składniki:

  • 1 duża zielona papryka, przekrojona na ćwiartki
  • 1 cebula, przekrojona na ćwiartki
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 15 g listków świeżej kolendry
  • 10 g natki pietruszki
  • 10 g masła

Przygotowanie:

1Wrzucić do miksera zieloną paprykę, cebulę, czosnek, kolendrę i natkę pietruszki. Starannie utrzeć. Można ewentualnie bardzo drobno posiekać nożem wszystkie składniki.

2Rozgrzać masło i oliwę z oliwek w dużym rondlu. Wrzucić ryż i smażyć na małym ogniu 2-3 minuty, aż ziarna zrobią się nieprzejrzyste.

3Zdjąć z ognia, dodać pastę i wymieszać. Wstawić z powrotem na ogień i smażyć jeszcze 2 minuty, cały czas mieszając. Wlać wrzący wywar. Doprawić solą i pieprzem, doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie cały wywar.

4Zdjąć z ognia i odstawić na 3-4 minuty pod przykryciem, a następnie spulchnić widelcem. Podawać ryż na gorąco, udekorowany gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Kulki ryżowe z cieciorką

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Te smaczne kulki z ryżu i cieciorki, aromatyzowane czosnkiem, chili i mnóstwem kolendry, podajmy jako dodatek do potraw hinduskich lub innych pikantnych dań.

Składniki:

  • 100 g białego długoziarnistego ryżu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 2 pomidory, obrane ze skórki, pozbawione nasion i bardzo drobno posiekane

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla, wlać 240 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie. Dodać czosnek i chili. Smażyć jeszcze 2 minuty, zdjąć z ognia, wrzucić posiekane pomidory i wymieszać.

3Włożyć cieciorkę do miski i utłuc tłuczkiem do ziemniaków na dość gładkie purée, ewentualnie rozdrobnić w mikserze. Dodać cebulę, ryż, żółtko, kolendrę, paprykę oraz sól i pieprz. Starannie wyrobić. Podzielić na 12 równych porcji i uformować z każdej kulkę.

4Ułożyć kulki ryżowe na nasmarowanej blasze i piec 30 minut, aż zaczną się rumienić. Przewrócić je ostrożnie na drugą stronę po 15 minutach. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Tehri (wegetariańskie biryani)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
51 min.

Biryani to aromatyczne danie z kuchni indyjskiej, bazujące na ryżu i przyprawach. Tutaj gotujemy je w szybkowarze w wersji wegetariańskiej.

Składniki:

  • 375 g długoziarnistego, białego ryżu
  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 0,5 łyżeczki nasion kminu rzymskiego
  • 2 liście laurowe, przedarte na pół
  • 2 ziemniaki, pokrojone w ćwiartki
  • 2 marchewki, pokrojone w ćwiartki
  • 1,5 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do dużej miski lub garnka i zalać zimną wodą tak, aby ryż znajdował się kilka cm pod jej powierzchnią. Moczyć ryż przez 20 minut, a następnie odcedzić.

2Rozgrzać olej w szybkowarze ustawionym na średnim ogniu. Dodać cebulę, nasiona kminu i liście laurowe; smażyć, mieszając, aż cebula zmięknie (ok. 5 minut).

3Dodać ziemniaki i marchewkę i smażyć ok. 5 minut, aż się lekko zrumienią. Dodać kurkumę, chili i kolendrę – smażyć ok. 1 minutę aż zaczną wydzielać silny aromat.

4Powoli, stale mieszając, dodawać odcedzony ryż. Mieszać, aby równomiernie pokrył się olejem. Wlać 600 ml wody, dodać groszek, sól, masło i garam masalę. Zamknąć szybkowar i postępując zgodnie z instrukcjami producenta gotować, aż w szybkowarze wytworzy się duże ciśnienie. Gotować przez 5 minut, a następnie zdjąć z ognia.

5Zgodnie z instrukcją urządzenia naturalnie obniżyć ciśnienie w szybkowarze. Zdjąć pokrywkę i spulchnić ryż widelcem.

Porcja dla:

6 osób