Tag: halibut

Halibut pod migdałami – Kryształowa Symfonia

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

To danie z halibuta rozpływa się w ustach! Pochwały za ten przepis należą się mojej przyszłej teściowej! Słodką śmietankę można zastąpić creme fraiche. Każdy filet powinien mieć od 1,5 cm do 2,5 cm grubości.

Składniki:

  • 80 ml (1/3 szklanki białego wytrawnego wina
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 2 łyżki posiekanej szalotki
  • 1 łodyżka świeżego tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 80 ml (1/3 szklanki) śmietany tortowej
  • 10 łyżek masła – schłodzonego i pokrojonego na kawałki wielkości łyżki
  • 3 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
  • 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Przygotowanie:

1Przygotować beurre blanc: w małym rondlu na średnim ogniu wymieszać wino z octem, szalotkami, tymiankiem i liściem laurowym. Gotować, aż płyn odparuje. Wmieszać śmietanę i gotować, aż płyn zredukuje się o połowę; zmniejszyć ogień na mały. Mieszając trzepaczką dodać masło, po 1 kawałeczku na raz, dodając każdy nowy kawałek tuż zanim poprzedni się całkowicie rozpuści. Nie dopuścić aby sos się zagotował, bo się zetnie.

2Sos przecedzić przez drobne sito do miski żaroodpornej. Wmieszać szczypiorek, sok z cytryny, sól i pieprz. Podgrzać, ustawiając miskę na większym naczyniu z gorącą wodą.

3Nagrzać piekarnik na funkcji „grill”. Osuszyć filety papierowym ręcznikiem i oprószyć solą i pieprzem.

4Rozgrzać olej z 1 łyżką masła w dużej patelni na średnim ogniu. Smażyć filety z halibuta przez 2-3 minuty z każdej strony, aż będą lekko rumiane i ścięte. Przełożyć na blachę do pieczenia, studzić przez 5 minut. W małej misce wymieszać bułkę tartą z migdałami i 1 łyżką masła. Górną część filetów posmarować jajkiem i pokryć mieszaniną z migdałami.

5Piec filety przez 1-2 minuty, aż się przypieką (uwaga – każdy grill ma własną osobowość! :). Ułożyć filety na talerzach i polać beurre blanc.

Porcja dla:

6 osób

Wędzona ryba ze smażonymi ziemniakami i kapustą włoską

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Na półkach chłodniczych działów rybnych w supermarketach wędzonego halibuta można kupić w postaci plasterków zapakowanych próżniowo. Takie plasterki podgrzewa się na patelni bardzo szybko do właściwej temperatury.

Składniki:

  • 1 kg mączystych ziemniaków
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 4 cebulki dymki
  • 250 g kapusty włoskiej
  • 300 g wędzonego halibuta
  • 1 łyżka natki pietruszki, drobno posiekanej
  • świeżo zmielony czarny pieprz
  • sól

Przygotowanie:

1Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę o boku ½ cm. Rozgrzać olej na patelni. Smażyć w nim ziemniaki 15-20 minut, aż zbrązowieją. Przyprawić solą i pieprzem.

2Oczyścić i umyć cebulki dymki i kapustę włoską. Pokroić cebulki w cienkie plasterki, a kapustę w cienkie paseczki. Pokroić wędzoną rybę w cienkie plasterki.

3Dodać cebulkę i kapustę do ziemniaków na patelni i smażyć dalej 3-5 minut, aż ziemniaki będą chrupiące, a kapusta jeszcze nie zmięknie. Dodać rybę oraz posiekaną natkę pietruszki. Podgrzewać tak długo, aż ryba będzie gorąca. Przyprawić solą i pieprzem. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Halibut z grilla

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
85 min.

Wyśmienity przepis na halibuta. Marynowany w soku grapefruitowym, oliwie i świeżym majeranku. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 szklanki (120 ml) świeżo wyciśniętego soku z grapefruita
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego majeranku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 4 steki z halibuta (po około 200 g każdy)
  • 4 gałązki świeżego majeranku

Przygotowanie:

1W płaskim szklanym naczyniu wymieszać sok z oliwą, majerankiem, solą i pieprzem. Dodać rybę i odwrócić raz, aby dobrze pokryła się marynatą. Wstawić do lodówki na 1-2 godziny, od czasu do czasu odwracając.

2Rozgrzać grill.

3Rybę ułożyć na lekko natłuszczonym ruszcie, marynatę zachować. Grillować przez 10-12 minut z każdej strony, smarując marynatą i odwracjąc raz, aż rybę będzie można łatwo rozdzielać widelcem. Przełożyć na półmisek, udekorować kawałkami grapefruita i gałązkami majeranku.

Porcja dla:

4 osób

Halibut smażony z grzybami shitake

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mięsista biała ryba w połączeniu z grzybami shitake i świeżym koperkiem to pyszne danie nie tylko na wyjątkowe okazje! Można go również przyrządzić na grillu.

Składniki:

  • 4 steki z halibuta (po 150 g każdy)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 250 g grzybów shitake
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Lekko obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i ułożyć steki.

3Z grzybów odkroić nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie plasterki. Dodać na patelnię pomiędzy steki.

4Smażyć przez 3 minuty, a następnie odwrócić. Grzyby zamieszać, aby się równo smażyły. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 3 minuty.

5Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Szybka ryba po kapitańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybki, prosty, smaczny i niezawodny przepis na rybę. Można do niego użyć dowolnego zwartego mięsa z białej ryby, np. młodego dorsza, sandacza lub halibuta.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza (po 175 g)
  • 235 ml włoskiego sosu sałatkowego na bazie majonezu lub śmietany
  • 35 g startego ostrego sera, np. cheddar
  • 75 g pokruszonych chipsów ziemniaczanych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 260°C. Naczynie żaroodporne o wymiarach 23×33 cm spryskać tłuszczem w sprayu.

2W średniej misce przez kilka minut marynować filety rybne w sosie sałatkowym.

3Wymieszać starty ser z pokruszonymi chipsami. Zamarynowane filety rybne włożyć do przygotowanego naczynia i posypać mieszaniną z sera i chipsów. Resztki marynaty wylać.

4Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku przez 8 do 10 minut lub do momentu, gdy mięso ryby będzie się łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Grillowany halibut Karen

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Filety z halibuta marynowane w soku z limonki i ziół są proste i smaczne – wprost idealne na każdą okazję. Salsa ananasowa albo z mango – lub jakakolwiek inna ulubiona – to kropka nad i dla tej grillowanej ryby.

Składniki:

  • 6 filetów (po 175 g) z halibuta
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki świeżego soku z limonki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
  • 1/4 łyżeczki oregano
  • 1/8 łyżeczki suszonego rozmarynu

Przygotowanie:

1Filety z halibuta włożyć do płytkiego naczynia żaroodpornego. W misce wymieszać oliwę z oliwek z sokiem z limonki, tymiankiem, bazylią, oregano i rozmarynem. Polać rybę tą marynatą, przykryć i włożyć do lodówki na 2 do 4 godzin.

2Rozgrzać grill na średniej temperaturze. Dostosować wysokość rusztu tak, by znajdował się 10 do 15 cm od źródła ciepła.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Wyjąć halibuta z marynaty, a marynatę wylać. Grillować po 5 minut na każdej stronie, do czasu gdy mięso będzie można łatwo rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

6 osób

Halibut z orzechami piniowymi

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wspaniale lekki posiłek na każdą okazję – stek z halibuta przyrządzony z cebulą i orzechami piniowymi. Najlepiej podawać z cytryną.

Składniki:

  • 2 steki z halibuta (po 150 g)
  • 2 cebule
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka majeranku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/3 szklanki orzechów piniowych

Przygotowanie:

1Steki przekroić na pół i usunąć ości. Cebule pokroić w półplasterki.

2Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć cebule przez 5 minut. Zmniejszyć ogień i kontynuować smażenie, aż cebula się skarmelizuje. Dodać miód i majeranek, smażyć jeszcze przez 2-3 minuty.

3Na patelnię dodać rybę, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć przez 5 minut, następnie odwrócić i smażyć jeszcze przez kilka minut.

4Kiedy ryba będzie prawie gotowa, dodać orzechy i smażyć jeszcze przez 2-3 minuty. Podawać.

Porcja dla:

2 osób