Tag: tłusty czwartek

Faworki (Chrust)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Żeby wyszły wspaniale na Tłusty Czwartek, warto raz spróbować zrobić wcześniej. Smacznego!

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki, zagnieść ciasto na jednolitą masę i wybić drewnianym wałkiem. Rozwałkować ciasto jak najcieniej i pokroić na paski. Każdy pasek przeciąć w środku i przez to nacięcie przewinąć jeden koniec paska.

2Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowych ręcznikach i posypać cukrem. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę smalcu wrzucając kawałek ciasta. Powinien się zrumienić i wypłynąć.

3Uwaga: dodatek spirytusu, rumu lub octu powoduje, że ciasto troszkę rośnie podczas smażenia.

Porcja dla:

15 osób

Chruściki Shirley

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smażone słodkie ciastka posypane cukrem pudrem.

Składniki:

  • 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 75 g kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka octu

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać masło, żółtka, cukier, śmietanę, ocet i rum do uzyskania gładkiej masy. Nadal mieszając stopniowo dodawać mąkę, aż ciasto będzie wystarczająco grube do ugniatania. Przełożyć ciasto na powierzchnię lekko posypaną mąką i ugniatać przez ok. 15 minut. Włożyć ciasto do miski i przykryć ściereczką. Zostawić w chłodnym miejscu na godzinę.

2Podgrzać olej w dużej ciężkiej patelni do 190°C. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, położyć w nim kawałek ciasta. Jeśli natychmiast wychodzi na powierzchnię, to znaczy, że temperatura jest prawidłowa. Na powierzchni lekko posypanej mąka rozwałkować ciasto, na nie grubsze niż 1/2 cm grubości. Pokroić w paski o szerokości 5 cm i długości 18 cm. Wyciąć 5 cm szczelinę na środku i wzdłuż paska. Przeciągnąć jeden koniec przez szczelinę.

3Smażyć po 4-5 pasków jednocześnie, przewracając raz na drugą stronę, aż będą brązowe. Odsączyć na ręcznikach papierowych i posypać cukrem pudrem, kiedy są jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

36 osób

Faworki Stelli

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
160 min.

Faworki z tego przepisu można przygotować razem z dziećmi. Zawierają proszek do pieczenia, masło i creme fraiche. Podawać posypane cukrem pudrem.

Składniki:

  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g masła, stopionego
  • 200 ml crème fraîche
  • 3 łyżki cukru
  • 4 jajka

Przygotowanie:

1W dużej misce lub w robocie kuchennym zmiksować wszystkie składniki oprócz mąki. Ciasto ma być gładkie. Nadal miksując, stopniowo dodawać mąkę, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski i uformuje kulę. Przykryć i odstawić na 2 godziny w temperaturze pokojowej.

2Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości ok. 5 mm. Pokroić w różne kształty, ale każdy kawałek ponacinać jeszcze w 1 lub 2 miejscach – dzięki temu faworki będą lżejsze.

3Olej rozgrzać we frytownicy lub w dużym rondlu na dużym ogniu. Wrzucać faworki partiami i smażyć, aż będą złociste. Osuszyć na papierowych ręcznikach. Posypać cukrem pudrem.

Porcja dla:

6 osób

Chrust Gucia

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Niezawodny przepis na faworki – krążący od zawsze w rodzinie przepis wujka, którego wypieki cieszą przy każdej okazji!

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 3-4 łyżki gęstej śmietany
  • 3 żołtka
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka spirytusu
  • 500 g tłuszczu do smażenia
  • 100 g cukru pudru

Przygotowanie:

1Mąkę zmieszać ze śmietaną, zrobić zagłębienie, dodać żółtka, sól, proszek do pieczenia i spirytus, wymieszać i zarobić jednolite ciasto.

2Ciasto rozwałkowywać partiami, starając się jak najmniej podsypywać mąką. Kroić nożem paski szerokości 3 cm i długości 15 cm. Każdy pasek naciąć przez środek na długość 5 cm i przewinąć.

3W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Sprawdzić temperaturę wrzucając kawałek ciasta – jeśli szybko podpłynie na powierzchnię i się zrumieni – temperatura jest odpowiednia.

4Chrust wrzucać na tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Wyjmować na bibułę, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Oprószyć cukrem pudrem.

Porcja dla:

10 osób