Tag: z cukinii

Cukinia pasteryzowana z cebulką i papryką

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
535 min.

Odkąd dostałam ten przepis od mojej przyjaciółki już się nie martwię co zrobić z cukiniami zalewającymi mój ogródek. Smakuje wyśmienicie na kanapkach, z mięsem lub kiełbasą. Słoiki tej cukinii mogą też być fajnym prezentem.

Składniki:

  • 1,75 kg cukinii, przekrojonych wzdłuż na pół i pokrojonych w cienkie plasterki
  • 500 g cebuli, drobno posiekanej
  • 1 duża czerwona papryka, drobno posiekana (nasiona usunąć)
  • 1 duża zielona papryka, drobno posiekana (nasiona usunąć)
  • 1 łyżka mielonej gorczycy
  • 75 g soli
  • 550 ml białego octu winnego

Przygotowanie:

1Cukinię wymieszać z cebulą i papryką i przełożyć mieszaninę do szczelnego pojemnika. Wstawić na noc do lodówki.

2Następnego dnia przepłukać zimną wodą i porządnie odsączyć. Pozostałe składniki wymieszać w dużym rondlu i zagotować. Dodać mieszaninę z cukinią i gotować na małym ogniu przez 30 minut (bez przykrycia).

3W międzyczasie umyć porządnie słoiki i przykrywki – najlepiej w zmywarce. Wysterylizować słoiki opłukując je wrzątkiem prosto z czajnika, a następnie ustawić do góry dnem na czystej ściereczce.

4Napełnić słoiki mieszaniną i mocno zakręcić pokrywki. Całkowicie ostudzić, a później przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

48 osób

Konfitura z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Ten prosty i pyszny przepis dostałam od babci dawno temu i do dziś należy do ulubionych w rodzinie i wśród znajomych. Właściwie każdy smak galaretki może się tu sprawdzić, ja najbardziej lubię morelową lub truskawkową.

Składniki:

  • 6 szklanek cukinii, obranej i startej na tarce
  • 5 szklanek cukru
  • 1 puszka (450 g) ananasa, odsączonego z syropu i posiekanego
  • 1/2 szklanki soku z cytryny
  • 170 g (3 i 1/3 opakowania) galaretki truskawkowej

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać cukinię z cukrem, ananasem i sokiem z cytyny. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Odstawić z ognia i dodać galaretkę, dobrze wymieszać.

2Konfiturę nakładać do wyparzonych słoików.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 5 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

12 osób

Cukinia z burakami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
43280 min.

Cukinia marynowana z plastrami buraczków i cebulą, bardzo delikatna w smaku. Dodatek do zimowych obiadów.

Składniki:

  • 1 kg małych buraczków
  • 1 kg cukinii
  • 600 g cebuli

Przygotowanie:

1Buraczki umyć i ugotować w osolonej wodzie (około 30-40 minut).

2Po ugotowaniu buraczki obrać i pokroić w talarki.

3Cukinie umyć i pokroić w plastry. Jeżeli cukinia jest mała nie trzeba jej kroić na pół. Jeżeli jest duża, należy ją najpierw przekroić na pół i wydrążyć nasiona, a dopiero później pokroić w półplasterki.

4Cebulę obrać i pokroić w krążki.

5Warzywa wymieszać ze sobą, dodać cukier, wlać olej i ocet wymieszać i odstawić na godzinę.

6Po godzinie warzywa z zalewą przekładać do słoików. Pasteryzować przez 25 minut.

Porcja dla:

5 osób

Pikle z cukinii

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Smaczny lekko kwaśno-słodki dodatek do mięsa i wędliny, albo zamiast sałatki do obiadu. Doskonałe do zaprawy na zimę.

Składniki:

  • 1 duża cukinia
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 główka czosnku
  • 1 pęczek kopru
  • 1 łyżka gorczycy
  • 15 ziarenek pieprzu
  • 15 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 liści laurowych

Przygotowanie:

1Obraną cukinię pokroić w paski lub w krążki.

2Na dno słoików włożyć po plasterku cebuli i marchewki, pokrojony ząbek czosnku i odrobinę posiekanego kopru.

3Powkładać do słoików paski cukinii. Na wierzch dać po 3 ziarnka pieprzu i ziela angielskiego, szczyptę gorczycy i jeden liść laurowy.

4Zalewa: do rondla wlać wodę i ocet. Dodać sól i cukier. Zagotować i gorącą zalewą zalać słoiki.

5Zakręcić i pasteryzować pod przykryciem przez 7 minut. Schować do spiżarni do zimowych zapasów.

Porcja dla:

5 osób