Tag: europejska

Duszona jagnięcina po irlandzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

W wersji tradycyjnej potrawę tę przygotowuje się z twardych, tłustych kawałków baraniny oraz ziemniaków, cebuli i ziół. My przyrządzimy ją z udźca jagnięcego, bo jest chudszy. Stanie się też bardziej kolorowa dzięki dodatkowi marchewki, a jej smak będzie równie wyborny.

Składniki:

  • 4 chude steki z udźca jagnięcego bez kości, okrojone z tłuszczu, każdy pokrojony na 4 kawałki (łącznie ok. 500 g)
  • 1 kg mącznych ziemniaków, obranych i pokrojonych w grube plastry
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 500 g marchewki, pokrojonej w grube plasterki
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 160°C. Ułożyć warstwy mięsa, ziemniaków, cebuli i marchewki w dużym naczyniu żaroodpornym, posypując każdą natką pietruszki, tymiankiem, szczypiorkiem oraz solą i pieprzem do smaku. Zakończyć warstwą ziemniaków, a następnie polać wywarem.

2Szczelnie przykryć naczynie i wstawić do piekarnika. Piec około 2 godzin, aż mięso i warzywa będą miękkie – sprawdzić, nakłuwając szpikulcem.

3Zwiększyć temperaturę w piekarniku do 200°C. Zdjąć pokrywkę z naczynia żaroodpornego i piec jeszcze 20 minut, aż ziemniaki przyrumienią się na wierzchu. Podawać danie na gorąco, posypane tymiankiem i natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Proste fondue serowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Fondue z serem gruyere i emmentalerem jest wspaniałym daniem na spotkania z ukochaną osobą (to świetna kolacja walentynkowa!) albo w gronie przyjaciół. Bardzo łatwo się je robi.

Składniki:

  • 250 g grojera
  • 250 g ementalera
  • 2 łyżki skrobi (lub mąki) kukurydzianej
  • 250 ml wytrawnego białego wina
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 bagietka

Przygotowanie:

1Zetrzeć obydwa sery, dodać skrobię kukurydzianą i dobrze wymieszać.

2Czosnek przekroić na pół i natrzeć nim garnek do fondue.

3Postawić na małym ogniu i wlać wino. Doprowadzić do lekkiego wrzenia.

4Stopniowo dodawać ser i mieszać robiąc ósemki. Dodać sól i gałkę muszkatołową.

5Postawić na podgrzewaczu i podać.

6Teraz można zanurzać warzywa, chleb pokrojony w kostkę, ugotowane ziemniaczki, a nawet winogrona!

Porcja dla:

5 osób

Polenta z serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten uniwersalny dodatek pasuje doskonale do wieprzowiny, kurczaka, wołowiny albo ryb. Sztuką jest dodawanie kaszki kukurydzianej bardzo powoli przy jednoczesnym szybkim mieszaniu, aby nie powstawały grudki.

Składniki:

  • 500 ml (2 szklanki) pełnotłustego mleka
  • 500 ml (2 szklanki) wody
  • 1,5 łyżeczki soli koszernej
  • 180 g (1 szklanka) kaszki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 4 łyżki masła
  • 110 g startego ostrego żółtego sera (np. cheddar)

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia wodę z mlekiem i solą. Stopniowo wmieszać kaszkę. Zmniejszyć ogień do minimum i przykryć garnek. Gotować 20 minut, mieszając co 3 lub 4 minuty, aby zapobiec przywieraniu, aż polenta nabierze kremowej konsystencji. Zdjąć z ognia, doprawić pieprzem i wmieszać masło. Stopniowo dodawać ser, mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Makaron penne z karczochami i oliwkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To lekkostrawne danie jest niezwykle łatwo przyrządzić, ponieważ gotowania wymaga jedynie makaron. Gotuje się go al dente i miesza z pomidorami, sercami karczochów, czarnymi oliwkami i aromatycznym sosem przyrządzonym z suszonych pomidorów, cytryny i czosnku.

Składniki:

  • 400 g makaronu penne
  • 500 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • 170 g serc karczochów z puszki, odsączonych i pokrojonych w ćwiartki
  • 55 g drylowanych czarnych oliwek
  • 4 łyżki wiórków parmezanu do przybrania

Przygotowanie:

1Makaron ugotować w dużej ilości osolonej wody al dente, czyli lekko twardy.

2Wymieszać pomidory z cebulką, karczochami i oliwkami w dużej salaterce. W małej misce utrzeć oliwę z sokiem i skórką otartą z 1 cytryny, pastą z suszonych pomidorów, czosnkiem i oregano. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Odcedzić makaron i przełożyć do salaterki. Polać sosem i wymieszać. Udekorować wiórkami parmezanu (najlepiej zrobić je obieraczką do ziemniaków) i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki z mięsem i ryżem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Smaczne danie podawane na ciepło z sosem pomidorowym lub grzybowym.

Składniki:

  • 1 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • 1 szklanka ryżu
  • 30 dkg pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 duża główka kapusty
  • do smaku pieprz,sól
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb i wsadzić całą kapustę do dużego garnka z wrzącą wodą. Zanurzać kapustę i oddzielać widelcem pojedyńcze, sparzone liście. Położyć na talerz.

2Do osobnego garnka wlać 2 litry wody i ugotować w nim ryż na sypko (około 15 minut). Po ugotowaniu ryż odcedzić.

3Na patelnię wlać olej i przysmażyć wcześniej obrane i pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę.

4Do ugotowanego i odcedzonego ryżu dodać mielone mięso, przysmażone pieczarki, przyprawy i mamy już gotowy farsz do gołąbków.

5Z każdego ostygniętego liścia kapusty odciąć zgrubiałą końcówkę. Na kazdy liść nałożyć farsz (około 2 stołowe łyżki) i zawijać w zgrabne gołąbki, tak aby farsz nie wyleciał.

6Uformowane gołąbki układamy do garnka lub naczynia żaroodpornego. Podlewamy 1/2 szklanki wody. Na wierzch kładziemy kilka płatków masła i całość przkrywamy pokrywką. Dusimy w piekarniku lub na kuchence około 1 godziny.

7Gotowe gołąbki podajemy jako samodzielne danie polane dowolnym sosem.

Porcja dla:

20 osób

Pizza z opiekanej polenty i tuńczyka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
42 min.

Polenta to uniwersalny produkt, czego dowodem jest ta pizza, której blat przyrządzono z opieczonej polenty. Jest ona dość mdła, ale łatwo przejmuje smak innych składników, takich jak tuńczyk, oliwki, zioła i sos pomidorowy, które układa się na pizzy. Podawać z sałatką z zielonych warzyw.

Składniki:

  • 340 g polenty instant
  • 1 łyżka świeżego tymianku, posiekanego
  • 3 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 1 żółta papryka, przekrojona na połówki

Przygotowanie:

1Wsypać polentę do 1,3 l wrzątku i gotować około 5 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje.

2Zdjąć z ognia, dodać posiekany tymianek, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Rozprowadzić polentę w nasmarowanej oliwą okrągłej formie o średnicy około 30 cm, tak żeby powstały lekko zawinięte do góry krawędzie. Posmarować krawędzie oliwą. Odstawić.

3Mocno rozgrzać opiekacz. Wrzucić do rondla pomidory wraz z sokiem. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż pozostanie dość gęsty sos. Doprawić solą i pieprzem.

4Wstawić żółtą paprykę do opiekacza, skórką do góry. Opiekać, aż skórka zwęgli się i popęka. Włożyć paprykę do torebki foliowej, odczekać, aż przestygnie na tyle, by nie parzyła w dłonie. Obrać ze skórki. Pokroić miąższ papryki w paseczki.

5Posmarować blat z polenty sosem pomidorowym. Nałożyć paseczki papryki, kawałki tuńczyka, rozkruszony ser ricotta oraz oliwki. Przykręcić nieco opiekacz i wstawić do niego pizzę na 10-12 minut, aż się przyrumieni. Posypać listkami tymianku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Nalewka z pigwy

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
96500 min.

Jedna z najlepszych domowych nalewek jakie piłam! Pigwa jest niezwykle aromatyczna, a sok połączony ze spirytusem uwalnia fantastyczny smak!

Składniki:

  • 1 kg owoców pigwy
  • 1/2 kg cukru
  • 2/3 litra spirytusu

Przygotowanie:

1Z owoców usunąć pestki i pokroić w bardzo cienkie plasterki. Włożyć do słoja i zasypać cukrem. Odstawić na 6 dni.

2Po tym czasie zlać syrop i wymieszać go ze spirytusem. Odstawić na 2 miesiące.

3Nalewkę przefiltrować przez gazę lub lnianą ściereczkę i przelać do butelki.

Porcja dla:

1 osoby