Tag: fasola Jaś

Gulasz warzywny z bakłażanem i patisonem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo lubię to danie – bez mięsa, ale pełnowartościowe bo z dodatkiem fasoli. Można podawać z ryżem, makaronem albo ziemniakami.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1 patison
  • 4 łyżki oliwy
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 pory, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 marchewki

Przygotowanie:

1Bakłażana i patisona obrać i pokroić w grubą kostkę.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, pory i czosnek. Przełożyć do garnka. Dodać bakłażana i patisona, podlać odrobiną wody.

3Marchewkę pokroić w kostkę, a pomidory w plastry. Dodać do garnka razem z ugotowaną fasolą i dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ziołami.

Porcja dla:

6 osób

Kapusta z fasolą na wigilijny stół

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
720 min.

To pyszne danie, które figuruje na wigilijnym stole zamiast grochu z kapustą. Pyszny dodatek do obiadu, albo nawet cały obiad, jeśli jeść ją z chlebem. Bogata w kalorie i witaminę C, więc idealna na jesień i zimę!

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 1/2 kg fasoli białej suchej (może być Jaś)
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarnka ziela angielskiego
  • sól i pieprz do smaku
  • kilka kropel maggi

Przygotowanie:

1Dzień wcześniej opłukać fasolę na sicie pod bieżącą wodą. Zalać letnią wodą w garnku i odstawić na noc. Rano wymienić wodę i ugotować fasolę w świeżej wodzie (ok. 40 minut). Pod koniec gotowania osolić.

2Ugotowaną fasolę rozgnieść widelcem, aby powstało dość grube puree, które zagęści nam potrawę.

3Kapustę kiszoną należy dobrze wypłukać pod bieżącą wodą, żeby nie była zbyt kwaśna. Poszatkować.

4Włożyć do garnka, dodać odrobinę wody, cebulę, liście laurowe i ziele angielskie i gotować na wolnym ogniu co najmniej przez godzinę.

5Kiedy kapusta będzie już miękka, wyjąć liście laurowe i ziele angielskie i dodać rozgniecioną fasolę. Wymieszać i gotować jeszcze chwilę, żeby smaki się połączyły, a fasola ogrzała. Doprawić solą, pieprzem i maggi.

Porcja dla:

6 osób

Dynia z fasolą jaś po marokańsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Potrawa ta, doprawiona bliskowschodnimi przyprawami, jest pełna warzyw i innych bogatych w błonnik składników. Przechowana przez noc w lodówce i ponownie podgrzana smakuje jeszcze lepiej, dlatego można ją przyrządzić poprzedniego wieczoru. Najlepiej podawać ją z kuskusem.

Składniki:

  • 600 ml wrzątku
  • 1 kostka bulionu warzywnego
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
  • szczypta mielonego kminu rzymskiego
  • 200 g porów, przekrojonych wzdłuż na pół, a następnie w plasterki
  • 225 g pasternaku, pokrojonego w 1 cm kostkę
  • 600 g dyni, obranej i pokrojonej w 1 cm kostkę
  • 400 g zielonej lub żółtej cukinii, pokrojonej w plasterki
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 100 g suszonych moreli, pokrojonych
  • 400 g fasoli jaś z puszki, osączonej
  • szczypta chili (według uznania)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Wlać wrzątek do żaroodpornego naczynia. Dodać kostkę bulionu, kurkumę, mieloną kolendrę oraz kmin rzymski, wymieszać. Dodać pory i pasternak. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na średni, przykryć i gotować przez 5 minut.

2Dodać dynię, cukinię i czerwoną paprykę. Ponownie doprowadzić wywar do wrzenia, dodać morele, fasolę jaś oraz chili i wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie.

3Uprażyć orzeszki piniowe na patelni, cały czas mieszając, aż zaczną się przyrumieniać i wydawać charakterystyczny aromat. Przełożyć na deskę do krojenia i grubo posiekać.

4Spróbować potrawę i w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smaku. Nałożyć do 4 głębokich misek. Przed podaniem posypać posiekanymi orzeszkami piniowymi oraz natką pietruszki lub kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Kapusta wigilijna postna

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
820 min.

Wspaniały tradycyjny przepis na kapustę. Najbardziej aromatyczna będzie z prawdziwkami, ale można również dodać pieczarki.

Składniki:

  • 500 g fasoli białej Jaś
  • 5 kg kapusty kiszonej (może być z marchewką)
  • 1 łyżeczka vegety
  • 2-3 liście laurowe
  • 6-8 ziarenek ziela angielskiego
  • 1-2 łyżki kurkumy lub curry

Przygotowanie:

1Fasolę namoczyć na 12 godzin.

2Kapustę przepłukać, jeśli jest bardzo kwaśna można przepłukać kilkakrotnie. Poszatkować.

3W garnku zagotować 1/3 szklanki wody z vegetą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, kurkumą i koprem włoskim. Dodać kapustę i gotować, aż kapusta będzie miękka. W razie konieczności podlewać lekko wodą, żeby się nie przypaliła.

4Grzyby oczyścić i pokroić w grube plastry. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle razem z grzybami.

5Fasolę ugotować w tej samej wodzie co się moczyła, aż będzie miękka.

6Wodę z kapusty zlać do rondelka, zostawiając tylko odrobinę. Dodać do kapusty grzyby z cebulą oraz szafran, gotować na małym ogniu, od czasu podlewając winem.

Porcja dla:

10 osób

Kapusta z fasolą i włoszczyzną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
585 min.

Kapusta z fasolą „ piękny Jaś” to potrawa, która u nas w domu zastępuje podawaną na Wigilię kapustę z grochem. U nas od zawsze zamiast grochu dodaje się fasolę – może to być drobna biała bądź kolorowa fasolka, ale najsmaczniejsza wydaje się być fasola „piękny Jaś”. Dla wzbogacenia smaku w tym przepisie dodałam warzywa (dla wygody mrożone).

Składniki:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 300-350 g suchej fasoli piękny Jaś
  • sól do smaku
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1-2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Namoczyć fasolę w letniej, przegotowanej wodzie i odstawić na noc.

2Następnego dnia ugotować fasolę do miękkości w wodzie, w której się moczyła.

3Ugotowaną fasolę rozetrzeć razem z wywarem na puree.

4W czasie gdy gotuje się fasola kapustę odcisnąć lub przepłukać jeśli jest zbyt kwaśna. Zalać wodą, dodać przyprawy, posiekaną cebulę i masło i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 1 godzinę).

5Do ugotowanej kapusty dodać przetartą fasolę i mrożone warzywa i gotować jeszcze około 1/2 godziny.

6Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób