Łatwe kruche paluchy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty przepis na pyszne paluchy bez drożdży. Są gotowe w 30 minut! Można je dodatkowo (tuż przed pieczeniem) posypać suszonymi ziołami, papryką chili w proszku, albo startym parmezanem.

Składniki:

  • 75 g stopionego masła lub margaryny
  • 280 g mąki pszennej
  • 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 225 ml mleka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C. Stopione masło wlać do dużej blachy do pieczenia.

2W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą; dobrze wymieszać. Dodać mleko i wymieszać, aby suche składniki zawilgły (nie mieszać zbyt długo!). Wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką i lekko wyrobić 10 razy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30×23 cm. Pokroić na paski szerokości 1,5 cm.

3Każdy paseczek obtoczyć w stopionym maśle znajdującym się na blasze; ułożyć je na tejże blasze, aby się nie dotykały. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

24 osób

Fondue serowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Robię to fondue od początku lat 70. Zawsze wyśmienite!

Składniki:

  • 1 szklanka białego wytrawnego wina
  • 500 g startego ementalera (lub innego łagodnego, twardego sera)
  • 500 g startego grojera (lub innego sera typu gruyère)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 0.25 łyżeczki soli
  • 0.25 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 bagietka pokrojona w 2 centymetrowe kostki

Przygotowanie:

1Podgrzać wino w garnku do fondue. Stopniowo dodawać starte sery, po około 100 g na raz, stale mieszając. Dodać mąkę. Gdy wszystko się już roztopi, doprawić solą i gałką muszkatołową. Podawać z pokrojonym pieczywem.

Porcja dla:

5 osób

Razowe paluszki z serem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bardzo smaczne paluszki przygotowane z mąki razowej i gryczanej. Posiekany świeży rozmaryn dodaje niesamowity aromat i smak. Można użyć jednego rodzaju sera lub kilku.

Składniki:

  • 75 g mąki gryczanej
  • 75 g mąki zwykłej
  • 75 g mąki razowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 115 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 70 g startego sera Cheddar lub Gouda
  • 4 łyżki lodowatej wody

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie 3 mąki razem z solą, rozmarynem i masłem aż ciasto będzie kruche.

2Dodać 4 łyżki lodowatej wody i mieszać aż ciasto zbije się w kulę. Można dodać kolejne 1/2 łyżki wody, jeśli będzie taka potrzeba. Wmieszać ser i owinąć ciasto w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na pół godziny.

3Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.

4Rozwałkować całe ciasto na dobrze posypanej mąką stolnicy. Pociąć na 30 cienkich pasków i zrolować w okrągłe paluchy.

5Rozłożyć serowe paluchy na blaszce w odstępach 1 cm. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut aż przyrumienią się na złoto-brązowo. Ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

30 osób

Koreczki z żółtym serem

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Koreczki z żółtym serem są najlepsze! Pasują do niego orzechy włoskie, winogrona, pomidorki koktajlowe… mnóstwo rzeczy!

Składniki:

  • 200 g żółtego sera
  • orzechy włoskie
  • winogrona
  • pomidorki koktajlowe
  • salami
  • suszone śliwki lub morele
  • wykałaczki

Przygotowanie:

1Ser pokroić w kostkę.

2Na wykałaczki nabijać połówki orzechów, po pomidorku, kawałki lub plasterki salami, albo plasterki suszonych śliwek lub moreli.

3Nabijać te wykałaczki na kawałki sera.

Porcja dla:

6 osób

Paluszki serowe

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nigdy nie zapomnę paluszków z serem, które moja mama miała w zwyczaju piec dla mojego taty. Jedyna różnica pomiędzy naszymi przepisami jest taka, że mama nie dodawała pieprzu cayenne. Paluszki serowe są wyśmienitą przekąską!

Składniki:

  • 250 g (2 szkl.) mąki pszennej
  • 275 g sera cheddar, drobno startego
  • 165 g margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 205°C. Blachę do pieczenia ciasteczek wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

2W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, pieprzem cayenne, solą, startym serem i masłem lub margaryną, aż wszystko się dobrze połączy. Stopniowo dodawać wodę, aż powstanie gęste ciasto.

3Na powierzchni lekko posypanej mąką, zrolować kawałki ciasta w formę pałeczek, troszkę grubszych niż ołówki. Pociąć pałeczki na 10-15 cm kawałki. Ułożyć kawałki ciasta na blasze do pieczenia.

4Piec w temperaturze 205°C przez 5 minut lub do momentu, gdy paluszki będą rumiane.

Porcja dla:

48 osób

Fondue

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Danie rodem ze Szwajcarii – proste, a smakuje fantastycznie. W tej wersji używam sera Gruyere i vacherin. Podawać na mniej lub bardziej formalnych przyjęciach jako przystawkę lub danie główne.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
  • 400 g sera gruyere, pokrojonego w kostkę
  • 4 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 350 ml wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Naczynie do fondue natrzeć czosnkiem.

2Ser Gruyere wymieszać z mąką. Włożyć do naczynia do fondue, dodać wino i sok cytrynowy. Doprowadzić do wrzenia stale mieszając, aż ser się stopi.

3Zmniejszyć ognień. Dodać ser vacherin i podgrzewać delikatnie, aż ser się stopi. (Mieszanina nie może się gotować).

4Doprawić do smaku pieprzem cayenne i brandy wiśniową. Ustawić naczynie na podgrzewaczu do fondue, podawać z bagietką pokrojoną w kostkę.

Porcja dla:

4 osób

Paluchy drożdżowe z serem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Paluchy dobre do barszczu czerwonego i jako przekąska na imprezach! Polecam!

Składniki:

  • 250 g margaryny lub masła
  • 100 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) śmietany 18%

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2Margarynę rozpuścić w rondlu na średnim ogniu. Lekko przestudzić.

3W osobnej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru pudru.

4Do dużej miski wsypać mąkę, dodać 2 całe jajka i 2 żółtka, smalec, śmietanę, rozpuszczoną margarynę i drożdże roztarte z cukrem pudrem. Wyrobić ciasto.

5Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości około 0,5 cm. Pokroić w paseczki długości 15 cm i szerokości 1 cm. Posmarować białkiem i posypać żółtym serem.

6Piec przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku aż ser się stopi i lekko przyrumieni.

Porcja dla:

10 osób

Ogórki konserwowe z serkiem śmietankowym

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
490 min.

Te smaczne przekąski składają się z całych ogórków konserwowych (lub kiszonych) pokrytych serkiem śmietankowym i zawiniętych w cienkie plastry wędliny.

Składniki:

  • 8 ogórków konserwowych, osuszonych papierowym ręcznikiem
  • 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 225 g cienkich plasterków mielonki śniadaniowej lub szynki

Przygotowanie:

1Każdy ogórek posmarować serkiem. Zawinąć wokół 2 plasterki mielonki lub plasterek innej wędliny. Ogórki wstawić do lodówki i zostawić na noc, a przed podaniem pokroić na kawałki i wbić w nie wykałaczki.

Porcja dla:

8 osób

Bardzo francuskie paluchy serowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Paluchy serowe z ciasta francuskiego to szybka i prosta przekąska na każdą okazję

Składniki:

  • 1 rolka gotowego ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 100 g sera żółtego Gouda
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

1Arkusz ciasta rozwinąć i podzielić na dwie równe połowy. Jedną część posmarować roztrzepanym jajkiem. Żółty ser zetrzeć na grubym oczku.

2Posmarowaną jajkiem część ciasta posypać startym serem. Ser lekko przycisnąć do ciasta tak, aby się przykleił, a następnie przykryć całość drugą połową ciasta i też lekko przycisnąć.

3Tak przygotowane ciasto pokroić w paski o szerokości 2 cm. Każdy pasek chwycić za oba końce i skręcić w przeciwnych kierunkach, aby powstały „sprężynki”.

4Tak przygotowane paluchy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 2-3 cm odstępy. Każdy koniec palucha przycisnąć do blaszki, żeby pozostały na swoim miejscu podczas pieczenia. Całość posypać sezamem i papryką.

5Następnie piec w piekarniku w temp. 200°C przez około 15 minut.

6Upieczone paluchy powinny być złociste i chrupiące. Można podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno.

Porcja dla:

12 osób

Jeżyk z koreczków

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

To ciekawy pomysł na prezentację koreczków – goście będą zachwyceni, a Twoje koreczki nie będą ślizgać się po talerzu!

Składniki:

  • 1 pomarańcza
  • 20-15 koreczków (dowolnych)

Przygotowanie:

1Pomarańczę dokładnie umyć i osuszyć. Odciąć dolną część i położyć na talerzyku tą płaską stroną do dołu.

2Przygotować koreczki i nabijać końcówki wykałaczki na pomarańczę.

Porcja dla:

10 osób