Pięcioskładnikowy placek wiśniowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

To bardzo prosty placek zawierający tylko pięć składników – jak na mój gust, idealne ciasto (przepis pochodzi od mojej babci, która też używała agrestu zamiast wiśni).

Składniki:

  • 5 jajek
  • 180 g cukru
  • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180 g mąki pszennej
  • 1 słoik lub puszka wiśni, odsączonych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Oddzielić żółtka od białek. Zmiksować żółtka z połową cukru na puszystą masę. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawać do masy jajecznej.

3Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem, dodać do masy jajecznej i wymieszać delikatnie łyżką.

4Wlać ciasto do wysmarowanej tłuszczem blachy i posypać wiśniami. Łyżeczką docisnąć wiśnie do ciasta. Piec w nagrzanym piekarniku przez 50-60 minut.

Porcja dla:

12 osób

Ciasto śliwkowe z kokosową bezą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To ciasto piekę w tortownicy i wtedy ładnie się prezentuje. Prosto się je robi, a jest naprawdę smaczne. Zwłaszcza jeśli lubicie kokos.

Składniki:

  • 120 g masła
  • 120 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2 całe jajka
  • 200 g mąki
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • trochę skórki startej z cytryny
  • 2 łyżki rumu
  • 600-700 g śliwek (w zależności od rozmiaru)

Przygotowanie:

1Tortownicę wysmarować tłuszczem. Piekarnik rozgrzać do 170 stopni C.

2Maso zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać żółtka i jajka i zmiksować. W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i skórką z cytryny i dodać to do masy jajecznej, miksując. Na końcu dodać rum.

3Wlać do przygotowanej tortownicy.

4Śliwki poprzekrawać na połówki, usunąć pestki. Poukładać na cieście w blaszce. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30 minut.

5Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, stale miksując, powoli dodawać cukier. Na koniec wmieszać wiórki kokosowe. Po 30 minutach pieczenia wyjąć ciasto z pieca i przykryć bezą.

6Piec jeszcze przez 10-15 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Śliwki w occie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Śliwki marynowane w occie. Bardzo aromatyczne, z dodatkiem goździków i cynamonu. Doskonałe na przystawkę.

Składniki:

  • 2,5 szklanki wody
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu 6%
  • 5-6 goździków
  • 1 laska cynamonu
  • 1 kg śliwek, umytych

Przygotowanie:

1Wodę zagotować i wymieszać z cukrem, octem, goździkami i cynamonem.

2Śliwki nakładać do słoików, zalać zalewą.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Mrożony jogurt jeżynowy

Czas przygotowania:
35 min.
Całkowity czas:
215 min.

Lody kupowane w sklepie rzadko zawierają jeżyny, dlatego warto dodać je do mrożonego deseru własnej roboty. Aromatyzowane skórką z pomarańczy lody są bardzo lekkie, przyrządza się je bowiem z dodatkiem jogurtu greckiego. Są też smaczne i mają ładny kolor.

Składniki:

  • 300 ml pełnotłustego mleka
  • skórka drobno otarta z 1 pomarańczy
  • 1 duże jajko
  • 2 duże żółtka
  • 55 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 125 g jeżyn, do przybrania

Przygotowanie:

1Wlać mleko do rondla o grubym dnie. Dodać skórkę z pomarańczy i podgrzewać, aż mleko będzie bardzo gorące. Utrzeć w misce całe jajko z żółtkami, cukrem, mąką kukurydzianą i esencją waniliową na jasny krem.

2Wlać mleko do kremu jajecznego, następnie przelać z powrotem do rondla i podgrzewać na małym ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Nie dopuścić do wrzenia. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia.

3Kiedy krem jajeczny ostygnie, utrzeć go z jogurtem. Wlać całość do maszynki do lodów i ukręcić zgodnie z zaleceniami producenta. Lody powinny być gęste.

4Jeśli nie mamy maszynki do lodów, można krem jajeczny wymieszany z jogurtem wlać do odpowiedniego pojemnika i wstawić do zamrażalnika na 2 godziny, a kiedy zacznie tężeć wokół brzegów, przełożyć do miski i starannie ubić trzepaczką lub ręcznym mikserem, żeby rozdrobnić kryształki lodu. Następnie wlać z powrotem do pojemnika i wstawić do zamrażalnika na 1½ godziny.

5Włożyć jeżyny do rondla. Dodać cukier i łyżkę wody. Podgrzewać, aż jeżyny zmiękną i puszczą sok. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1–2 minuty, żeby lekko odparowały. Zestawić z ognia i odstawić do ostygnięcia. Przetrzeć owoce przez nylonowe sito.

6Jeśli używamy maszynki do lodów, należy przełożyć lody do sztywnego pojemnika plastikowego i delikatnie połączyć z przecierem, żeby uzyskać marmurkowy efekt. Jeśli zamrażaliśmy lody w pojemniku, należy przełożyć je do miski, starannie ubić, żeby zrobiły się miękkie, dodać przecier i przelać z powrotem do pojemnika. Wstawić do zamrażalnika na 3 godziny lub na całą noc, aż zrobią się twarde (mrożony jogurt można przechowywać w zamrażalniku w zamkniętym pojemniku do 3 miesięcy).

7Około 45 minut przed podaniem wyjąć jogurt z zamrażalnika, żeby trochę się rozmroził. Nałożyć do szklanych pucharków i udekorować całymi jeżynami.

Porcja dla:

4 osób

Marokański tadżin warzywny

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Nawet najzagorzalszym miłośnikom mięsa zasmakuje ten aromatyczny gulasz warzywny. Lekko cierpki smak suszonych wiśni łączy się ze słodkimi rodzynkami i ostrym sosem, w którym pływają kawałki warzyw, cieciorka oraz imbir. Pomimo długiej listy składników, gulasz jest łatwy do przyrządzenia.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża czerwona cebula, grubo posiekana
  • 4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 1 łyżka świeżego imbiru, posiekanego
  • 550 g dyni, pokrojonej w kostkę
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 6 strączków kardamonu, otwartych, a nasiona lekko zmiażdżone
  • 3 liście laurowe
  • 800 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 225 g dużych marchewek, w plasterkach
  • 300 ml wrzącego bulionu warzywnego
  • 55 g rodzynek
  • 30 g suszonych wiśni
  • 125 g okry, przekrojonej wzdłuż na 3 części
  • 1 duża czerwona papryka, grubo posiekana
  • 425 g cieciorki z puszki, odsączonej
  • 30 g podprażonych płatków migdałów
  • 3 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Podgrzać olej na bardzo dużej patelni i smażyć cebulę na dużym ogniu metodą stir-fry przez 2–3 minuty lub aż zmięknie i się przyrumieni. Wrzucić czosnek oraz imbir i smażyć parę sekund. Dodać dynię i smażyć minutę.

2Zmniejszyć ogień. Dodać wszystkie przyprawy, liście laurowe, pomidory i marchewki. Wlać wrzący bulion. Wrzucić rodzynki i wiśnie. Przykryć patelnię i dusić 10 minut.

3Przygotować kuskus. Wsypać kaszkę do dużej miski i wlać wrzący bulion. Dodać oliwę, sos chili i przyprawy. Zostawić, aż kuskus wchłonie cały płyn. Rozdrobnić kuskus widelcem. Wrzucić do durszlaka wyłożonego pergaminem.

4Dodać okrę i czerwoną paprykę do gulaszu. Przykryć patelnię i gotować 5 minut. Dodać cieciorkę, zamieszać. Zawiesić durszlak z kuskusem nad patelnią i gotować przez kolejne 5–10 minut. Warzywa powinny zmięknąć, ale zachować kształt, a kuskus ma być gorący.

5Wrzucić kuskus na półmisek, polać gulaszem warzywnym i posypać migdałami oraz posiekaną natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób