Tag: wegetariańska

Sałatka z kopru włoskiego i czerwonych pomarańczy

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Chrupiąca, zimowa sałatka ze świeżego kopru włoskiego (fenkułu), rukoli, pomarańczy i niczego więcej. Jeśli nie możecie znaleźć czerwonych pomarańczy, możecie użyć zwykłych, ale czerwone smakują lepiej! To doskonała przystawka na zimowe imprezy.

Składniki:

  • 2 bulwy fenkułu (wraz z zielonymi łodyżkami)
  • 4 czerwone pomarańcze
  • 4 garście rukoli lub mieszanej sałaty
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Oczyścić fenkuł i pokroić w cienkie paski. Posiekać 3-4 łyżki zielonych łodyżek.

2Pomarańcze obrać i usunąć białą skórkę. Pokroić w poprzek w plastry. Umyć i osuszyć sałatę.

3Oliwę z oliwą wymieszać z solą i pieprzem. Sos wymieszać z fenkułem, zieleniną z fenkułu, rukolą i pomarańczami. Podawać natychmiast po przygotowaniu.

Porcja dla:

6 osób

Spaghetti alla puttanesca z bazylią

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Lubię, kiedy sosu jest więcej niż makaronu. W tym przepisie używam więc więcej sosu pomidorowego niż podają inne przepisy na to spaghetti. Sos pomidorowy domowej roboty smakuje najlepiej, ale kupny też wychodzi świetnie.

Składniki:

  • 350 g makaronu spaghetti
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku drobno posiekane
  • 1 łyżka pasty a anchois
  • 475 ml gotowego sosu pomidorowego do makaronu

Przygotowanie:

1W dużym garnku zagotować wodę w odrobiną oliwy z oliwek i z dużą szczyptą soli. Do wrzątku wrzucić spaghetti i ugotować al dente.

2W międzyczasie w rondelku rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej lekko czosnek.

3Dodać sos pomidorowy i gotować 5 minut.

4Dodać kapary i oliwki i gotować jeszcze przez 5 minut.

5Doprawić solą, pieprzem cayenne i zwykłym pieprzem. Drobno posiekać bazylię i dodać na samym końcu.

6Gdy makaron będzie al dente, odcedzić go i natychmiast wymieszać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z zielonego groszku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

W upalne dni czasami nie chce się przygotowywać potraw, więc szybkim daniem jest pasta z groszku pasująca znakomicie do świeżej bagietki. Z plastrem pomidora – pyszność.

Składniki:

  • 1 puszka zielonego groszku
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 2 łyżki masła
  • 100 ml wody
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Z puszki z groszkiem odlać wodę.

2Wszystkie składniki połączyć i zmiksować na jednolitą masę.

3Podawać ze świeżym pieczywem.

Porcja dla:

8 osób

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniała zapiekanka z dodatkiem sera feta i pieczarek. Niezwykle aromatyczna, smakuje zarówno prosto z piekarnika jak i na zimno

Składniki:

  • 300 g kaszy gryczanej
  • 250 g sera feta
  • 300 g pieczarek
  • pół cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 jajka

Przygotowanie:

1Kaszę opłukać, odsączyć, wsypać do garnka i zalać taką ilością wrzącej wody, aby sięgała 2 cm ponad kaszę.

2Doprowadzić do wrzenia, dodać 1 łyżeczkę soli, zmiejszyć płomień, przykryć i gotować przez 10 minut.

3Kaszę odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut, żeby napęczniała.

4W międzyczasie oczyścić pieczarki i pokroić je w plasterki. Odłożyć 3 łyżki do dekoracji zapiekanki.

5Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.

6Dodać pozostałe pieczarki, posiekany czosnek i poddusić przez 5 minut.

7Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

8Ser feta pokroić w grubszą kostkę.

9Kaszę przełożyć do miski i rozdrobnić widelcem.

10Dodać ser i podduszone pieczarki, delikatnie wymieszać.

11Jajka roztrzepać i wymieszać z przyprawami.

12Kaszę wymieszać z jajkami i przełożyć do natłuszczonego naczynia żaroodpornego.

13Na wierzchu ułożyć odłożone wcześniej plasterki pieczarek.

14Zapiekankę piec przez 40 minut.

Porcja dla:

6 osób

Suflet serowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ten pyszny suflet jest o wiele prostszy do przygotowania niż myślisz. Ser comte nadaje mu autentycznego smaku z francuskiej kuchni, ale można go zastąpić innym serem, na przykład cheddarem. Zobaczcie nasz film video z tym przepisem!

Składniki:

  • 5 dużych jajek
  • 30 g masła
  • 30 g mąki pszennej
  • 250 ml mleka
  • 150 g sera comte, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

2Białka oddzielić od żółtek.

3W rondelku stopić masło. Stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie było grudek. Dodać mleko i wymieszać na gładki sos. Doprawić solą i pieprzem, zestawić z ognia.

4Dodać starty ser i żółtka, wymieszać.

5Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą serową, delikatnie mieszając widelcem. Przełożyć do przygotowanego naczynia.

6Piec przez około 45 minut, aż będzie rumiany. Podawać od razu.

7UWAGA: We Francji mówi się, że suflet nie czeka na gości, to goście czekają na suflet! Ponieważ po wyciągnięciu z piekarnika suflet szybko opada, należy najpierw usadzić gości do stołu, a następnie wyciągnąć danie z piekarnika i podać na stół.

Porcja dla:

5 osób

Ogórkowa raita z miętą

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ogórkowa raita czyli indyjska mizeria, doprawiona świeżą miętą, kolendrą i kuminem. Spróbuj raz a gwarantuję Ci, że na stałe zagości w Twoim jadłospisie!

Składniki:

  • 1 ogórek, obrany i pokrojony w kostkę
  • 400 g jogurtu greckiego
  • 2 łyżki świeżej kolendry
  • 2 łyżki posiekanej świeżej mięty
  • 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce wymieszać ogórka z jogurtem, kolendrą, miętą i kuminem. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

8 osób

Naleśniki z serkiem wiejskim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Przepis na pyszne naleśniki ze słodkim nadzieniem z serka i rodzynek. Doskonałe na śniadanie, bo można je przygotować dzień wcześniej, a rano tylko lekko przyrumienić na maśle.

Składniki:

  • 500 g serka wiejskiego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka rodzynek

Przygotowanie:

1Nadzienie: Nadzienie należy przygotować wcześniej, aby rodzynki mogły wchłonąć wilgoć serka wiejskiego.

2Serek utrzeć z cukrem, sokiem z cytryny i wanilią. Wymieszać z rodzynkami, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

3Naleśniki: Maślankę zmiksować z cukrem, solą i jajkami. Dodać wodę i znów zmiksować.

4Dodać mąkę i zmiksować na jednolite ciasto.

5We wrzącej wodzie rozpuścić sodę i dodać do ciasta. Na końcu dodać oliwę. Ciasto powinno być dość rzadkie. Odstawić na 10-15 minut.

6Na patelni rozgrzać olej – będzie potrzebny tylko do pierwszego naleśnika, kolejne można smażyć bez dodawania oleju. Smażyć naleśniki po 1-2 minuty z każdej strony.

7Nakładać po łyżce nadzienia na usmażone naleśniki, składać w trójkąty. Przed podaniem lekko podsmażyć na maśle.

Porcja dla:

30 osób

Owsianka z jabłkami, bananami i rodzynkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Pyszna owsianka bez mleka, z jabłkami, bananem, rodzynkami i cynamonem. Bardzo dobra dawka porannej energii i błonnika.

Składniki:

  • 250 ml wody
  • 1/2 małego jabłka, posiekanego
  • 1/2 banana, przekrojonego wzdłuż na pół i w plasterki
  • 2 łyżki rodzynek
  • mała szczypta soli

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać wszystkie składniki oprócz miodu. Doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut, aż płatki będą miękkie. Od czasu do czasu zamieszać.

2Nałożyć do miseczki i polać miodem (opcjonalnie).

Porcja dla:

1 osoby

Prosta sałatka grecka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Często przygotowuję tę grecką sałatkę, ale zmieniam proporcje i składniki w zależności od tego, co akurat mam w lodówce. Głównymi składnikami są: pomidory, ser feta i oliwki. Resztę można dopasować do własnego smaku.

Składniki:

  • 1-2 papryki, pokrojone w kostkę
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1/2 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 100 g sera feta, pokrojonego w kostkę
  • 15-20 czarnych oliwek (najlepiej kalamata)

Przygotowanie:

1Paprykę, pomidory, ogórka, cebulę, ser feat i oliwki włożyć do miski.

2Sok cytrynowy wymieszać z oliwą i oregano, a następnie polać nim sałatkę. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

2 osób

Quiche ziemniaczany ze porem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

Quiche to potrawa pochodząca z Lotaryngii. Placek robi się najczęściej z kruchego ciasta, na które nakłada się różne składniki: ser, wędzonkę, zioła, ryby i zapieka z sosem z jajek i śmietany.

Składniki:

  • 170 g mąki
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 gałązki tymianku
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Mąkę wymieszać z paprykę i sól. Opłukać i osuszyć tymianek, oberwać listki i drobno je posiekać. Dodać do mąki wraz z olejem, jajkiem i łyżką wody. Zagnieś na gładkie ciasto. Uformować kulę, zawinąć w folię i odłożyć na 30 minut.

2Obrać ziemniaki i pokroić w plasterki. Oczyścić i umyć por. Pokroić na cienkie paseczki i gotować przez 5 minut w 50 ml wody, by odrobinę zmiękł. Odcedzić i ostudzić.

3Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę masłem. Cienko rozwałkować ciasto i wylepić nim formę. Posypać na dnie 30 g sera.

4Warstwami układać na cieście w formie ziemniaki, por, szczypiorek, rukolę i resztę sera. Rozbełtać jajka z mlekiem, dodając sól, pieprz do smaku. Zalać poukładane w warstwach nadzienie.

5Piec przez 10 minut w nagrzanym piekarniku. Zmniejszyć temperaturę do 180°C i piec jeszcze przez 35 minut. Podawać ciepłe.

Porcja dla:

8 osób