Tag: z pomidorów

Przecier pomidorowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście domowego przecieru z pomidorów, to koniecznie przygotujcie go sobie teraz, kiedy sezon na pomidory wciąż trwa!

Składniki:

  • 1 kg pomidorów

Przygotowanie:

1Dojrzałe i zdrowe pomidory umyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki. Włożyć do garnka i podgrzewać, mieszając co jakiś czas, aż się rozgotują.

2Przetrzeć przez sito, przelać do słoiczków.

3Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 25 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

5 osób

Kiszone pomidory Pyzy

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Tak od dawna kisi się pomidory na Ukrainie, tam oczywiście w beczkach albo wielgachnych słojach a ja zrobiłam je w zwykłych słoikach, ale są pyszne więc może i Wy spróbujecie?

Składniki:

  • 2 kg małych, twardych pomidorów – najlepiej odmiany późno letnie o podłużnym kształcie bo mają twardą skórkę i mało pestek
  • 10 ząbków czosnku
  • 3-5 cm kawałek korzenia chrzanu
  • 3-4 łydygi kopru, z listkami i baldachami
  • 1-1,5 litra przefiltrowanej wody
  • 2-3 łyżki soli niejodowanej

Przygotowanie:

1Pomidory umyć i osuszyć. Czosnek i chrzan obrać, chrzan zestrugać w wiórki, koper opłukać.

2Do wyparzonych słoików na dno nałożyć po 2 ząbki czosnku, po troszku kopru i chrzanu, włożyć pomidory – ciasno, ale żeby ich nie zgnieść; na wierzch znów warstwa przypraw.

3Wodę zagotować, dodać sól i gorącą zalać pomidory.

4Zakręcić wyparzonymi nakrętkami i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce – dokładnie tak samo jak przy kiszeniu ogórków.

5Po tym czasie, kiedy ustanie burzliwa fermentacja, można już pomidory jeść albo słoiki wynieść np. do piwnicy.

Porcja dla:

5 osób

Ketchup

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
220 min.
Całkowity czas:
240 min.

Ketchup własnej roboty? Bez konserwantów, sztucznych barwinków? Pachnący pomidorami? Dokładnie, właśnie tak! Bardzo prosty przepis na domowy, przepyszny ketchup. Do roboty!:)

Składniki:

  • 5 kg pomidorów (np. lima)
  • 1 duża cebula
  • 1 łyżka masła
  • 1/2 kg cukru
  • 1/3 szklanki octu winnego
  • 5 zmielonych ziarenek ziela angielskiego

Przygotowanie:

1Pomidory myjemy, sparzamy gorącą wodą i usuwamy skórkę. Przecieramy przez sito.

2Cebulę ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

3Przetartą cebulę przesmażamy na jednej łyżce masła, wlewamy przetarte pomidory, zasypujemy 1/2 kg cukru i cały czas mieszając dusimy na średnim ogniu.

4Stopniowo wlewamy ocet, dodajemy ziele angielskie i goździki.

5Dodajemy 3 łyżki musztardy i dokładnie wszystko mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku.

6Dusimy ketchup przez 2-3 godziny na wolnym ogniu do zgęstnienia.

7Wlewamy gorący do wyparzonych słoików, pasteryzujemy 10 minut.

Porcja dla:

5 osób

Marynowane zielone pomidory

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Wyglądają niepozornie ale są bardzo smakowite i będą świetnym dodatkiem do sałatek, kanapek i na przystawkę.

Składniki:

  • 1 kg zielonych pomidorów
  • 2 główki czosnku
  • 2,5 szklanki wody
  • 1 szklanka octu
  • 1 łyżeczka chili
  • cukier, sól, pieprz do smaku
  • 8 łyżek oleju

Przygotowanie:

1Pomidory umyć i osuszyć. Czosnek obrać i posiekać.

2Wodę zagotować i wymieszać z octem. Dodać chili, sól, pieprz i szczyptę cukru. Zagotować.

3Na dno słoików wlać po 2 łyżki oleju, nakładać całe pomidory i czosnek. Zalać zalewą.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób