Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Lasagne z łososiem, krewetkami i mnóstwem warzyw to danie pełne witamin i bardzo pożywne. Wykorzystaj świeże warzywa, dostępne w danej porze roku. Jeśli minął już sezon na zielony groszek, szparagi i fasolkę szparagową, zastąp je brokułami, kapustą włoską i podsmażonymi pieczarkami. Podawaj z chlebem i sałatą.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 mały koper włoski, pokrojony w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 2 łyżki natki pietruszki, grubo posiekanej
  • ¼–½ łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • ¼–½ łyżeczki mieszanki ziół włoskich
  • szczypta suszonych płatków chili
  • 125 g mięsa kalmarów
  • 125 g filetu z łososia, w kawałkach
  • 125 g krewetek tygrysich, obranych
  • 125 g mieszanki małży z puszki
  • 150 ml wytrawnego białego wina
  • 150 ml wywaru z warzyw lub rybnego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 180°C. Dwie łyżki oliwy rozgrzać w dużym rondlu. Dodać koper włoski, cebulę i połowę czosnku. Podsmażać około 5 minut, aż cebula zmięknie. Dodać natkę pietruszki, nasiona kopru włoskiego, suszone zioła włoskie i szczyptę pokruszonych płatków chili. Smażyć jeszcze 1–2 minuty.

2Dodać kalmary i kawałki łososia, smażyć 1 minutę. Wymieszać, dodać krewetki i małże. Smażyć jeszcze pół minuty i wyjać owoce morza łyżką cedzakową na talerz.

3Do pozostałej w rondlu oliwy z przyprawami dolać wino, wywar, skórkę cytrynową, liście laurowe i marchewkę. Gotować 5 minut, aż w rondlu pozostanie około 100 ml sosu. Mieszając, dodać pomidory i gotować na dużym ogniu jeszcze 3–4 minuty, aż powstanie gęsty sos o intensywnym aromacie.

4Dodać fasolkę i resztę czosnku. Przykryć pokrywką i gotować 10 minut. Dodać cukinię i wymieszać, przyprawić do smaku. Przykryć i gotować 5 minut. Dodać szparagi oraz groszek. Gotować pod przykryciem kolejne 5 minut.

5Odrobiną pozostałej oliwy lekko natłuścić prostokątne żaroodporne naczynie. Nałożyć do niego 2/3 warzyw (wyjmując je łyżką cedzakową z rondla z sosem, usunąwszy wcześniej liście laurowe). Na warzywa położyć warstwę płatów makaronowych tak, żeby lekko na siebie zachodziły. Na to nałożyć owoce morza i kolejną warstwę płatów na lasagne. Na wierzch nałożyć pozostałe warzywa i sos, przykryć ostatnią warstwą makaronu.

6Ser ricotta wymieszać z jajkami i parmezanem. Przyprawić odrobiną gałki muszkatołowej, solą, pieprzem czarnym i kajeńskim. Tę mieszaninę nałożyć równomiernie na wierzch lasagne i spryskać resztą oliwy.

7Piec pół godziny, aż lasagne dobrze się rozgrzeje, a jej wierzch się przyrumieni. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

POWIĄZANE ARTYKUŁYWIĘCEJ OD AUTORA