Tarta z grzybami leśnymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszna tarta na cieście francuskim z grzybami i serem. Zawsze dodaję ser kozi i żółty, a z grzybów najlepsze są tu kurki lub opieńki.

Składniki:

  • 250 g mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
  • 1 cebula
  • 200 g grzybów leśnych (np. kurek lub opieniek)
  • 150 g sera koziego, pokruszonego
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cebulę pokroić w piórka, grzyby jeśli są małe zostawić w całości. Podsmażyć cebulę z grzybami na oleju.

3Ciasto wyłożyć do foremki na tartę. Na nim ułożyć grzyby z cebulą, posypać serem kozim.

4Natkę pietruszki posiekać i posypać tartę. Wierzch posypać startym serem żółtym.

5Piec przez 25-30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób

Tarta z grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
160 min.

Grzyby duszone z cebulką i śmietaną, zapiekane w cieście drożdżowym. Pyszna przystawka, bardzo prosta w przygotowaniu a jakże efektowna!

Składniki:

  • Na 1 formę do tarty (Ø 28 cm)
  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 42 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski. Rozpuścić drożdże w 250 ml letniej wody. Dodać do mąki wraz z masłem, jajkiem i solą. Wyrobić mikserem i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby ciasto wyrosło.

2Oczyścić grzyby, otrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym i grubo posiekać. Obrać cebulę i czosnek. Rozpuścić masło na patelni i zeszklić na nim cebulę. Wrzucić czosnek i grzyby; smażyć z cebulą 5 minut. Dodać śmietanę, zagotować i dusić razem 2 minuty.

3Dodać natkę pietruszki i tymianek. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Zdjąć z ognia, wbić jajko i wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę tłuszczem.

5Wygniatać ciasto 10 minut na posypanym mąką blacie, potem rozwałkować do grubości 5 mm.

6Odwrócić formę do góry dnem i położyć na cieście. Wyciąć z ciasta krąg o średnicy nieco większej niż średnica formy; w środku wykroić spory otwór. Resztę ciasta rozwałkować i wylepić nim wnętrze formy.

7Włożyć nadzienie grzybowe do formy. Na wierzch nałożyć krąg z ciasta. Brzegi kręgu docisnąć do ciasta w formie, żeby się skleiły.

8Posmarować mieszanką żółtka z mlekiem. Piec 60–70 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Kotlety z grzybów leśnych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Potrawa pachnąca lasem. Te kotlety grzybowe pasują do kasz i ziemniaków jako alternatywa dla mielonych.

Składniki:

  • 500 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka pszenna
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć.

2Grzyby oczyścić, dobrze wypłukać i drobno pokroić.

3Cebule obrać, posiekać i usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Dodać grzyby i całość dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20 min. Następnie odkryć i podsmażyć aż do odparowania nadmiaru wody.

4Uduszone grzyby zmiksować lub przepuścić przez maszynkę. Dodać do odciśniętej bułki pszennej, wraz z jajkiem i dokładnie wymieszać.

5Dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek, pokrojony drobno czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

6Formować niewielkie kotlety, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na rumiano na rozgrzanym na patelni oleju.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z kurkami, rukolą i camembertem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Prosty i szybki w przygotowaniu, a zarazem efektowny omlet z kurkami, rukolą i camembertem. Wbrew pozorom nie jest sezonowy, gdyż można go przyrządzać przez cały rok z grzybów mrożonych i niekoniecznie tylko z kurek.

Składniki:

  • 100 g kurek (mogą być mrożone)
  • 1 ząbek czosnku
  • 60 g camemberta (najlepiej dojrzałego)
  • 3 duże (L) jajka
  • 1 łyżka gęstego jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1Kurki dokładnie płuczemy, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Większe grzyby kroimy na kawałki. Czosnek obieramy z łupinki kroimy na cienkie plasterki. Camembert kroimy w niezbyt dużą kostkę.

2Do misy wbijamy zawartość jajek, dodajemy 1 łyżkę jogurtu naturalnego oraz wsypujemy mniej więcej połowę soli i pieprzu. Ubijamy wszystko dokładnie trzepaczką, aby jajka się dobrze spieniły.

3Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy i wrzucamy na nią kurki. Smażymy ok. 4 minuty, w połowie czasu zmniejszając ogień do średniego i dodając czosnek. Powinien się on lekko usmażyć, ale raczej nie zrumienić. Gotowe kurki z czosnkiem odstawiamy w ciepłe miejsce.

4Na patelni do omletów i naleśników na również dość silnym ogniu roztapiamy łyżkę masła. Kiedy zacznie wrzeć, przez krótką chwilę ubijamy jeszcze masę jajeczną trzepaczką i od razu wlewamy na patelnię. Po kilkudziesięciu sekundach zmniejszamy ogień do średniego. Omlet smażymy przez ok. 3 minuty, powinien stać się puszysty. Nadmiar płynnej masy w razie potrzeby przelewamy na krawędzie, powinna się cała ściąć. W międzyczasie plastikową łopatką dzielimy omlet na 2 równe części.

5Na połówkach układamy rukolę, a na niej kurki z czosnkiem i camembert – patrz zdjęcia. Omleta zawijamy i od razu podajemy, najlepiej z lekkim pszennym pieczywem.

Porcja dla:

2 osób

Kajzerki z jajecznicą i rydzami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

„Śniadaniowa klasyka w nowej odsłonie :)” Ania Starmach

Składniki:

  • 4 bułki kajzerki
  • 8 jajek
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebulka
  • 12 rydzów
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Bułki przekrój, wydrąż środki i podpiecz w piekarniku.

2Na jednej patelni przygotuj jajecznicę, a na drugiej rozgrzej masło, dodaj posiekany czosnek i cebulę. Podsmaż umyte wcześniej i osuszone rydze.

3Kajzerki nafaszeruj jajecznicą, wymieszaną z pietruszką. Na wierzchu ułóż rydze. Podawaj od razu 😉

Porcja dla:

4 osób

Jajecznica z kurkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kiedy w sklepach pojawią się kurki, robię tę jajecznicę. Przepis jest bardzo prosty, klasyczny. Moim zdaniem nie potrzeba dodawać zbędnych elementów, bo smak kurek broni się sam!

Składniki:

  • 2 garście kurek
  • 1 łyżka masła
  • pieprz do smaku
  • 2 jajka
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżeczki śmietany

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić – NIE MYĆ! Najlepiej oczyścić je z paproszków i z ziemi pędzelkiem. Pokroić na mniejsze kawałki.

2Na patelni stopić masło na średnim ogniu i na gorące wrzucić kurki. Doprawić pieprzem. Smażyć przez kilka minut, aż będą miękkie i rumiane, ale nadal jędrne.

3W międzyczasie w miseczce roztrzepać jajka. Nie solić! (Sól sprawia, że jajka zmieniają konsystencję! Posolić można dopiero jajka, które się ścięły.)

4Dodać jajka do podsmażonych grzybów i smażyć na małym ogniu, cały czas mieszając, aby jajka się lekko ścięły. Nie można smażyć jajek na zbyt dużym ogniu, bo będą suche.

5Dodać śmietanę, wymieszać i lekko posolić całość.

6Podawać na tostach z białego lub ciemnego pieczywa.

Porcja dla:

1 osoby

Omlet z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najbardziej lubię ten omlet w sezonie na leśne grzyby – fantastyczny aromat! Ale smakuje również z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g grzybów leśnych lub pieczarek
  • 1 cebula, posiekana
  • olej do smażenia
  • oregano
  • granulowany czosnek
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka białego półwytrawnego wina
  • 6 jajek

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać grzyby i smażyć, cały czas mieszając. Dodać cebulę i smażyć przez kilka minut. Doprawić do smaku oregano, czosnkiem, solą i pieprzem. Całość zalać winem i dusić przez 5 minut, aż wino odparuje.

4Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z żółtkami, doprawić solą i pieprzem.

5Na patelni rozgrzać olej, wylać masę jajeczną i smażyć, aż zetnie się spód. Następnie wstawić do piekarnika na minutę.

6Omlet przełożyć na półmisek, na wierzch nałożyć farsz grzybowy. Od razu podawać.

Porcja dla:

3 osób