Tag: paluchy

Łatwe kruche paluchy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Prosty przepis na pyszne paluchy bez drożdży. Są gotowe w 30 minut! Można je dodatkowo (tuż przed pieczeniem) posypać suszonymi ziołami, papryką chili w proszku, albo startym parmezanem.

Składniki:

  • 75 g stopionego masła lub margaryny
  • 280 g mąki pszennej
  • 3,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 225 ml mleka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220 C. Stopione masło wlać do dużej blachy do pieczenia.

2W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą; dobrze wymieszać. Dodać mleko i wymieszać, aby suche składniki zawilgły (nie mieszać zbyt długo!). Wyłożyć na powierzchnię posypaną mąką i lekko wyrobić 10 razy. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 30×23 cm. Pokroić na paski szerokości 1,5 cm.

3Każdy paseczek obtoczyć w stopionym maśle znajdującym się na blasze; ułożyć je na tejże blasze, aby się nie dotykały. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut, aż się przyrumienią.

Porcja dla:

24 osób

Razowe paluszki z serem

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bardzo smaczne paluszki przygotowane z mąki razowej i gryczanej. Posiekany świeży rozmaryn dodaje niesamowity aromat i smak. Można użyć jednego rodzaju sera lub kilku.

Składniki:

  • 75 g mąki gryczanej
  • 75 g mąki zwykłej
  • 75 g mąki razowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego (lub 1 łyżeczka suszonego)
  • 115 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • 70 g startego sera Cheddar lub Gouda
  • 4 łyżki lodowatej wody

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie 3 mąki razem z solą, rozmarynem i masłem aż ciasto będzie kruche.

2Dodać 4 łyżki lodowatej wody i mieszać aż ciasto zbije się w kulę. Można dodać kolejne 1/2 łyżki wody, jeśli będzie taka potrzeba. Wmieszać ser i owinąć ciasto w folię spożywczą. Włożyć do zamrażarki na pół godziny.

3Nagrzać piekarnik do 200 stopni C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia.

4Rozwałkować całe ciasto na dobrze posypanej mąką stolnicy. Pociąć na 30 cienkich pasków i zrolować w okrągłe paluchy.

5Rozłożyć serowe paluchy na blaszce w odstępach 1 cm. Piec w nagrzanym piekarniku przez 10-12 minut aż przyrumienią się na złoto-brązowo. Ostudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

30 osób

Paluszki serowe

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nigdy nie zapomnę paluszków z serem, które moja mama miała w zwyczaju piec dla mojego taty. Jedyna różnica pomiędzy naszymi przepisami jest taka, że mama nie dodawała pieprzu cayenne. Paluszki serowe są wyśmienitą przekąską!

Składniki:

  • 250 g (2 szkl.) mąki pszennej
  • 275 g sera cheddar, drobno startego
  • 165 g margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 205°C. Blachę do pieczenia ciasteczek wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

2W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, pieprzem cayenne, solą, startym serem i masłem lub margaryną, aż wszystko się dobrze połączy. Stopniowo dodawać wodę, aż powstanie gęste ciasto.

3Na powierzchni lekko posypanej mąką, zrolować kawałki ciasta w formę pałeczek, troszkę grubszych niż ołówki. Pociąć pałeczki na 10-15 cm kawałki. Ułożyć kawałki ciasta na blasze do pieczenia.

4Piec w temperaturze 205°C przez 5 minut lub do momentu, gdy paluszki będą rumiane.

Porcja dla:

48 osób

Paluchy drożdżowe z serem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
80 min.

Paluchy dobre do barszczu czerwonego i jako przekąska na imprezach! Polecam!

Składniki:

  • 250 g margaryny lub masła
  • 100 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 500 g (3 szklanki) mąki
  • 250 ml (1 szklanka) śmietany 18%

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C.

2Margarynę rozpuścić w rondlu na średnim ogniu. Lekko przestudzić.

3W osobnej misce rozetrzeć drożdże z łyżką cukru pudru.

4Do dużej miski wsypać mąkę, dodać 2 całe jajka i 2 żółtka, smalec, śmietanę, rozpuszczoną margarynę i drożdże roztarte z cukrem pudrem. Wyrobić ciasto.

5Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować ciasto do grubości około 0,5 cm. Pokroić w paseczki długości 15 cm i szerokości 1 cm. Posmarować białkiem i posypać żółtym serem.

6Piec przez 20 minut w rozgrzanym piekarniku aż ser się stopi i lekko przyrumieni.

Porcja dla:

10 osób

Bardzo francuskie paluchy serowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Paluchy serowe z ciasta francuskiego to szybka i prosta przekąska na każdą okazję

Składniki:

  • 1 rolka gotowego ciasta francuskiego
  • 1 jajko
  • 100 g sera żółtego Gouda
  • 1 łyżeczka czarnego sezamu
  • papryka słodka w proszku

Przygotowanie:

1Arkusz ciasta rozwinąć i podzielić na dwie równe połowy. Jedną część posmarować roztrzepanym jajkiem. Żółty ser zetrzeć na grubym oczku.

2Posmarowaną jajkiem część ciasta posypać startym serem. Ser lekko przycisnąć do ciasta tak, aby się przykleił, a następnie przykryć całość drugą połową ciasta i też lekko przycisnąć.

3Tak przygotowane ciasto pokroić w paski o szerokości 2 cm. Każdy pasek chwycić za oba końce i skręcić w przeciwnych kierunkach, aby powstały „sprężynki”.

4Tak przygotowane paluchy ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując 2-3 cm odstępy. Każdy koniec palucha przycisnąć do blaszki, żeby pozostały na swoim miejscu podczas pieczenia. Całość posypać sezamem i papryką.

5Następnie piec w piekarniku w temp. 200°C przez około 15 minut.

6Upieczone paluchy powinny być złociste i chrupiące. Można podawać je zarówno na ciepło jak i na zimno.

Porcja dla:

12 osób

Paluszki serowo-sezamowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chrupiące serowe paluszki smakują wyśmienicie, gdy są świeże i jeszcze lekko ciepłe. Sporządza się je z mąki pełnoziarnistej i zwykłej oraz dodatkowo wzbogaca żółtkami jaj i doprawia świeżo startym parmezanem. Dzięki temu paluszki są sycącą, a jednocześnie dość lekką przekąską.

Składniki:

  • 85 g mąki pełnoziarnistej, najlepiej grubo mielonej
  • 85 g białej mąki i trochę do podsypania blatu
  • ¼ łyżeczki soli
  • 45 g masła
  • 45 g parmezanu, świeżo startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Przesiać do miski obie mąki i sól, wsypać również otręby, które pozostały na sitku. Rozetrzeć masło tak, aby masa przypominała drobne okruchy chleba, dodać parmezan i wymieszać.

2Roztrzepać jajko z mlekiem. Odlać łyżeczkę, a resztę wlać do suchych składników, żeby powstało twarde ciasto. Zagniatać je na oprószonym mąką blacie przez kilka sekund, aż będzie gładkie.

3Posypać oprószony mąką blat papryką, rozwałkować ciasto, aby powstał kwadrat o boku 20 cm. Wyrównać go, odcinając brzegi. Posmarować ciasto resztą jajka, posypać ziarnami sezamu, a następnie przeciąć na pół i pokroić na paski o długości 10 cm i szerokości 1 cm.

4Poskręcać paluszki i ułożyć na szerokim arkuszu papieru do pieczenia rozłożonym na pergaminie do pieczenia. Delikatnie docisnąć końcówki, żeby się nie rozkręciły.

5Piec 15 minut, aż paluszki przyrumienią się i będą chrupiące. Pozostawić na papierze do pieczenia przez kilka minut do ostygnięcia. Podawać ciepłe lub przełożyć na metalową kratkę, żeby całkowicie wystygły. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 5 dni.

Porcja dla:

40 osób