Tag: seler naciowy

1Dobrze wymieszać w misce serek ricotta, seler, pietruszkę i pieprz cayenne. Odstawić w chłodne miejsce. Mocno rozgrzać grill/opiekacz.

2Zostawić małe pieczarki w całości, a duże przepołowić. Wrzucić je na dużą teflonową patelnię o grubym dnie, dodać czosnek, tymianek, créme fraîche i łyżeczkę wody. Przykryć i dusić 3–4 minuty, aż staną się miękkie oraz puszczą sok. Doprawić sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem.

3W czasie gdy pieczarki się duszą, opiec na grillu lub w opiekaczu kromki chleba z obu stron. Posmarować je z wierzchu pastą z serka ricotta, gdy będą jeszcze ciepłe, a następnie przekroić na pół.

4Ułożyć tosty na oddzielnych talerzach. Położyć na każdym toście porcję gorących pieczarek i od razu podawać.

1W średniej misce wymieszać ser ze śmietaną. Dodać posiekane orzechy włoskie i oliwki. Rozsmarować pastę na kawałkach selera. Ta pasta jest też świetna z krakersami!

1Włożyć suszone grzyby do małego rondla i wlać 250 ml mleka. Doprowadzić do wrzenia, a następnie natychmiast zdjąć z ognia i odstawić, by grzyby namokły.

2W szerokim rondlu rozgrzać na średnim ogniu oliwę i masło. Wrzucić seler naciowy i smażyć na małym ogniu 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie. Zwiększyć ogień, wrzucić pieczarki i nadal mieszając, smażyć około 3 minut, aż zmiękną.

3Dodać mąkę i smażyć jeszcze 2 minuty, wciąż mieszając. Stopniowo wlać pozostałe 150 ml mleka, cały czas mieszając, aż sos lekko zawrze i zgęstnieje.

4Zlać mleko, w którym moczyły się borowiki do sosu. Doprowadzić ponownie do wrzenia, wciąż mieszając. Posiekać grubo borowiki i wrzucić do rondla z sosem. Dusić na małym ogniu 2 minuty, a następnie wlać sok z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem.

5Wlać sos do płytkiego naczynia żaroodpornego i rozprowadzić równą warstwą po dnie. Posypać fasolą borlotti. Odstawić.

6Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Ugotować polentę w rondlu o grubym dnie w 750 ml wrzątku lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia. Energicznie mieszając, dodać jajka i połowę tartego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem.

7Nałożyć polentę na grzyby z fasolą. Posypać resztą parmezanu. Piec około 20 minut, aż sos zacznie bulgotać, a polenta przyrumieni się lekko. Podawać na gorąco.

1Mocno rozgrzać grill. Wlać mleko do małego rondla o grubym dnie, wsypać mieloną gorczycę i wrzucić ser. Gotować na delikatnym ogniu cały czas mieszając, aż ser się roztopi i masa będzie gładka. Zdjąć z ognia i wsypać tartą bułkę. Schłodzić 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje i będzie nadawać się do smarowania.

2Ułożyć kromki chleba na grillu i opiec z obu stron.

3Podczas gdy tosty się pieką, przygotować sałatkę. Wlać do salaterki olej słonecznikowy, olej z orzechów włoskich lub laskowych, czerwony ocet winny, wsypać mak i doprawić solą oraz pieprzem. Wymieszać, aby składniki się połączyły. Dodać szpinak, jabłka i seler, ale nie mieszać.

4Położyć na tostach krążki cebuli, nałożyć masę serową i rozsmarować ją na całej powierzchni. Położyć z powrotem na grillu i opiekać 2–3 minuty, aż ser się przyrumieni i pojawią się na nim pęcherzyki powietrza. Wymieszać sałatkę i podawać z grzankami.

1Rozgrzać patelnię o grubym dnie na średnim ogniu. Wrzucić kaszę perłową i prażyć około 4 minut, cały czas mieszając, aż ziarna zaczną się rumienić i wydawać silny zapach. Natychmiast zdjąć z ognia, przełożyć do płytkiej miski i odstawić.

2Rozgrzać oliwę na średnim ogniu w naczyniu żaroodpornym. Wrzucić białe części dymki, seler naciowy, cebulę i zieloną paprykę. Smażyć około 5 minut, aż warzywa lekko zmiękną, mieszając od czasu do czasu.

3Dodać chili, czosnek, kmin rzymski, tymianek, ziarna pieprzu oraz pieprz kajeński. Smażyć jeszcze 5 minut, często mieszając.

4Dodać do naczynia kaszę perłową i wywar. Doprowadzić do wrzenia, przykryć, zmniejszyć ogień na maleńki i gotować 30-40 minut, aż kasza zmięknie i wchłonie cały wywar.

5Doprawić solą, dodać sok z cytryny. Posypać szczypiorem dymki i podawać z cząstkami cytryny.

1Odlać namoczoną fasolę i przepłukać zimną wodą. Włożyć do rondla, zalać dużą ilością świeżej wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować na dużym ogniu 10 minut, zmniejszyć ogień na maleńki, częściowo przykryć i gotować 50-60 minut, aż zmięknie. Odlać i włożyć do naczynia żaroodpornego.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 160°C. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić szalotki, czosnek i seler naciowy. Smażyć około 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną.

3Dodać pomidory z puszki wraz z sokiem, suszone zioła, cydr oraz sól i pieprz. Przykryć i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i dusić 10 minut, mieszając od czasu do czasu.

4Dodać do sosu pomidorowego cukier, melasę oraz musztardę. Starannie wymieszać. Polać sosem fasolę i wymieszać. Przykryć naczynie żaroodporne i piec 3½ godziny, mieszając od czasu do czasu. Podawać fasolę na gorąco, udekorowaną gałązkami natki pietruszki.