Tag: śniadanie

1Obrać jabłka, usunąć z nich gniazda nasienne i pokroić w grube plastry. Włożyć do małego rondla. Dodać jeżyny, ziele angielskie i łyżkę drobnego cukru. Przykryć i podgrzewać na małym ogniu 2–3 minuty, potrząsając rondlem od czasu do czasu, aż owoce puszczą sok, a cukier się rozpuści. Zestawić z ognia i trzymać w cieple.

2Starannie utrzeć w misce żółtka, pozostałe ½ łyżki drobnego cukru, skórkę z pomarańczy oraz esencję waniliową.

3W drugiej misce ubić niezbyt sztywną pianę z białek. Połączyć ją łyżką z utartymi żółtkami.

4Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Roztopić masło na patelni o średnicy 20 cm z żaroodporną rączką. Wlać jajka i rozprowadzić je równomiernie. Smażyć na małym ogniu 2–3 minuty, aż omlet się zetnie i przyrumieni od spodu.

5Wstawić patelnię do opiekacza na 1–2 minuty, aż omlet zrobi się puszysty i lekko zetnie na wierzchu. Wyjąć patelnię, a opiekacz mocno rozgrzać.

6Nałożyć owoce na omlet i złożyć go na pół. Posypać cukrem demerara i wstawić z powrotem do opiekacza na 30 sekund, żeby skarmelizować cukier. Przekroić omlet na połówki i podawać na ciepło z jogurtem.

1Oddzielić białka od żółtek. Rozgrzać piekarnik do 200°C.

2Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i pieprzu. Dodać parmezan i delikatnie wymieszać.

3Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia lub wysmarować masłem naczynie żaroodporne. Nałożyć 2 kupki z białek i zrobić w nich łyżką zagłębienia, aby wyglądały jak gniazdka. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 3 minuty, aż się lekko przyzłocą z wierzchu.

4Wyjąć z piekarnika i w każde zagłębienie ostrożnie wlać po żółtku. Wstawić z powrotem do piekarnika na 2-3 minuty. Kiedy żółtko się lekko zetnie z wierzchu – wyjąć.

5Zdjąć ostrożnie łopatką. Układać na talerzach i dekorować szczypiorkiem.

14 całe jajka wkładam do rondelka napełnionego zimną wodą i gotuję je przez 5 minut.

2Rozgrzewam w osobnym rondelku łyżeczkę masła. Dodaję łyżeczkę mąki i dokładnie wszystko mieszam.

3Do rondelka wlewam 100 ml mleka, dodaję szczyptę soli, pieprzu i posiekaną pietruszkę.

4Do osobnej szklanki wbijam 1 żółtko, dodaję 50 ml mleka i roztrzepuję żółtko widelcem.

5Jak tylko mleko zaczyna wrzeć dodaję sok z połówki cytryny i wlewam roztrzepane żółtko z mlekiem. Po kilku minutach sos zacznie gęstnieć. Obieram ugotowane wcześniej jajka, kroję je na 4 części i dodaję do sosu. Gotowe.

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 140°C. Podgrzać bardzo mocno mleko, ale nie doprowadzać go do wrzenia. Włożyć miękisz bułki do dużej, żaroodpornej miski i zalać gorącym mlekiem. Dodać masło i skórkę z cytryny. Wymieszać i odstawić na 10–15 minut, aż bułka wchłonie mleko.

2Włożyć maliny do miski. Posypać 30 g drobnego cukru i utłuc nieco widelcem. Rozprowadzić na dnie lekko nasmarowanej formy do pieczenia o pojemności 1,2 l.

3Dodać żółtka do ostudzonej bułki. Ubić w misce sztywną pianę z 3 białek. Nadal ubijając, dodać 55 g cukru. Delikatnie wymieszać dużą, metalową łyżką z rozmoczoną bułką.

4Wyłożyć połączoną z pianą bułkę na wierzch malin. Piec 40–45 minut, aż pudding zetnie się i lekko przyrumieni.

5Przyrządzić sos malinowy. Przetrzeć owoce przez nylonowe sito. Dodać cukier puder, a następnie przelać do dzbanka.

6Wyjąć pudding z piekarnika i odstawić, żeby nieco przestygł, poprószyć cukrem pudrem. Podawać na ciepło z sosem malinowym.