Tag: wołowina

Gulasz wołowy z Guinessem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Ten przepis dostałam od znajomego, który wyśmienicie gotuje. Gulasz z Guinessem należy do jego dań popisowych. Po prostu wyśmienity!

Składniki:

  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka mąki
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 4 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem i obtoczyć w mące.

2W dużym rondlu rozgrzać oliwę z masłem i w dwóch partiach obsmażyć kawałki wołowiny. Odłożyć na talerz i przykryć.

3Do garnka dodać cebulę i czosnek i smażyć przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać marchewkę i koncentrat pomidorowy, wymieszać i smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając.

4Dodać wołowinę, ziemniaki, piwo i bulion, zagotować na dużym ogniu, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez około 1 godzinę. Przed podaniem posypać natką.

Porcja dla:

6 osób

Stek z polędwicy wołowej z sosem rakowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Tradycyjne danie z kuchni pomorza gdańskiego!

Składniki:

  • 600 g polędwicy wołowej
  • 1 łyżka oleju
  • 1,5 łyżki masła
  • 1 mała cebula
  • 100 g szyjek rakowych

Przygotowanie:

1Polędwicę oczyścić z błony i wyporcjować trzy równe steki. Każdy lekko spłaszczyć ręką (nie tłuczkiem), natłuścić odrobiną oleju i usmażyć na grillu lub patelni grillowej według upodobań.

2Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle razem z szyjkami rakowymi.

3Dodać mąkę, następnie wszystko krótką chwilę podsmażyć. Później całość podlać zimnym winem i wymieszać. Gdyby sos zbytnio zgęstniał, dodać odrobinę wody. Dusić 10 minut na wolnym ogniu często mieszając.

4Na koniec dodać śmietankę oraz przyprawy. Sos zmiksować blenderem.

5Gotowe steki wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem. Udekorować ugotowanymi w całości rakami oraz gałązkami koperku. Smacznego!

Porcja dla:

3 osób

Gołąbki z brązowym ryżem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
150 min.

Jedno z najsmaczniejszych dań kuchni polskiej. W mojej wersji ryż brązowy z mieloną wołowiną. Zawsze do farszu dodaję wędzony boczek, dzięki czemu gołąbki nie są suche i bardzo zyskują na smaku! Najlepsze z sosem grzybowym.

Składniki:

  • 1 główka kapusty
  • 2 szklanki brązowego ryżu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 500 g mielonej wołowiny
  • 250 g boczku, zmielonego
  • 2-3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę

Przygotowanie:

1Z kapusty wykroić głąb. W dużym garnku zagotować wodę, wrzucić kapustę i gotować na małym ogniu, delikatnie zdejmując zewnętrzne liście w trakcie gotowania. Z liści kapusty odkroić zgrubiałą część u nasady liścia.

2W litrze osolonej wody z solą ugotować ryż na półmiękko. Odcedzić i przełożyć do miski.

3Na patelni podsmażyć cebulę, dodać do ryżu. Wołowinę zrumienić na patelni i dodać do miski z ryżem.

4Do farszu dodać boczek i przyprawy (bez kostki rosołowej) i dobrze wymieszać na jednolitą masę.

5Na środek każdego liścia nakładać kilka łyżek farszu (zależy jak duże są liście).

6Kapustę zwijać ciasno w rulonik, a końce wtykać do środka.

7Gołąbki układać w naczyniu żaroodpornym ciasno, jeden koło drugiego. W 1/2 szklanki wody rozpuścić kostkę rosołową i podlać gołąbki. Piec w temperaturze 190 stopni C przez 1,5 godziny. Sprawdzić widelcem czy kapusta już jest miękka. Czasem trzeba piec trochę dłużej, jeśli kapusta jest twarda.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z mięsem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
240 min.

Jedne z najsmaczniejszych tradycyjnych pierogów z farszem mięsnym. Cały sekret polega na dokładnym wyrobieniu ciasta – oczywiście ręcznie, a aby pierożki dobrze się sklejały brzegi można lekko posmarować białkiem.

Składniki:

  • 400 g wołowego mięsa rosołowego
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i ugotować do miękkości. Wołowe mięso dość długo się gotuje, więc przy okazji można sobie przyrządzić na tym wywarze np rosół.

2Cebulę drobno posiekać i zeszklić na maśle. Mięso rozdrobnić w blenderze i dodać do cebuli. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać pietruszkę i wymieszać.

3Na stolnicę przesiać mąkę, zrobić w środku wgłębienie i dodać wodę, masło i jajko. Wymieszać i wyrabiać ciasto przez około 15-20 minut, aż będzie gładkie i jednolite.

4Ciasto cienko rozwałkować i wykrawać kółka od szklanki lub literatki. Nakładać po łyżeczce farszu. Brzegi musnąć białkiem (za pomocą palca albo pędzelka) i sklejać pierogi, przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować przez 3-4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

8 osób

Jambalaya z kapustą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

To bardzo ŁATWY przepis. Mój syn nie cierpi kapusty, ale tę potrawę wcina jak szalony. Może być niskokaloryczna, jeśli użyje się mielonego mięsa indyka i chudą kiełbasę. Nikt nie poczuje różnicy.

Składniki:

  • 450 g mielonej wołowiny
  • 450 g wędzonej kiełbasy, pokrojonej na 0,5 cm plasterki
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 łodygi selera naciowego
  • 1 ząbek czosnku, posiekanego

Przygotowanie:

1W dużym garnku na zupę, na dużym ogniu, wymieszać mieloną wołowinę z wędzoną kiełbasą, cebulą, selerem i czosnkiem. Gotować, aż mięso się równomiernie przybrązowi. Wmieszać kapustę, pomidory, wodę i ryż. Doprawić solą czosnkową. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień. Przykryć i gotować przez 35 do 40 minut, lub do momentu gdy ryż będzie miękki.

Porcja dla:

6 osób

Tortelini tradycyjne

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przepis na tradycyjne małe pierożki tortelini z nadzieniem z mielonego mięsa. Można podawać z dodatkiem sosu pomidorowego.

Składniki:

  • 2 żółtka
  • 3 jajka
  • 1/2 kg mąki

Przygotowanie:

1Żółtka zmiksować z jajkami, dodając stopniowo mąkę. Wyrobić elastyczne ciasto.

2Mięso przepuścić dwa razy przez maszynkę do mięsa i doprawić do smaku.

3Ciasto rozwałkować na bardzo cienkie placki, kieliszkiem wykroić kółka. Na kawałki ciasta nakładać odrobinę farszu mięsnego i skleić brzegi. Można następnie skleić przeciwległe rogi ciasta jak w uszkach.

4Pierożki wrzucać do gotującej się wody i wyjmować zaraz po ich wypłynięciu na powierzchnię. Przelać zimną wodą aby się nie skleiły.

Porcja dla:

4 osób