Tag: wołowina

Chili z wolnowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
360 min.
Całkowity czas:
375 min.

Chili con carne, które jest gotowane w wolnowarze. Można je wstawić rano przed wyjściem do pracy i mieć gotowy obiad po powrocie. Przepis inspirowany przepisem Jamiego Olivera.

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny
  • 1 duża zielona papryka, posiekana
  • 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 100 g marchewki, drobno pokrojonej
  • 1 puszka (400 g) fasolki kidney, odcedzonej
  • 1 puszka (400 g) fasolki w sosie chili
  • 1 puszka (400 g) posiekanych pomidorów
  • 70 g koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

1Zrumienić mielone mięso na suchej patelni.

2Przełożyć mięso do wolnowaru, dodać zieloną paprykę, cebulę, marchewkę, fasolę, pomidory, koncentrat i przyprawy. Dobrze wymieszać.

3Gotować przez 6 godzin (lub 8 godzin w niskiej temperaturze).

4Nakładać chili do miseczek, dekorować kleksem ze śmietany, startym serem i szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Prosty klops z wołowiny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Wspaniały przepis na klops z mielonej wołowiny z sosem z brązowego cukru, musztardy i ketchupu. Proste i sprawdzone danie.

Składniki:

  • 680 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 szklanka (250 ml) mleka
  • 1 szklanka (110 g) bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni C.

2W dużej misce wymieszać wołowinę z jajkiem, cebulą, mlekiem i bułką tartą. Doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do lekko natłuszczonej keksówki.

3W oddzielnej misce wymieszać brązowy cukier z musztardą i ketchupem. Polać klops.

4Piec przez 1 godzinę.

Porcja dla:

1 osoby

Zawijasy wołowe w musztardowo-miodowym sosie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
95 min.

Aromatyczna wołowina w sosie musztardowo-miodowym z dodatkiem makaronu.

Składniki:

  • 150 g wołowiny
  • sól i pieprz
  • boczek
  • papryka
  • olej

Przygotowanie:

1Wołowinę pokroić na cienkie plasterki, rozbić. Następnie doprawić solą i pieprzem i odstawić na pół godziny.

2Na rozbite plastry ułożyć plasterek boczku, paprykę a następnie zawinąć i spiąć wykałaczką.

3Rozgrzać olej na patelni i chwilę podsmażyć zawijasy z obu stron. Przełożyć do garnka, zalać bulionem i dusić pod przykryciem aż wołowina będzie miękka.

4Na sam koniec rozrobić mąkę z wywarem z mięsa oraz musztardą i miodem kasztanowym (do smaku – w zależności czy ktoś lubi bardziej słodkie czy musztardowe). Podawać z makaronem.

Porcja dla:

2 osób

Polędwica wołowa z szybkowaru

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Szybki i prosty sposób na polędwicę, którą dusimy w szybkowarze. To pyszne danie jednogarnkowe, a polędwica zawsze wychodzi miękka i delikatna.

Składniki:

  • 1,5 kg polędwicy wołowej
  • sól do smaku
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • 2 liście laurowe
  • 4 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Mięso oprószyć solą z każdej strony i odstawić.

2W dużym szybkowarze rozgrzać oliwę. Dodać liście laurowe i smażyć przez minutę, a następnie dodać czosnek. Smażyć kilka minut, aż zacznie wydzielać silny aromat, a następnie wyjąc go z garnka wraz z liśćmi laurowymi i odłożyć.

3Do gorącej oliwy dodać mięso i obsmażyć na rumiano z każdej strony, od czasu do czasu odwracając. Wyjąc z garnka i odstawić.

4Dodać cebulę i smażyć aż się zeszli i będzie miękka. Dodać marchewkę i smażyć jeszcze przez 5 minut. Dodać pomidory i smażyć kolejne 5 minut, stale mieszając.

5Dodać liście laurowe i czosnek (wcześniej wyjęte z garnka) oraz mięso. Dodać brandy i szklankę (ok. 200 ml) wody. Przykryć garnek i gotować ok. 30 minut od wytworzenia ciśnienia.

6Wypuścić parę, odkryć garnek i wyjąć mięso oraz liście laurowe. Za pomocą ręcznego blendera zmiksować zawartość na gładkie puree. Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje.

7Mięso odłożyć na 10 minut, a następnie pokroić w plasterki. Podawać z puree warzywnym.

Porcja dla:

6 osób

Placki ziemniaczane z pikantnym gulaszem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Przepyszne placki ziemniaczane z cebulką, podawane z pikantnym sosem wołowym.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 3 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • sól, pieprz do smaku
  • olej

Przygotowanie:

1Placki ziemniaczane: Ziemniaki i cebulę obrać i zmiksować na jednolitą masę. Odsączyć z wody (odstawiając na sitku na pół godziny).

2Z powstałej wody wydzielić powstały osad i dodać do masy wraz z mąką i jajkiem, doprawiając ją jednocześnie solą i pieprzem do smaku.

3Dobrze rozgrzać olej na patelni. Na całej patelni rozprowadzić masę (powinna być cienka). Smażyć aż się zarumieni po czym przełożyć ostrożnie na druga stronę.

4Gulasz: Wołowinę, pieczarki i cebulę pokroić.

5Rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso krótko podsmażyć na dużym ogniu, przełożyć do garnka, zalać niewielką ilością wody (mięso powinno być przykryte) dodać listki laurowe, ziele angielskie, dusić na wolnym ogniu 30-40 min.

6Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki i cebulę. Dołożyć do mięsa. Całość dusić ok 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.

7Dodać przyprawy. Na sam koniec gulasz zagęścić 2 łyżkami mąki rozrobionej w niewielkiej ilości zimnej wody. Podawać z sosem Madziarów.

Porcja dla:

4 osób

Suszone mięso wołowe „jerky”

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
240 min.
Całkowity czas:
1710 min.

Jest to najlepsze marynowane suszone mięso jakie kiedykolwiek jadłem, a próbowałem ich sporo. Zobaczycie, że dacie mi za to nagrodę! Kiedy tylko mogę, używam do tego przepisu dziczyzny, ale niedrogi rumsztyk wołowy czy udziec też się znakomicie sprawdzają. A na dodatek piecze się je w zwykłym piekarniku!

Składniki:

  • 1800 g wołowego rumsztyka lub udźca
  • 4 łyżki cebuli w proszku
  • 1 i 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 i 1/3 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 szczypty soli

Przygotowanie:

1Usunąć z mięsa wszelki tłuszcz i pokroić je w paski nie grubsze niż 0,5 cm. W dużej misce wymieszać cebulę w proszku z papryką, czosnkiem granulowanym, solą i przyprawą włoską. Wymieszać z sosem Worcestershire, sojowym i ostrym z chili. Włożyć mięso do zamykanego naczynia i zalać marynatą. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 24 godziny.

2Ruszt w piekarniku umieścić na najwyższym poziomie. Na dnie piekarnika rozłożyć folię aluminiową, aby zabezpieczyć przed kapiącymi sosami. Nagrzać piekarnik do 65°C.

3Przez górne części pasków mięsa poprzewlekać długie wykałaczki (np. do szaszłyków) i porozwieszać paski mięsa na wykałaczkach na ruszcie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 4 godziny lub do momentu, aż mięso będzie wystarczająco suche.

Porcja dla:

2 osób

Tatar z polędwicy wołowej

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowe danie dla miłośników mięsa – wołowina musi być najwyższej jakości, podobnie jak jajka! Warto spróbować!

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • maggi do smaku
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 żółtka
  • 3 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
  • 2 cebule, posiekane

Przygotowanie:

1Mięso zmielić, dodać oliwę, maggi, sól i pieprz, wyrobić na jednolitą masę.

2Z masy uformować kulki, zrobić zagłębienie w środku, wbić żółtko i obłożyć ogórkami i cebulą.

Porcja dla:

2 osób

Pieczeń cielęca w sosie własnym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Proste i niezawodne danie na każdą okazję – pieczeń z cielęciny smakuje zarówno jako danie obiadowe jak i na zimno na kanapkę.

Składniki:

  • 1 kg cielęciny (mostek, gicz)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 3-4 cebule dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Mięso oprószyć solą i pieprzem. Na patelni roztopić masło i obsmażyć cielęcinę ze wszystkich stron. Przełożyć do brytfanki, polać masłem pozostałym ze smażenia. Posypać cebulką, przykryć i wstawić do piekarnika.

3Piec przez około godzinę, od czasu do czasu polewając pieczeń wyciekającymi sokami.

4Po upieczeniu odstawić na 10 minut, a następnie kroić i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Wołowina z zieloną fasolką i ryżem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
140 min.

Wołowina marynowana w sosie sojowym z zieloną fasolką szparagową i czosnkiem.

Składniki:

  • 200 g ryżu jaśminowego (2 torebki)
  • 300 g wołowiny
  • 4 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 mała cebulka
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie.

2Mięso umyć, w razie potrzeby oczyścić i pokroić na kawałki o bokach 2-3 cm. Mięso zalać sosem sojowym i marynować przez około godzinę.

3Cebulkę i czosnek obrać, pokroić na plasterki i podsmażyć na oleju na złoty kolor.

4Na osobnej patelni, na odrobinie oleju, podsmażyć przez chwilę zamarynowane mięso, następnie zalać wywarem warzywnym i dusić aż płyn odparuje i mięso będzie kruche. Pod koniec duszenia dodać fasolkę szparagową.

5Do mięsa dodać cebulkę z czosnkiem i dokładnie wymieszać składniki. Doprawić solą i pieprzem na koniec w razie potrzeby dodać czosnek.

6Ryż można dodać do mięsa i fasolki i podawać dokładnie wymieszany, lub podawać osobno: ryż i mięso z fasolką.

Porcja dla:

2 osób

Klops wołowy z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Prosty przepis na klops z chudej mielonej wołowiny, z dodatkiem cukinii i marchewki. Dzięki warzywom jest on nie tylko zdrowszy, ale też bardziej wilgotny.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 0,5 szklanki (80 g) posiekanej cebuli
  • 0,5 łyżeczki czosnku, zgniecionego w prasce
  • 450 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 szklanka (100 g) bułki tartej pełnoziarnistej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Lekko wysmarować tłuszczem keksówkę.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Smażyć paprykę i cebulę, mieszając, aż zmiękną – ok. 5-10 minut. Dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 1-2 minuty.

3W dużej misce wymieszać mielone mięso z bułką tartą, jajkami, marchewką, cukinią, cebulą i papryką. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać rękoma. Przełożyć do keksówki i uklepać.

4Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 35-40 minut, aż mięso będzie upieczone w środku. Posmarować po wierzchu keczupem i piec jeszcze 5 minut.

Porcja dla:

4 osób