Tag: wołowina

Steki z szynki z ananasem i mango

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

To zdrowe danie doskonale nadaje się na obiad dla dzieci. Wystarczy wstawić na krótko do opiekacza okrojone z tłuszczu steki z szynki, nałożyć na wierzch krążki ananasa i polać czatnejem z mango. Steki podaje się z ryżem i sałatką jarzynową, skrapiając wszystko pysznym sosem pomarańczowym.

Składniki:

  • 250 g ryżu długoziarnistego
  • 2 steki z szynki, okrojone z tłuszczu (ok. 225 g każdy)
  • 225 g ananasa z puszki
  • 2 łyżki czatneju z mango
  • 300 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

1Wrzucić ryż do wrzątku i gotować 10–12 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki.

2Rozgrzać mocno opiekacz. Przekroić steki na połówki i ponacinać krawędzie, by nie wyginały się podczas opiekania. Ułożyć na dnie brytfanny 5 cm poniżej grzałki i opiekać przez 5 minut.

3Obrócić na drugą stronę. Odsączyć krążki ananasa, zachować sok. Przekroić każdy na pół. Ułożyć po dwie połówki na każdym steku i poprószyć odrobiną pieprzu. Wyłożyć na wierzch nieco czatneju z mango. Wymieszać sok z ananasów z sokiem pomarańczowym i polać steki. Wstawić do opiekacza na kolejne 5 minut.

4Dodać mrożone warzywa do rondla z ugotowanym ryżem i wymieszać. Podgrzewać 2 minuty, a następnie odlać. Przełożyć na talerze, a obok ułożyć po jednym steku z ananasem.

5Przelać sos z brytfanny do małego rondla, dodać mąkę kukurydzianą, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając, 1–2 minuty, aż zgęstnieje. Doprawić sos do smaku pieprzem, a następnie skropić nim ryż i steki.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy gulasz wołowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Prosty przepis na gulasz wołowy – wymaga nieco czasu, bo wołowinę trzeba gotować przez około 1 do 1,5 godziny, a więc przygotowanie go trzeba zaplanować nieco wcześniej. Doskonale pasuje do klusek, ziemniaków albo makaronu.

Składniki:

  • 500 g wołowiny na gulasz
  • olej (do smażenia)
  • masło (do smażenia)
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego
  • 250 ml bulionu wołowego
  • 1 marchew, pokrojona w cienkie plasterki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pokroić na niewielkie kawałki.

2W garnku rozgrzać olej i podsmażyć mięso z każdej strony. Zdjąć z ognia i odstawić.

3Do gorącego garnka włożyć trochę masła i zeszklić cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy i chwilę smażyć. Dodać bulion, mięso i marchew. Przykryć garnek i dusić całość przez 60-90 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Pilaw z wołowiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pyszne i proste w przygotowaniu jednogarnkowe danie z wołowiny, warzyw i ryżu. Aromatyczne i sycące, doskonałe z dodatkiem lekkiej zielonej sałatki. Zobacz nasz przepis video!

Składniki:

  • 370 g ryżu
  • 1 kg wołowiny z kością
  • 120 ml oliwy z oliwek
  • 2 łyżeczki kuminu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ryż przepłukać, zalać ciepłą wodą i odstawić.

2Mięso odkroić od kości, pokroić w kostkę.

3W garnku rozgrzać oliwę i obsmażyć kości. Przełożyć na talerz. Dodać cebulę i podsmażać przez 5 minut, następnie dodać mięso i smażyć, aż się zrumieni, cały czas mieszając.

4Do garnka dodać kości, marchewkę, kumin, papryczki chili, moża dodać czosnek (całą główkę, nieobraną). Zalać gorącą wodą, doprawić solą i pieprzem, zmniejszyć ogień i gotować przez 35-40 minut.

5Z garnka wyjąć kości, dodać odsączony ryż i 475 ml gorącej wody. Wygładzić powierzchnię, ale nie mieszać! Przykryć i dusić przez 20-25 minut.

Porcja dla:

5 osób

Pasztet luksusowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

Ten wspaniały pasztet luksusowy wymaga trochę czasu i wysiłku, ale się totalnie opłaca. Przewżnie robię go na specjalne okazje.

Składniki:

  • 1-2 szt. wątroby wieprzowej (zależy od wielkości)
  • 1½ kg podgardla
  • 1 kg mięsa (do wyboru: łopatka, szynka, cielęcina, królik)
  • 200 g słoniny
  • 7 łyżek soli (do smaku)
  • 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki

Przygotowanie:

1Do osolonej wody dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować w niej podgardle, mięso i słoninę dopóki będzie miękkie. Wątrobę zalać gorącym wywarem z mięsa. Dodać cebulę i gotować przez 10-15 minut. Ostudzić.

2Wszystkie składniki wywaru zmielić trzykrotnie maszynką do mięsa. Dodać przyprawy i jajka i dokładnie wymieszać.

3Wysmarowane grubo smalcem i obsypane bułką foremki wyłożyć masą pasztetową i piec ok. 1 godz.

Porcja dla:

32 osób

Nadziewane bakłażany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Do tego przepisu używam różnych rodzajów sera, w zależności od tego, co akurat mam w lodówce – i zawsze smakuje świetnie! Można też wymieszać kilka rodzajów sera, a po wierzchu posypać startym parmezanem dla dodatkowego smaku.

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, grubo posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 250 g mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C. Wysmarować tłuszczem naczynie żaroodporne.

2Bakłażany umyć, przekroić wzdłuż i wydłubać łyżką miąższ, aby pozostał jedynie na grubość 1 cm. Wydłubany miąższ pokroić w kostkę.

3Wnętrze wydrążonych bakłażanów skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Ułożyć je skórką do góry na papierowych ręcznikach.

4W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Zeszklić cebulę z czosnkiem. Mięso podsmażyć, aż będzie brązowe. Podlać czerwonym winem.

5Dodać miąższ z bakłażana i cukinię i smażyć, aż będą miękkie. Dodać pomidory i przyprawy i chwilę jeszcze dusić.

6Połówki bakłażanów włożyć do przygotowanego naczynia i napełnić nadzieniem. Piec przez 30-40 minut, aż nadzienie będzie wrzeć, a połówki bakłażana zmiękną.

75 minut przed końcem czasu pieczenia posypać bakłażany serem. Poczekać, aż ser się całkowicie stopi i lekko przyrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

2 osób

Gulasz wołowy na piwie

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
135 min.
Całkowity czas:
160 min.

Ten gulasz jest bardzo prosty i nie wymaga użycia zbyt wielu składników. Efekt końcowy jest wyśmienity! Doskonale pasuje do niego dziki ryż, puree ziemniaczane, polenta, albo po prostu pieczywo z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 50 g masła
  • 1 kg wołowiny na gulasz, pokrojonej w paski
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1W dużym rondelku stopić masło i podsmażyć na nim wołowinę. Oprószyć solą i pieprzem. Zdjąć z ognia i odstawić.

2W osobnym garnku, stale mieszając podsmażać cebulę przez kilka minut na średnim ogniu, aby zmiękła. Oprószyć ją solą, pieprzem, gałką muszkatołową, a na końcu dodać mąkę. Smażyć przez minutę, stale mieszając. Dodać bulion, doprowadzić do wrzenia i mieszać drewnianą łyżką, zeskrobując resztki przysmażone do dna garnka.

3Dodać mięso, marchew i piwo.

4Przykryć i dusić przez około 2 godziny i 15 minut, aż wołowina będzie bardzo miękka.

Porcja dla:

4 osób

Bitki wołowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
540 min.
Całkowity czas:
570 min.

Tradycyjna polska potrawa z wołowiny. Polecam przygotować bitki i rozpocząć ich gotowanie wieczorem. Pojść spać i dokończyć danie na drugi dzień. Mięso musi być dokładnie ubite. Danie jest czasochłonne, ale po degustacji wszyscy goście ogłoszą Cię królem kucharzy! Mięso po prostu rozpływa się w ustach. Na pewno usłyszysz ciche westchnienia zadowolenia przy stole. Nagle wszyscy goście przestaną mówić i zaczną jeść. Danie idealnie komponuje się z zimnym piwem. Dzieci dostają sok z brzoskwini.

Składniki:

  • 900 g mięsa wołowego, pokrojonego w cienkie paski po przekątnej
  • 2 cebule, pokrojone w plasterki 1cm
  • 3 łyżeczki soli
  • czarny pieprz mielony do smaku
  • 2 łyżki papryki słodkiej
  • 1 l wody

Przygotowanie:

1Pokroić wołowinę w plasterki o grubości 1 cm. Tłuczkiem do mięsa ubić wszystkie plasterki, aż będą ⅓ swojej pierwotnej grubości. Każdy kawałek posypać obficie solą, pieprzem i papryką tylko z jednej strony. Położyć 2 lub 3 plasterki wołowiny na talerzu z przyprawami do góry i umieścić na górze kilka plasterków cebuli. Dodawać kolejne warstwy wołowiny i cebuli, aż całe mięso będzie wykorzystane. Owinąć talerz folią plastikową lub kuchenną, zostawić na godzinę w temperaturze pokojowej lub na noc w lodówce.

2Wlać wodę do żeliwnego garnka i doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejszyć ogień, dodać liść laurowy i gotować na wolnym ogniu.

3Nagrzać piekarnik 175°C.

4W dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Oddzielić cebule od bitek. Odstawić połowę cebuli i resztę wyrzucić. Smażyć po 3 bitki przez 20 sekund po obu stronach. Przełożyć podsmażone mięso do wrzącej wody.

5Pokroić odłożoną cebulę na grube kawałki. Podsmażyć w tłuszczu z wołowiny na średnim ogniu. Odsączyć cebulę zostawiając tłuszcz, a nastepnie dodać cebulę wraz z grzybami, śliwkami, miodem i czosnkiem do mięsa. Dodać chudy tłuszcz do mięsa.

6Przełóż garnek do piekarnika. Piec przez godzinę w temperaturze 175°C. Wyłączyć piekarnik i zostawić mięso w piekarniku, żeby powoli ostygło, około 2 godziny. Powtórzyć cykl pieczenia 3 razy. Po pierwszych 20 minutach pieczenia należy wyciągnąć garnek i wyłowić grzyby. Pokroić w ½ cm paski i ponownie wrzucić do garnka. Podczas pieczenia wyjmować garnek co 20 minut i zmieniać ułożenie bitek. Sprawdzać, czy nic nie przykleja się do dna. Sprawdzić poziom wody. Jeśli to konieczne, dodać trochę wrzącej wody. Zazwyczaj muszę dodać około ½ szklanki wrzącej wody na początku każdego cyklu pieczenia. Podczas ostatniego cyklu pieczenia, sprawdzić smak sosu. Przyprawić do smaku.

Porcja dla:

6 osób

Pieczona polędwica wołowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
50 min.

Nie ma prostszego przepisu – poza dobrym kawałkiem wołowiny potrzeba do niego jedynie soli i czosnku. Zwykle podaję tę pieczeń z ziemniakami i zielonymi warzywami, ale smakuje też pysznie z frytkami i sałatą.

Składniki:

  • 1 polędwica wołowa w całości (1,5 kg)
  • 4 duże ząbki czosnku (lub więcej dla miłośników czosnku)
  • 4 łyżki soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 230 C.

2Czosnek wraz z solą rozgnieść (tylną częścią łyżeczki) w małej miseczce aż powstanie pasta. Natrzeć tym mięso ze wszystkich stron.

3Włożyć mięso do brytfanki i piec w rozgrzanym piekarniku przez 35-45 minut, aż będzie przyrumienione i chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz upieczone wedle waszych upodobań.

4Jeśli nie jesteś pewien, czy mięso jest dobrze upieczone, wystarczy je rozkroić, a następnie włożyć z powrotem do piekarnika jeśli jest jeszcze zbyt surowe.

Porcja dla:

6 osób

Gulasz wołowy dziadziusia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Pożywny gulasz, w którym jest pełno warzyw. Podawać z ugotowanymi ziemniakami i musztardą dijońską.

Składniki:

  • 500 g łopatki wołowej
  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • 500 g marchwi, obranej i przekrojonej na pół
  • 500 g pora pokrojonego w plasterki
  • 1 średnia rzepa, obrana i posiekana

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do dużego garnka, dodać marchew, pora, rzepę, pęczek ziół, cebulę i pieprz. Zalać to 4 litrami zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez 3 godziny.

2Godzinę przed końcem gotowania dodać do garnka kapustę.

Porcja dla:

6 osób

Polędwica wołowa z grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na danie obiadowe – jeśli wolisz to w ten sam sposób możesz przygotować polędwicę wieprzową lub pierś z kurczaka.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 100 g masła
  • 250 g pieczarek
  • 250 g korniszonów
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Polędwicę obsmażyć na 50 g masła. Odłożyć.

2Pieczarki i ogórki pokroić w plasterki, wrzucić do garnka i smażyć na pozostałym maśle przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać mięso, śmietanę i sok z cytryny, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i smażyć przez 2 minuty. Przełożyć na półmisek i posypać natką.

Porcja dla:

8 osób