Tag: z ogórków

Pikle z ogórków

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Gdy podczas kiszenia ogórków zostaną nam duże okazy, lekko przerośnięte, nie wyrzucajmy ich – warto je wykorzystać na pikle, które smacznie potowarzyszą niejednemu przyjęciu.

Składniki:

  • 2 kg ogórków (dużych)
  • 1 laska chrzanu
  • 6 gałązek kopru z koszyczkami nasiennymi
  • 12 ząbków czosnku
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • kilka ziarenek pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, obrać, przekroić wzdłuż na ćwiartki i wykroić gniazda nasienne.

2Chrzan oczyścić, obrać i pokroić na niewielkie laseczki.

3Do słoików powkładać pionowo ogórki, pomiędzy nie wetknąć koper, po 2 laseczki chrzanu, po 2 ząbki czosnku, kilka ziaren pieprzu i gorczycy.

4Wodę z octem, cebulą, cukrem i solą gotować przez 10 minut. Wlać zalewę do słoików, aby zakrywała ogórki.

5Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 10 minut, po czym odwrócić do góry dnem i pozostawić do ostygnięcia.

6Pikle można spożywać już po kilku dniach od przyrządzenia.

Porcja dla:

6 osób

Ogórki z curry i gorczycą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
95 min.

To moja wersja ogórków z curry. Powstała tak, że miałam dodać czerwoną paprykę, ale nie miałam jej w domu, za to miałam gorczycę… wyszły super! Polecam! W dodatku nie trzeba ich pasteryzować.

Składniki:

  • 3 kg ogórków
  • 5 dużych cebul
  • 3 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki pokroić w słupki. Cebulę pokroić w piórka. Wymieszać cebulę z ogórkami i 3 łyżkami soli. Odstawić na 1 godzinę.

2Wszystkie składniki na zalewę wymieszać i zagotować.

3Ogórki odcisnąć i wrzucić do gotującej się zalewy. Gotować przez 20 minut.

4Gorące ogórki przełożyć do słoików wraz z zalewą (najlepiej też gorących). Zakręcić słoiki i ustawić do góry dnem. Już nie pasteryzować.

Porcja dla:

10 osób

Ogórki marynowane w plasterkach

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sposób bardziej pracochłonny od tradycyjnego przepisu na ogórki, bo zanim wylądują w słoikach, trzeba je pokroić!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • kilka gałązek kopru
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek chrzanu pokrojony w słupki
  • liście laurowe
  • kilka ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka ziaren gorczycy

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i pokroić w plasterki. Układać w słoikach, przesypując przyprawami.

2Składniki zalewy wymieszać i zagotować.

3Gorącą zalewą zalewać ogórki.

4Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować przez 20 minut, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami), postawić na czystej ściereczce do góry dnem, przykryć kocykiem i pozostawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób