Tag: z ogórków

Ogórki w occie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
1485 min.

Słodko-kwaśne ogórki z cebulą i kurkumą, które wspaniale smakują jako dodatek do obiadu, albo nawet do kanapki.

Składniki:

  • 800 g ogórków gruntowych
  • 1,5 łyżki soli
  • 1 cebula, posiekana
  • 200 g białego cukru
  • 120 ml octu jabłkowego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i poszatkować w cienkie plasterki. Wymieszać w misce z solą, przykryć i wstawić do lodówki na pół godziny.

2Przełożyć ogórki do durszlaka i opłukać pod zimną wodą. Dobrze odsączyć i przełożyć do miski, dodać cebulę.

3W rondelku wymieszać biały cukier z resztą składników i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Mieszać od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił. Zalać tym ogórki i odstawić na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

4Przełożyć ogórki wraz z zalewą do słoików (lub szczelnego pojemnika) i odstawić do lodówki na co najmniej 24 godziny.

5Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Porcja dla:

24 osób

Smażone kiszone ogórki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyśmienite panierowane kiszone ogórki, smażone w głębokim oleju. Przepis ten można zastosować także do marynowanej papryki.

Składniki:

  • 2 jajka
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 0,5 łyżeczki ostrego sosu chili na bazie octu
  • 0,75 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 0,25 łyżeczki soli ziołowej
  • 0,25 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać 2 jajka z 1/4 szklanki mąki, maślanką, sosem Worcestershire, sosem chili, pieprzem cayenne, solą ziołową i czosnkiem granulowanym.

2W oddzielnej misce wymieszać mąkę kukurydzianą z 2 szklankami mąki pszennej, solą i 3/4 łyżeczki pieprzu.

3Rozgrzać olej w garnku lub frytkownicy do 180°C.

4Odsączone ogórki zanurzać w mieszance z maślanką, a następnie obtaczać w mieszance mącznej. Smażyć w głębokim oleju, aż będą złote. Odsączyć na papierowym ręczniku. Posolić i popieprzyć do smaku

Porcja dla:

12 osób

Domowe korniszony

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty przepis na domowe korniszony – ja dodaję do nich po kilka plasterków marchewki, ale nie jest to składnik niezbędny. To prawdziwy przysmak, zwłaszcza dla tych, którym ogórki obrodziły w ogrodzie.

Składniki:

  • 5 kg małych ogórków
  • 1-2 cebule pokrojone w cienkie krążki
  • świeży koper (według uznania)
  • 1-2 marchewki pokrojone w plastry
  • przyprawa do kiszenia ogórków (według uznania)

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, usunąć łodyżki i ciasno powkładać do wysterylizowanych słoików. Dodać cebulę w krążkach, koper, marchewkę i przyprawę do kiszenia ogórków.

2Ocet zagotować z wodą, solą i cukrem. Wlać gorącą zalewę do słoików z ogórkami i natychmiast je zakręcić.

3Wstawić słoiki do dużego garnka z wodą o temperaturze 80 C i podgrzewać (ale nie gotować) przez około 20 minut. Słoki powinny być zalane wodą do 3/4 ich wysokości.

Porcja dla:

10 osób

Ogórki curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo prosty pomysł na przepyszne, chrupiące i orientalne w smaku ogórki z curry. Doskonałe jako przetwory na zimę.

Składniki:

  • 1 i 1/2 kg ogórków
  • 2 cebule
  • świeże liście selera
  • gorczyca
  • 1 litr wody

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, wysuszyć, obrać ze skórki i pokroić w słupki.

2Wodę, cukier, ocet, sól i curry zagotować. Do gorącej zalewy wrzucić pokrojoną w półksiężyce cebulę. Zalewę ostudzić.

3Do każdego słoika włożyć po listku selera, trochę ziaren gorczycy i pokrojone w słupki ogórki. Ostudzoną zalewę wymieszać i zalać nią ogórki w słoikach. Pasteryzować 2 minuty.

4PASTERYZACJA: Słoiki zakręcić i ustawić w wysokim garnku wyłożonym na dnie ściereczką. Zalać wodą do 3/4 ich wysokości. Gotować ok. 2 minuty, po czym wyjąć ostrożnie z garnka (najlepiej drewnianymi szczypcami) i odstawić do ostygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Ogórki małosolne Tatjany

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
380 min.

Aby ogórki były małosolne wystarczy je zostawić na 6 godzin w słoiku w wodzie z przyprawami. I później to ogórki jemy na śniadanie, obiad i kolację!

Składniki:

  • 1 kg ogórków
  • liście czarnej porzeczki, chrzan, koper
  • 3-4 ząbki czosnku, grubo posiekane
  • 1 litr wody
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Ogórki umyć i włożyć do słoika. Również włożyć umyte liście porzeczki, chrzan, koper i czosnek.

2Zagotować wodę, rozpuścić w wodzie 2 łyżki soli. Wlać osoloną wodę do słoika z ogórkami. Zalać ogórki tak, żeby ogórki były całkowicie zanurzone w solance.

3Odstawić co najmniej na 6 godzin.

Porcja dla:

1 osoby

Szybkie ogórki kiszone

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
7215 min.

Po przygotowaniu ogórków przechowuję je w lodówce przez 5-6 dni i zajadam się nimi od rana do wieczora.

Składniki:

  • 1 kg małych ogórków
  • 3 łyżki grubej soli
  • 1 litr wody
  • 1/2 łyżki octu jabłkowego
  • pęczek koperku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Przygotowanie:

1Ogórki umyć, pokroić wzdłuż na 4 kawałki i usunąć nasiona. Wypełnić miskę lodem do 2 / 3 i umieścić ogórki na górze i wstawić do lodówki. Można umieścić w wodzie z lodem, gdy zabraknie lodu.

2W rondelku doprowadzić wodę do wrzenia, dodać sól i pół łyżki octu. Zostawić do całkowitego ostygnięcia.

3Umieść ogórki ciasno w słoikach, a nastęnie dodać pieprz, koper i czosnek. Wlać schłodzoną solankę tak, aby pokryła ogórki. Zakręcić zakrętkę i wstawić do lodówki na 4-6 dni. Po 6 dniach można się objadać.

Porcja dla:

12 osób

Ekspresowy piklowany ogórek

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

To przepis na błyskawiczną przekąskę lub zakąskę, którą możemy przyrządzić w kilka minut. Zaspokaja wszelkie zachcianki na piklowane ogórki kiedy w domu akurat skończyły się wszelkie przetwory.

Składniki:

  • 1 ogórek zielony
  • 70 ml (ok. 1/3 szkl.) octu
  • 100 g (1/2 szkl.) cukru
  • 3/4 łyżki soli
  • 1/2 cebuli, drobno pokrojonej

Przygotowanie:

1Ogórka obrać, pokroić w plasterki. Przełożyć do miseczki i wymieszać z cebulą, octem, cukrem i solą.

2Włożyć do lodówki na przynajmniej 30 minut, aby ogórki dobrze przeszły marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Ogórki małosolne z jabłkami

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1470 min.

Ogórki z jabłkami, które można jeść już na drugi dzień. Bardzo prosty i szybki przepis. Używam następującej proporcji: na 1 litr wody daję 1,5 łyżki soli.

Składniki:

  • kilka gałązek kopru
  • kilka gałązek pietruszki
  • 5 liści czarnej porzeczki
  • 1 łyżeczka ziaren pieprzu
  • 1 główka czosnku

Przygotowanie:

1Zioła, liście porzeczki, pieprz i czosnek ułożyć na dnie słoików (albo glinianego garnka). Na to ułożyć ogórki i jabłka.

2Wodę zagotować, dodać sól, wymieszać, aby się rozpuściła.

3Ogórki zalać gorącą wodą z solą. Można jeść już na drugi dzień.

Porcja dla:

20 osób

Proste ogórki z musztardą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Bardzo prosty przepis na przetwory z ogórków. Ogórki zalewa się gorącą zalewą, a następnie pasteryzuje. Pyszne!

Składniki:

  • Zalewa
  • 1 litr wody
  • 1 szklanka octu
  • 5 łyżek musztardy
  • 400 g cukru (lepiej nieco mniej)
  • 3 łyżki soli
  • gorczyca
  • 4 kg ogórków, obranych i pokrojonych w słupki

Przygotowanie:

1Zagotować wszystkie składniki na zalewę.

2Ogórki układać w słoikach (gorących) i zalać przygotowaną, gorącą zalewą.

3Zakręcić słoiki i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

16 osób

Ogórki marynowane w mikrofalówce

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Chcesz mieć szybko smaczne marynowane ogórki? – Wypróbuj mojej prostej metody marynowania ich w kuchence mikrofalowej!

Składniki:

  • 1 duży ogórek pokrojony w plastry
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
  • 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
  • 200 g (1 szklanka) cukru
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu (5%)
  • 1/4 łyżeczki nasion selera
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Do średniej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej włożyć wszystkie składniki i dokładnie wymieszać.

2Gotować w mikrofalówce przez 7 do 8 minut na wysokiej mocy, mieszając dwukrotnie, aż ogórki zrobią się miękkie, a cebula półprzezroczysta.

3Przełożyć ogórki wraz z marynatą do wysterylizowanych słoików. Starannie ponakręcać wieczka i poustawiać słoiki do góry dnem na 5 minut, aby się uszczelniły. Po ostygnięciu wstawić do lodówki i trzymać w chłodzie aż do podania.

Porcja dla:

1 osoby