Tag: dodatki do kanapek

Paneer (indyjski twaróg)

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wspaniały i prosty przepis na ten indyjski specjał. Można wykorzystać do przygotowania pysznych indyjskich potraw curry. Od naszego białego sera różni się bardziej zwartą konsystencją i delikatniejszym, słodkawym smakiem. Zobacz nasz przepis video z tym serem!

Składniki:

  • 4 litry pełnotłustego mleka
  • 110 ml soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej (opcjonalnie)
  • gęsta gaza lub tetrowa pieluszka

Przygotowanie:

1Durszlak wyłożyć wilgotną gazą lub pieluszką, umieścić na garnku lub wstawić do zlewozmywaka.

2Mleko przelać do dużego garnka i podgrzać do temperatury 93 stopni C. Dodać sól (opcjonalnie) i wymieszać.

3Nadal podgrzewając, stopniowo dodawać sok z cytryny. Stale mieszać, aż mleko zacznie się rozwarstwiać. Przełożyć zwartą część do przygotowanego durszlaka i przykryć gazą. Na zawiniątku położyć miskę, lekko przycisnąć i wlać do niej wodę, aby docisnąć ser. Odstawić na 2-3 godziny.

Porcja dla:

800 osób

Twaróg z maślanki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
95 min.

Przekonaj się jak proste jest przygotowanie twarogu w domu. Maślanka sprawia, że jest niewiarygodnie delikatny w smaku. Zobaczcie nasz przepis video z tym serem!

Składniki:

  • 1 litr maślanki
  • świeże zioła (opcjonalnie)
  • sól morska (opcjonalnie)
  • muślinowa lub tetrowa ściereczka

Przygotowanie:

1W garnku podgrzać maślankę do temperatury 71 stopni C, od czasu do czasu mieszając. Maślanka zacznie się wtedy rozwarstwiać – jeśli nie, należy ją podgrzać do 82 stopni C.

2Sito wyłożyć czystą ściereczką i ustawić na garnku. Wlać do sita maślankę, przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut do 1 godziny, aby odciekła (do uzyskania pożądanej konsystencji).

3Przełożyć ser do miski, dodać sól i zioła według uznania.

Porcja dla:

200 osób

Masło migdałowo-czekoladowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wegańskie smarowidło do chleba, naleśników i wyjadania łyżką 😉 Pełne witamin, białka i błonnika, z migdałami i nasionami chia. Pyszne.

Składniki:

  • 400 g blanszowanych migdałów
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • 1 szczypta soli
  • 2 łyżeczki gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka nasion chia
  • 1-2 łyżki syropu z agawy, cukru kokosowego lub miodu Manuka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Migdały ułożyć w płytkim naczyniu żaroodpornym i skropić oliwą. Piec aż będą złotawo-jasnobrązowe. Uważać, aby się nie przypiekły za bardzo – szybko się przypalają!

3Wyjąć z piekarnika, ostudzić i przełożyć do blendera. Miksować przez 30 sekund, aż zmienią się w pastę. Zgarnąć ze ścianek blendera resztki i zmiksować, aby cała masa była jednolita.

4Dodać olej kokosowy, kakao, nasiona chia, sól i dosładzacz, i miksować jeszcze 30 sekund, aż wszystko się dobrze połączy.

5Im dłużej będziesz miksować, tym pasta będzie mieć gładszą i bardziej kremową konsystencję.

6Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce lub w szafce kuchennej.

Porcja dla:

8 osób

Masło domowej roboty

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Możesz zrobić pyszne domowej roboty masło – wystarczy wlać gęstą tłustą śmietanę do malaksera, uruchomić go i poczekać, aż śmietana zamieni się w masło.

Składniki:

  • 475 ml (2 szklanki) tłustej śmietany
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Śmietanę wlać do blendera lub malaksera, miksować przez 10 minut, lub aż oddzieli się masło. Odlać płyn, dodać ewentualnie sól. Przełożyć masło do maselniczki, wciskając wypukłą stroną łyżki, by dodatkowo odcisnąć płyn.

Porcja dla:

16 osób

Ricotta

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Zgadza się – można samemu sobie zrobić w domu ten pyszny ser, a potem wykorzystywać go wedle uznania w przepisach inspirowanych kuchnią włoską! Obejrzyjcie nasz przepis video z tym serkiem!

Składniki:

  • 60 ml wody
  • 1 łyżeczka kwasku cytrynowego
  • 3,75 l pełnotłustego mleka
  • 2 łyżeczki soli (opcjonalnie)
  • 2 łyżki śmietany kremówki
  • muślinowa lub tetrowa ściereczka

Przygotowanie:

1Kwasek wymieszać z wodą.

2Mleko wlać do dużego garnka i podgrzać do temperatury 85 stopni C, często mieszając. Nie zagotować!

3Dodać kwasek i często mieszać, aż mleko się zetnie.

4Durszlak wyłożyć ściereczką, łyżką cedzakową nałożyć na nią ścięte mleko, zawinąć w tę ściereczkę i odstawić na 20-30 minut, aby serwatka odciekła.

5Wyjąć ser ze ściereczki, dodać sól i śmietanę, wymieszać i gotowe!

6Ricottę można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 1-2 tygodnie.

Porcja dla:

800 osób

Pasta jajeczna z koperkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To mój ulubiony przepis na pastę jajeczną – mało majonezu i dużo koperku. Doskonałe na chlebie, albo na liściach sałaty!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 łyżka majonezu
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Jajka posiekać i w dużej misce wymieszać z majonezem, musztardą, koperkiem, papryką, cebulą, solą i pieprzem. Rozgnieść dobrze widelcem na jednolitą masę.

Porcja dla:

4 osób

Masło miodowe

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Byłam zdesperowana, nie mogąc nigdzie znaleźć tego masła, więc zaczęłam eksperymentować. Oto efekt tych eksperymentów. Moja rodzina po prostu je uwielbia!

Składniki:

  • 170 g (3/4 szklanki) masła o temperaturze pokojowej
  • 60 ml (1/4 szklanki) miodu

Przygotowanie:

1W małej misce wymieszać na gładko masło z miodem.

2Przechowywać pod przykryciem w lodówce.

Porcja dla:

8 osób

Mus jabłkowy Rachel

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny mus jabłkowy. Wspaniały dodatek do naleśników i tostów. Równie doskonały podawany z pieczonym mięsem czy plackami ziemniaczanymi po żydowsku.

Składniki:

  • 1,5 kg jabłek, obranych i drobno pokrojonych
  • 700 ml wody
  • 200 g cukru kryształu
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Jabłka zalać wodą i dusić na średnim ogniu, aż zmięknną, przez około 15-20 minut.

2Ugotowane jabłka zmiksować w blenderze, dodać cukier i sok z cytryny.

3Gotować na średnim ogniu przez około 3-5 minut.

Porcja dla:

8 osób

Biały ser

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
4445 min.

Ten domowy sposób na twaróg ukoił moją tęsknotę za naszym krajowym nabiałem kiedy przeprowadziłam sie do Seattle.

Składniki:

  • 1 litr mleka pełnego
  • 1/2 litra maślanki
  • 5 łyżek jogurtu naturalnego
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1W garnku wymieszać wszystkie składniki i postawić w temperaturze pokojowej przykryte ściereczką.

2Po upływie 3 dni gotować przez 2 godziny na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3Przecedzić zawartość przez bawełnianą ściereczkę: wtedy oddziela się serwatka, a pyszny ser zostaje na ściereczce.

4Przełożyć do pojemników i schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

15 osób

Twarożek domowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Moja mama mi taki robi na kolacje. Nakładam sobie na kanapkę i jem. Bardzo mi smakuje! Potrawa jest lekka i pożywna.

Składniki:

  • 1 kostka (250 g) sera białego
  • szczypiorek
  • 1 małe opakowanie (170 g) śmietany
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wziąć dużą miskę, do miski włożyć kostkę sera białego.

2Rozdrobnić ser biały dużą łyżką.

3Posiekać szczypiorek.

41 małe opakowanie śmietany wrzucić do rozdrobnionego sera białego.

5Zmieszać ponownie ser biały ze śmietaną.

6Dodać pokrojony szczypiorek, a następnie sól i pieprz.

Porcja dla:

4 osób