Tag: owoce morza

Kokosowe krewetki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Te chrupiące krewetki obtacza się przed smażeniem w cieście piwno-kokosowym. Potem można je maczać w marmoladzie pomarańczowej lub w musztardzie wymieszanej z chrzanem.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki piwa
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 150 g (2 szklanki) wiórków kokosowych
  • 24 krewetki
  • 3 szklanki oleju do smażenia

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać jajko z 1/2 szklanki mąki, piwem i proszkiem do pieczenia. Do osobnej miski wsypać wiórki kokosowe, a do trzeciej – 1/4 szklanki mąki.

2Trzymając krewetkę za ogon obtoczyć ją najpierw w mące, otrząsając nadmiar. Następnie zanurzyć w cieście piwno-jajecznym, pozwalając spłynąć nadmiarowi ciasta. Na koniec obtoczyć w wiórkach kokosowych i położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie w głębokiej patelni lub frytkownicy rozgrzać olej do 175°C.

3Smażyć krewetki partiami przez 2-3 minuty po każdej stronie, lub do momentu kiedy nabiorą złotego koloru. Wyjmować krewetki szczypcami i obsuszać na papierowym ręczniku. Podawać na ciepło z ulubionym sosem do maczania.

Porcja dla:

6 osób

Carpaccio z przegrzebków z pomarańczami i Grand Marnier®

Czas przygotowania:
25 min.
Całkowity czas:
145 min.

Przepis stworzony przez Nicolasa BOUSSIN M.O.F. Pâtissier 2000 (laureata nagrody Best Pastry Chef
we Francji). Sugestia szefa kuchni: przed pokrojeniem warto częściowo zamrozić przegrzebki. Pozwoli to pokroić je na równe plasterki.

Składniki:

  • 12 dużych przegrzebków bez skorupek (około 260 g)
  • 2 pomarańcze
  • 2 cytryny
  • 100 ml likieru GRAND MARNIER® Cordon Rouge
  • 2 łyżeczki koperku, posiekanego
  • sól i pieprz
  • 50 ml marynaty
  • 25 ml oliwy z oliwek
  • 25 ml oleju słonecznikowego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Pokroić przegrzebki w cienkie plasterki i ułożyć na talerzu.

2Przygotować marynatę: Zetrzeć skórkę z pomarańczy i cytryn oraz wycisnąć z nich sok.

3Połączyć z pozostałymi składnikami i przyprawić do smaku solą i pieprzem.

4Odlać 80 ml marynaty do osobnego naczynia, a resztą polać plastry przegrzebków i pozostawić je w marynacie przez dwie godziny.

5W międzyczasie przygotować winegret: dobrze wymieszać wszystkie składniki.

6Sos śmietanowy: Przecedzić 50 g marynaty przez drobne sito. Połączyć ją małymi porcjami z majonezem. Dodać do bitej śmietany. Przyprawić do smaku.

7Sposób podania: Używając okrągłego szablonu ułożyć plasterki przegrzebków na talerzu w kształt koła i skropić je odrobiną marynaty. Udekorować liśćmi sałat i skropić sosem winegret. Na wierzchu sałaty ułożyć pokrojone w kostkę serca karczochów. Skropić dookoła sosem śmietanowym i przybrać talerz ziołami.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z krabami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Jest to bardzo pożywne oraz w pewien sposób wykwintne śniadanie, gdy zwykła jajecznica nam się nudzi – a przede wszystkim szybkie!

Niski indeks glikemiczny; węglowodany netto = 4

Składniki:

  • 2 jajka
  • 2 łyżki wody
  • sól, pieprz
  • olej lub masło do smażenia
  • 4-5 paluszków krabowych (może być też mięso kraba z zalewy lub mrożonki, to już wedle uznania)
  • świeży koperek
  • odrobina soku z cytryny

Przygotowanie:

1Roztrzep jajka widelcem, dodaj wodę, odrobinę soli i pieprz.

2Wlej na patelnię z rozgrzanym olejem (lub masłem) i smaż kilka minut, aż omlet stężeje.

3Ułóż na nim mięso kraba (pokrojone wedle uznania) i posyp posiekanym koperkiem. Skrop sokiem z cytryny.

4Ułóż na talerzu i zjedz od razu!

Porcja dla:

1 osoby

Panierowane krewetki

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Bardzo proste i smaczne danie, doskonałe na obiad w gronie rodziny. Uwaga na temperaturę oleju – jeśli jest za gorący, krewetki się zbytnio przysmażą.

Składniki:

  • 1 l oleju roślinnego do smażenia
  • 500 g obranych i odżyłowanych krewetek
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 2 szklanki bułki tartej

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej patelni. Zanurzać krewetki w jajku, a następnie obtaczać w tartej bułce. Smażyć w gorącym oleju.

Porcja dla:

8 osób

Etouffee czyli duszone krewetki Ann

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
130 min.

Przepyszne danie z krewetkami w stylu cajun! 6 lat zajęło mi udoskonalenie tego przepisu. Używam krewetki złowione na pobliskiej farmie krewetek. To danie jest również pyszne ze zwartym mięsem kraba i ryb!

Składniki:

  • 225 g masła
  • 2 duże białe cebule, drobno posiekane
  • 6 łodyg selera naciowego, drobno pokrojonych
  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2300 g świeżych krewetek, obranych, pokrojonych i oczyszczonych z przewodów pokarmowych

Przygotowanie:

1W dużej patelni stopić masło i podsmażać cebulę, seler i czosnek przez około 45 minut, lub do momentu gdy porządnie zmiękną.

2Wmieszać mąkę i krótko gotować, nie przysmażyć. Wmieszać drobno pokrojone krewetki i gotować przez 20 minut.

3Dodać 2-3 szklanki wody oraz pieczarki. Dodać paprykę, a następnie przyprawić solą, pieprzem i czerwoną papryką w płatkach. Gotować 30 minut. Danie powinno być gęste, o konsystencji sosu.

Porcja dla:

20 osób

Krewetki tygrysie na rzepie słodko-kwaśnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawe połączenie smaków dla miłośników owoców morza.

Składniki:

  • 8 krewetek tygrysich
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 biała rzodkiew
  • sos słodko kwaśny
  • łyżka oliwy z oliwek 1
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Krewetki obrać, oczyścić – następnie umyć i osuszyć. Doprawić delikatnie pieprzem – odstawić.

2Czosnek rozgnieść i posiekać. Natkę pietruszki posiekać.

3W międzyczasie obrać białą rzodkiew i pokroić w cieniutkie paseczki. Potraktować sosem słodko-kwaśnym i odstawić. W testowaniu najlepiej znów wypadł sos od Folwarku. Rodzime widać najlepsze 🙂

4Oliwę rozgrzać na patelni grillowej, podsmażyć czosnek. Gdy się zarumieni dodać krewetki i smażyć po 2 minuty z jednej i z drugiej strony. Dodać masło i jeszcze chwilę podsmażyć. Po minucie dodać posiekaną natkę, wymieszać i zdjąć z ognia.

5Gotowe krewetki ułożyć na przygotowanej rzepie słodko-kwaśnej i gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Krewetki tygrysie z pietruszką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
140 min.

Zupełnie niedawno przekonałam się do krewetek – to pyszne, proste do przygotowania, a wykwintne danie idealne na przystawkę lub danie główne z sałatką i ryżem.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek tygrysich
  • 1 duży pęczek pietruszki
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 300 ml oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Krewetki oczyścić. Pietruszkę posiekać. W misce wymieszać krewetki z pietruszką, czosnkiem, solą, pieprzem i łyżką oliwy. Odstawić do lodówki na 2 godziny.

2W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać krewetki i smażyć przez 7-9 minut.

3Uwaga: jeśli krewetki są już ugotowane (są różowe) trzeba je smażyć krócej – 3-4 minuty wystarczą.

Porcja dla:

4 osób

Najprostsze krewetki z patelni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
18 min.

Krewetki są pyszne – można je szybciutko przygotować jako przystawkę, albo dodatek do sałatki. W formie przystawki można je maczać w dipie, np. czosnkowym.

Składniki:

  • 10 surowych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Krewetki opłukać pod zimną wodą, obrać z pancerzyka, oderwać głowę. Jeśli są duże, naciąć wzdłuż „kręgosłupa” i wyjąć żyłę. Ponownie opłukać. Osuszyć.

2W patelni rozgrzać masło, dodać czosnek i krewetki. Smażyć na średnim ogniu przez maksymalnie 3 minuty, odwracając od czasu do czasu na drugą stronę. (Dłuższe smażenie sprawia, że krewetki stają się gumowe.)

Porcja dla:

2 osób

Kanapka z krewetkami w twarożku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Uwielbiam kapary w białym serze i krewetki z chrzanem. A gdyby tak wszystko ze sobą zestawić na pajdzie chleba…? Układ idealny. Na śniadanie i na przystawkę, nie tylko z pieczywem ale także jako pierzynka na chrupiących krakersach.

Składniki:

  • 2-3 łyżki krewetek koktajlowych dobrej jakości (z zalewy a nie mrożonki) lub innych wybranych (dokładnie oczyszczonych)
  • 1 serek wiejski (z granulkami)
  • 1 czubata łyżeczka chrzanu
  • sól
  • pieczywo

Przygotowanie:

1Krewetki mieszamy z serkiem i chrzanem. Dodajemy sól do smaku i ewentualnie kroplę cytryny.

2Na posmarowane masłem lub oliwą kromki pieczywa nakładamy po liściu sałaty i porcji twarożku z krewetkami.

3Na koniec kanapki posypujemy kaparami i delikatnie pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Chrupiące kokosowe krewetki z sosem koperkowym

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybka przystawka w postaci krewetek panierowanych w mące, jajku i wiórkach kokosowych – smażonych w głębokim oleju.

Składniki:

  • 500 g surowych krewetek Black Tiger
  • sól i pieprz do smaku
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżki mąki
  • 2-3 jajka, roztrzepane
  • wiórki kokosowe do panierowania
  • gotowy sos koperkowy na bazie majonezu
  • olej

Przygotowanie:

1Krewetki umyć i obrać, zostawiając ogonek. Doprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

2Opanierować w mące, jajku i wiórkach kokosowych. Usmażyć na złoty kolor, wkładając na rozgrzany głęboki olej, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym.

3Podawać z sosem koperkowym oraz tostami z masłem.

Porcja dla:

4 osób