Tag: owoce morza

Przegrzebki z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
14 min.

Aby to danie wyszło idealnie przegrzebki (czyli muszle św. Jakuba) muszą być bardzo świeże. Smaży się je na bardzo gorącej patelni. Podawać z sałatką, ryżem, ziemniakami lub z makaronem.

Składniki:

  • 12 przegrzebków
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Żeliwną patelnię lub patelnię z grubym dnem dobrze rozgrzać na dużym ogniu. (Nie dodawać tłuszczu.)

2Oprószyć przegrzebki solą i pieprzem.

3Gdy patelnia będzie naprawdę gorąca wrzucić na nią przegrzebki.

4Zdjąć patelnię z ognia. (Będzie wystarczająco gorąca, aby przegrzebki się usmażyły.)

5Po 1 minucie odwrócić przegrzebki na drugą stronę.

Porcja dla:

4 osób

Małże koktajlowe

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
25 min.

Przygotowuję te małże już od jakiegoś czasu, bo bardzo mi smakują. Często gotuję je na specjalne okazje, kiedy chcę zaimponować gościom. Są pyszne i bardzo oryginalne. Zostawiam małże w muszlach, bo wtedy wyglądają ładniej. Zwykle liczę po 3 małże na osobę.

Składniki:

  • 1 kg oczyszczonych małży
  • 1 bouquet garni (bukiet przypraw: pietruszki, liścia laurowego i tymianku)
  • 50 ml świeżego soku pomarańczowego
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 50 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Małże gotować w garnku z białym winem i bukietem ziół przez 5minut na średnim ogniu.

2Wyrzucić małże, które się nie otworzyły.

3Otworzyć małże, wyjąć je z muszli i przełożyć do miski. Dodać sok pomarańczowy i cynamon. Zachować muszle, bo w nich będą podane małże. Wstawić małże na 15 minut do lodówki.

4Ułożyć małże w muszlach na półmisku. Podawać schłodzone.

Porcja dla:

8 osób

Moje krabowe placuszki

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonałe placuszki z krabów, bardzo smaczne i aromatyczne. Podawać z dipem czosnkowym (lub sosem „aioli”) i z wytrawnym białym winem!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 posiekanych dymek
  • 90 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 170 g mięsa kraba z puszki, odsączonego
  • 1 jajko
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżeczka gorczycy w proszku

Przygotowanie:

1Na patelni na dużym ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju. Lekko podsmażyć dymki, aż zmiękną, a następnie odstawić aby przestygły.

2Wymieszać podsmażoną dymkę z mięsem z kraba, dodać jajko, majonez, gorczycę, pokruszone krakersy, pieprz cayenne, czosnek granulowany, przyprawę do ryb, sól i pieprz, i wymieszać. Formować placuszki średnicy 6-8 cm i grubości 1,5 cm, a następnie obtaczać w tartej bułce.

3W patelni, na średnim ogniu, rozgrzać 1/2 szklanki oleju. Smażyć placuszki z obu stron na złoty kolor. Osuszyć szybko na ręczniku papierowym i podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Kałamarnice z pomidorami suszonymi na słońcu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ta prosta przystawka wniesie nieco słońca na Twój talerz!! Spróbuj jej zamiast typowych kałamarnic smażonych w głębokim tłuszczu. Kałamarnice smaży się tu przez chwilę w oliwie z dodatkiem czosnku, a następnie miesza z pomidorami suszonymi na słońcu. Jeśli lubisz pikantne dania – posyp je papryczką chili w płatkach.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 8 kałamarnic, oczyszczonych i pokrojonych w plastry
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 50 g pomidorów suszonych na słońcu w oliwie, drobno posiekanych
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W średniej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć na niej czosnek z kałamarnicami przez 5 minut. Dodać pomidory – i danie gotowe! Tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Smażone chińskie pierożki z krabem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jestem przekonana, że te małe smażone pierożki „na jeden kęs”, wypełnione mięsem kraba, każdemu przypadną do gustu. Można je przygotować wcześniej i zamrozić na plastikowej tacce, a usmażyć, gdy będzie taka potrzeba.

Składniki:

  • 400 g gotowego ciasta na małe wontony
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
  • 1/2 łyżeczki posiekanej świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki suszonej natki pietruszki
  • 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 450 g rozdrobnionego mięsa kraba
  • 1 litr oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w dużej ciężkiej patelni lub frytkownicy do 180°C.

2W małej misce wymieszać serek z sosem sojowym, imbirem, czosnkiem, natką pietruszki, kolendrą i mięsem kraba.

3Na środek każdego kawałka ciasta nałożyć pół łyżeczki lub łyżeczkę farszu. Brzegi ciasta posmarować wodą. Złożyć ciasto ponad farszem (w trójkąt lub półksiężyc, zależnie od kształtu zakupionego ciasta) i skleić brzegi lekko je zwilżając wodą. Przygotowane do smażenia wontony trzymać pod lekko zwilżonym papierowym ręcznikiem.

4Wkładać po 3 lub 4 wontony do gorącego oleju i smażyć z obu stron na złoty kolor. Osuszać na papierowych ręcznikach. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

10 osób

Małże z ryżem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniały posiłek dla miłośników owoców morza. Małże duszone w czerwonym winie z dodatkiem papryki i cebuli, podawane z ryżem.

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu
  • 500 g małży
  • 2 czerwone papryki
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości.

2Małże umyć. Paprykę pokroić w paski, a cebulę w piórka.

3Zeszklić cebulę na maśle. Dodać paprykę i smażyć jeszcze przez 3-4 minuty.

4Dodać wino i zagotować. Dodać małże, przykryć i dusić przez 5 minut. Na końcu dodać czosnek, sól i pieprz.

5Dodać ryż, wymieszać i gotować jeszcze przez 2 minuty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki z bazylią

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
90 min.

Przepis ten dała mi moja przyjaciółka Elaine. To jeden z najsmaczniejszych sposobów przyrządzania krewetek na grillu jakie znam, a przy tym naprawdę prosty. Mój syn zjadłby je wszystkie, gdybym mu tylko na to pozwoliła.

Składniki:

  • 2,5 łyżki oliwy z oliwek
  • 55 g roztopionego masła
  • sok z 1,5 cytryny
  • 3 łyżki musztardy dijońskiej
  • 0,5 szklanki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Do płytkiej miski wlać oliwę i wymieszać z masłem. Dodać musztardę, bazylię i czosnek, wcisnąć sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Dodać krewetki i wymieszać. Przykryć i wstawić na godzinę do lodówki.

2Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Wyjąć krewetki z marynaty i ponabijać na patyczki. Marynatę wylać.

3Ruszt grilla lekko posmarować oliwą i ułożyć na nim szaszłyki z krewetkami. Piec po 2 minuty na każdej stronie lub do momentu, gdy krewetki nie będą już przezroczyste.

Porcja dla:

9 osób

Małże i omułki z cytryną

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
12 min.

Odrobina skórki cytrynowej wprowadzi na talerze promienie słońca. W połączeniu z małżami, tymiankiem i białym winem tworzy cudowną kompozycję.

Składniki:

  • 500 g małży
  • 500 g omułków
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 szczypta tymianku
  • 1 liść laurowy
  • 100 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1Omułki i małże oczyścić.

2Wrzucić je do garnka wraz z tymiankiem, liściem laurowym i skórką z cytryny; wlać sok z cytryny i wino.

3Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5-7 minut. Podawać od razu po ugotowaniu z chrupiącym pieczywem.

Porcja dla:

4 osób

Małże duszone w pomidorowym sosie z winem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
18 min.

Uwielbiam owoce morza, a przede wszystkim małże. Połączenie smaku pomidorów i małży jest boskie! Oczywiście, obowiązkowym dodatkiem jest chleb z chrupiącą skórką.

Składniki:

  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g świeżych małży
  • 2 pomidory pokrojone w kostkę
  • 3 łodyżki tymianku
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 ml białego wina

Przygotowanie:

1Na średniej patelni, na średnim ogniu smażyć cebulę w oliwie przez 5 minut.

2Dodać pomidory i tymianek, a następnie doprawić solą i pieprzem. Dodać białe wino i gotować przez 5 minut.

3Dodać małże (jeśli nie mieszczą się na patelni wszystkie – dusić partiami), przykryć patelnię i dusić przez 3 minuty. Jeśli muszle się nie otworzą, przykryć ponownie i dusić jeszcze przez 2 lub więcej minut. Wszelkie nieotwarte muszle wyrzucić. Otwarte muszle podawać zaraz po przygotowaniu.

Porcja dla:

4 osób

Kalmary smażone z chili i świeżym imbirem

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oto przepis na szybkie danie, w którym krążki kalmarów podsmaża się lekko z czosnkiem, chili i świeżymi warzywami. Należy uważać, żeby nie smażyć kalmarów zbyt długo, ponieważ będą wtedy twarde.

Składniki:

  • 280 g ryżu basmati
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 2 świeże czerwone papryczki chili, pokrojone w krążki
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 4 łyżeczki świeżego korzenia imbiru, drobno startego
  • 1 pomarańczowa papryka, pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W dużym rondlu doprowadzić wodę do wrzenia, wsypać ryż i gotować przez 10–12 minut albo zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki.

2Rozgrzać olej w woku lub na patelni o grubym dnie. Cały czas mieszając, podsmażać chili, czosnek i imbir przez 2 minuty, żeby wydobyć z nich aromat. Dodać paprykę, kukurydzę i brokuły, smażyć, cały czas mieszając, przez 3–4 minuty.

3Dodać kalmary, smażyć, cały czas mieszając, przez 1–2 minuty, aż staną się miękkie i nieprzezroczyste. Polać sosem sojowym i 2 łyżkami wody, posypać cebulą dymką. Doprowadzić do wrzenia. Podawać z ryżem.

Porcja dla:

4 osób