Tag: owocowy

Czatnej żurawinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Czatnej to gęsty, aromatyczny sos owocowy, bardzo popularny w USA jako dodatek do mięs, głównie indyka świątecznego. Można go tez jeść z krakersami lub z serem typu Brie.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 150 g (3/4 szklanki) cukru
  • 350 g świeżych owoców żurawiny
  • 125 g (1 szklanka) jabłek, obranych i pokrojonych w małą kostkę
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu jabłkowego

Przygotowanie:

1W niewielkim rondelku wymieszać wodę z cukrem. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać żurawinę, jabłka, ocet jabłkowy, rodzynki i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut często mieszając.

2Przelać mieszaninę do plastikowej lub szklanej miski i przykryć folią spożywczą tak, aby była dociśnięta do wierzchu sosu. Ostudzić do temperatury pokojowej i podawać, albo przykryć i wstawić do lodówki. Przed podaniem przywrócić do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

2 osób

Wieprzowina słodko-kwaśna

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
45 min.

Już od kilku lat sos słodko-kwaśny jest w Polsce znany i lubiany. Wystarczy polać takim sosem ze słoika kilka kawałków podsmażonego mięsa i już mamy pyszne danie. Obiecujemy, że sos wykonany według naszego przepisu będzie jeszcze smaczniejszy niż kupowany w słoiku czy chińskiej budce.

Składniki:

  • 340 g polędwiczki wieprzowej bez tłuszczu, pokrojonej w paseczki 5×1 cm
  • 1 łyżka jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
  • 125 g chińskiego makaronu jajecznego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • kukur8 kolbek kukurydzy miniaturowej, pokrojonych wzdłuż na ćwiartki (ok. 75 g)
  • 170 g marchewki, pokrojonej w słupki
  • 1 duży ząbek czosnku, drobno posiekany
  • 1 łyżka świeżego imbiru, pokrojonego w drobną kostkę
  • 300 g kiełków fasoli
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w plasterki
  • 1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
  • pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć paseczki polędwiczki do miski, skropić sosem sojowym i posypać pieprzem. Wymieszać, by mięso całe pokryło się marynatą. Poprószyć skrobią kukurydzianą i znów wymieszać. Odstawić pod przykryciem.

2Przygotować sos. Wymieszać w misce skrobię kukurydzianą, cukier, ocet, wino ryżowe lub sherry, keczup, sos sojowy i sok ananasowy. Odstawić.

3Wrzucić makaron do rondla z wrzątkiem i gotować 3 minuty lub zgodnie z przepisem na opakowaniu. Starannie odlać i odstawić.

4Rozgrzać mocno wok lub patelnię z grubym dnem. Wlać łyżkę oleju i rozlać go po całej powierzchni. Wrzucić mięso i obrumienić lekko (ok. minuty). Smażyć na dużym ogniu 3–4 minuty, cały czas mieszając. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.

5Rozgrzać w woku resztę oleju, wrzucić kukurydzę i smażyć minutę, cały czas mieszając. Dodać marchewkę, czosnek i imbir. Smażyć jeszcze minutę. Skropić 5 łyżkami wody i gotować warzywa 2–3 minuty.

6Wlać do woka sos, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Włożyć mięso do woka, dodać makaron, ananasa i kiełki fasoli. Rozgrzać, mieszając i podrzucając. Tuż przed podaniem dodać cebulkę dymkę i olej sezamowy.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny dip z daktyli, jabłek i ricotty

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Daktyle są słodkie i dlatego używa się ich do słodzenia deserów, ciast i innych potraw. My ugotujemy je razem z jabłkami i aromatycznymi przyprawami, aż powstanie jednorodna masa. Podaje się ją z kawałkami owoców i warzyw, albo używa do smarowania tostów lub słodkich sucharków.

Składniki:

  • 3 strączki kardamonu
  • 1 jabłko (ok. 220 g), obrane i pokrojone
  • 125 g suszonych daktyli, pokrojonych
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • 250 g sera ricotta

Przygotowanie:

1Zgnieść lekko strączki kardamonu płaską stroną noża, aby je otworzyć i wyjąć nasiona. Wyrzucić strączki, a nasiona zgnieść płaską stroną noża. Można też rozgnieść nasiona w moździerzu.

2Wrzucić jabłka, daktyle, zmiażdżony kardamon i cynamon do rondelka z 200 ml wody. Zagotować na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zmniejszyć ogień i dusić 10 minut lub do chwili, aż jabłka się ugotują, a daktyle utworzą papkę. Mieszać od czasu do czasu.

3Odstawić z ognia i zostawić, aż ostygnie. Kiedy masa (szczególnie jabłka) będzie zimna, dodać ser ricotta. Przechowywać pod przykryciem w lodówce, aż do momentu podania (do 3–4 dni).

4Podawać w płytkiej misce lub na talerzu z kawałkami różnych owoców i warzyw.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny dip krabowy z warzywami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotujmy się na wypadek niespodziewanej wizyty, kupując składniki tego dipu. Mają one tę zaletę, że można je przechowywać. Dobrym dodatkiem do sosu są kawałki selera naciowego, ogórka oraz świeżego ananasa. Można go też podawać z paluszkami chlebowymi.

Składniki:

  • 2 łodygi selera naciowego (ok. 125 g)
  • ½ ogórka (ok. 125 g)
  • 1 mały ananas (ok. 340 g)

Przygotowanie:

1Starannie wymieszać w misce mięso krabów, majonez, jogurt, przecier pomidorowy, skórkę otartą z limonki, suszone pomidory i korniszony. Doprawić sosem tabasco. Przełożyć dip do małej salaterki, przykryć i odstawić do schłodzenia do czasu, aż warzywa będą gotowe.

2Seler i ogórek pokroić w dość grube słupki. Odciąć z ananasa część z liśćmi (liście można umyć i zachować do przybrania), pokroić go ze skórką na cząstki, a następnie wyciąć rdzeń.

3Ułożyć kawałki selera, ogórka i ananasa na półmisku razem z miseczką z dipem. Przed podaniem można przybrać liśćmi ananasa.

Porcja dla:

4 osób

Libański pudding ryżowy z sosem morelowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
65 min.

Dostałam ten przepis od mamy mojego przyjaciela – Hamida – i jest świetny! Może Wam się wydawać, że pudding ryżowy jest zbyt pospolity, żeby go podać na przyjęciu, ale ta egzotyczna wersja taka nie jest, zapewniam. Podawać w pucharkach lub miseczkach.

Składniki:

  • 125 g ryżu arborio lub innego krótkoziarnistego
  • 375 ml wody
  • 1 l mleka
  • 150 g cukru (więcej lub mniej do smaku)
  • 2 łyżki wody pomarańczowej (wody z kwiatu pomarańczy)

Przygotowanie:

1Ryż zalać wodą w garnku i gotować przez około 8 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Dodać mleko i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aby ryż nie przywarł do dna garnka.

2Kiedy ryż będzie już bardzo miękki (mleko nie powinno być całkowicie wchłonięte), wmieszać cukier i wymieszać, aby się całkowicie rozpuścił. Jeśli ryż jest zbyt suchy, dodać więcej mleka. Dodać wodę pomarańczową i gotować jeszcze przez 1 minutę. Przemieszać ryż jeszcze raz i przelać do miski (ryż powinien być dość płynny, pozostały płyn wchłonie się gdy ryż będzie stygł). Przełożyć na półmisek (lub do pucharków), przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki.

3Sos owocowy: do rondla włożyć morele, zalać wodą, dodać cukier i sok cytrynowy. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 10 minut, aż morele zaczną się rozpadać. Odstawić, aby ostygły, a następnie ostudzić całkowicie w lodówce. Podawać na puddingu ryżowym.

Porcja dla:

6 osób

Salsa z arbuza „woda i ogień”

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Soczysty arbuz dodany zamiast pomidorów sprawia, iż ta pikantna salsa pali w gardle, ale i orzeźwia – to idealna kombinacja na letnie spotkanie przy grillu! Podawać z chipsami z tortilli, lub użyć jako sosu do grillowanego kurczaka lub ryby.

Składniki:

  • 500 g drobno pokrojonego arbuza
  • 75 g (1/2 szklanki) drobno posiekanej zielonej papryki
  • 2 łyżki soku z limonki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka posiekanej dymki
  • 1 łyżka posiekanej świeżej papryczki jalapeño (lub czuszki) bez gniazda nasiennego
  • 1/2 łyżeczki soli czosnkowej

Przygotowanie:

1Wrzucić do dużej miski kawałki arbuza, zieloną paprykę, sok z limonki, kolendrę, dymkę i jalapeño, i doprawić solą czosnkową. Dobrze wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób