Tag: owocowy

Sos z żurawiny i owoców kumkwatu

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
27 min.
Całkowity czas:
52 min.

Odkąd w pobliskim supermarkecie dostępne są świeże owoce żurawiny co roku eksperymentowałam z tym sosem w okolicy Świąt Bożego Narodzenia. Ta wersja z kumkwatem wyszła mi tak pyszna, że już przy niej pozostałam. To niezwykła odmiana od tradycyjnego sosu żurawinowego.

Składniki:

  • 16 owoców kumkwatu
  • 175 ml wody
  • 152 g cukru
  • 3 kawałki kandyzowanego imbiru
  • 450 g świeżych owoców żurawiny

Przygotowanie:

1Ponakłuwać kumkwaty 2-3 razy widelcem i włożyć do zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie opłukać pod zimną wodą. Powtórzyć ten proces dwa razy.

2Zagotować kumkwaty w 175 ml wody wymieszanej z cukrem. Zmniejszyć ogień i gotować powolutku przez 15 minut (bez przykrycia).

3Wyjąć owoce z syropu i odstawić.

4Posiekać drobno imbir i dodać wraz z żurawiną do syropu. Gotować na małym ogniu przez 10 do 12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż żurawina popęka i powstanie gęsty sos.

5W międzyczasie pokroić przestudzone kumkwaty na ćwiartki, wyjąć rdzenie nasienne. Resztę pokroić w cienkie paski i dodać do żurawiny. Przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce.

Porcja dla:

12 osób

Salsa ananasowa

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Egzotyczna salsa z owoców i jarzyn! Podawać na rybach, kurczaku lub mięsie wieprzowym, albo jako przystawkę.

Składniki:

  • 160 g (1 szklanka) drobno posiekanego świeżego ananasa
  • 80 g (1/2 szklanki) pokrojonej w kostkę czerwonej papryki
  • 80 g (1/2 szklanki) pokrojonej w kostkę zielonej papryki
  • 160 g (1 szklanka) mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych
  • 425 g czarnej fasoli z puszki, opłukanej i odcedzonej
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać ananasa, paprykę czerwoną i zieloną, kukurydzę, czarną fasolę, cebulę, papryczki chili, sok pomarańczowy i kolendrę. Doprawić kuminem, solą i pieprzem. Przykryć i wstawić do lodówki do schłodzenia, aż do chwili podania.

Porcja dla:

8 osób

Sos jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny, ciepły sos jagodowy, który smakuje fantastycznie na naleśnikach, gofrach, lodach i na serniku! Z powodzeniem można użyć i świeżych i mrożonych jagód.

Składniki:

  • 300 g (2 szkl.) świeżych lub mrożonych jagód
  • 60 ml (1/4 szkl.) wody
  • 235 ml (1 szkl.) soku pomarańczowego
  • 150 g (3/4 szkl.) cukru
  • 60 ml (1/4 szkl.) zimnej wody
  • 3 łyżki skrobi kukurydzianej
  • 0,5 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 1/8 łyżeczki cynamonu mielonego

Przygotowanie:

1W rondlu, na średnim ogniu, wymieszać jagody z 1/4 szklanki wody, sokiem pomarańczowym i z cukrem. Delikatnie wymieszać i doprowadzić do wrzenia.

2W kubku lub w małej misce wymieszać skrobię kukurydzianą z 1/4 szklanki zimnej wody.

3Delikatnie wmieszać mieszankę ze skrobią kukurydzianą do jagód, tak, aby nie zgnieść owoców.

4Delikatnie gotować, aż mieszanina będzie wystarczająco gęsta aby pokrywać tył metalowej łyżki (3-4 minuty).

5Zdjąć z ognia i wmieszać aromat migdałowy oraz cynamon. Sos można rozrzedzić wodą, jeśli wydaje się zbyt gęsty.

Porcja dla:

8 osób

Chipsy tortilla z salsą ze świeżego mango i pomidorów

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
80 min.

Oto odświeżająca, kolorowa salsa, bogata w witaminy i przeciwutleniacze. Jest ona doskonałym dodatkiem do chrupiących chipsów tortilla domowej roboty, które krótko pieczemy zamiast smażyć, aby były zdrowe i zawierały niewiele tłuszczu. Chipsy można zrobić z tortilli kukurydzianych lub pszennych.

Składniki:

  • 8 tortilli kukurydzianych (ok. 300 g)

Przygotowanie:

1Obrać mango, odciąć miąższ od pestki, pokroić na małe kawałki i włożyć do dużej miski. Wrzucić pomidory pokrojone na niewielkie kawałki.

2Dodać sok i skórkę z limonki, chili, czosnek, kolendrę i szczypiorek. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przełożyć do salaterki, przykryć i odstawić w chłodne miejsce na czas przygotowania chipsów tortilla.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Pokroić tortille na trójkątne kawałki nożyczkami kuchennymi. Rozłożyć trójkąciki na papierze do pieczenia i piec 15 minut, aż staną się chrupiące i twarde. Przełożyć na metalową kratkę, żeby ostygły.

4Miseczkę z dipem postawić przy brzegu dużego półmiska, a wokół niej rozrzucić chipsy i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w sosie pomarańczowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wszyscy mnie proszą, żebym zrobiła ten przepis jeszcze raz i jeszcze raz! Danie świetnie smakuje ze świeżą sałatką.

Składniki:

  • 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry
  • sok wyciśnięty z 6 pomarańczy
  • 3 łyżki cienko pokrojonej dymki
  • mielony czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Utłuc filety z kurczaka na trochę cieńsze niż są.

2Wlać na patelnię sok pomarańczowy, dodać dymkę, pieprz i podgrzewać na śednim ogniu. Nie gotować na dużym ogniu, bo sok może się spalić i będzie gorzki.

3Ułożyć kurczaka w soku pomarańczowym i gotować aż będzie ugotowany w środku i soki z niego wypływające przezroczyste, około 10 minut. Podawać na talerzu polane powstałym sosem pomarańczowym.

Porcja dla:

4 osób

Pikantny sos żurawinowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ten pełen rodzynek oraz kawałków jabłek i moreli sos żurawinowy o zapachu imbiru jest pysznym dodatkiem do indyka na zimno lub na gorąco.

Składniki:

  • 3/4 szklanki (30 g) suszonych moreli drobno posiekanych
  • 1/2 szklanki (110 g) brązowego cukru
  • 1/2 szklanki (80 g) rodzynek
  • 1 szklanka (235 ml) wody
  • 3 szklanki (285 g) świeżych owoców żurawiny

Przygotowanie:

1Wlać wodę do rondla, dodać morele, brązowy cukier i rodzynki i doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejszyć ogień i mieszając gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać żurawinę, jabłko i skórkę cytrynową, i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.

2Przed zdjęciem z ognia dodać sok z cytryny i doprawić ostrą papryką. Podawać po schłodzeniu lub o temperaturze pokojowej.

Porcja dla:

10 osób

Sos malinowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przygotowuję ten sos malinowy gdy jest sezon na maliny. Jeśli maliny nie są bardzo dojrzałe, albo bardzo aromatyczne, pod koniec można dodać cukru waniliowego. Jest doskonałym dodatkiem do lodów lub sernika na zimno. Doskonale nadaje się też jako dodatek do napojów.

Składniki:

  • 500 g świeżych malin
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Maliny włożyć do blendera i miksować przez 1 minutę.

2Przełożyć je na drobne sito umieszczone nad miską. Kiedy cały sok skapie do miski, wyrzucić nasiona, które pozostaną na sicie.

3Teraz do soku można dodać cukier waniliowy. Wymieszać i podawać na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Sos malinowy bez gotowania

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten sos malinowy można podawać na ciepło lub na zimno. Podany na ciepło z lodami waniliowymi smakuje bosko, smakuje też wspaniale na gofrach albo na naleśnikach. Jeśli akurat w sklepach nie ma świeżych malin, można użyć mrożonych.

Składniki:

  • 250 g malin
  • 50 g cukru pudru lub kryształu
  • 20 ml likieru Cointreau

Przygotowanie:

1Zmiksować wszystkie składniki w blenderze, przecedzić przez sito i schłodzić.

Porcja dla:

4 osób

Chutney wiśniowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty, aromatyczny sos typu „czatnej” (ang. chutney), doprawiony cynamonem i goździkami. Doskonale smakuje z pieczonym mięsem – zimnym lub ciepłym, z kawałkiem sera lub na krakersach.

Składniki:

  • 325 g świeżych, słodkich wiśni
  • 1 jabłko – obrane i starte na tarce
  • 70 ml octu jabłkowego
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do małego rondelka i doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia przez 45 minut na średnim ogniu, często mieszając.

2Gorący sos przelać do sterylnego słoika i dokładnie zakręcić wieczko. Odstawić w temperaturze pokojowej, żeby ostygł, a następnie przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

16 osób

Bananowa raita

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oto łatwe w przygotowaniu dipy i sosy, które mogą wzbogacić “danie z jednego garnka”. Guacamole i indyjska raita to pyszne i łatwe do przygotowania dodatki, a domowej roboty sos winegret wzbogaci smak każdej sałatki.

Składniki:

  • 1 duży banan, pokrojony w plasterki
  • 150 g naturalnego, niskotłuszczowego jogurtu
  • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • szczypta mielonej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać plasterki banana z jogurtem, dodać miętę i miód. Posypać mieloną papryką. Można też przyrządzić raitę ogórkową: zamiast banana użyć ⅓ ogórka pokrojonego w kostkę, dodać 1 zgnieciony ząbek czosnku.

Porcja dla:

4 osób