Tag: rodzaje grzybów

Tarta z grzybami leśnymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Pyszna tarta na cieście francuskim z grzybami i serem. Zawsze dodaję ser kozi i żółty, a z grzybów najlepsze są tu kurki lub opieńki.

Składniki:

  • 250 g mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
  • 1 cebula
  • 200 g grzybów leśnych (np. kurek lub opieniek)
  • 150 g sera koziego, pokruszonego
  • 2 gałązki natki pietruszki
  • 100 g sera żółtego, startego
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Cebulę pokroić w piórka, grzyby jeśli są małe zostawić w całości. Podsmażyć cebulę z grzybami na oleju.

3Ciasto wyłożyć do foremki na tartę. Na nim ułożyć grzyby z cebulą, posypać serem kozim.

4Natkę pietruszki posiekać i posypać tartę. Wierzch posypać startym serem żółtym.

5Piec przez 25-30 minut na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób

Burgery wegetariańskie z serem i grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i szybkie do przygotowania kanapki na ciepło dla wegetarian – najlepiej użyć pełnoziarnistych bułek do hamburgerów. Można dodać grzyby shitake lub pieczarki.

Składniki:

  • 250 g grzybów shitake lub pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 150 g sera żółtego
  • 4 pełnoziarniste bułki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby pokroić w cienkie plasterki. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki.

2Na patelni rozgrzać masło i smażyć cebulę, aż zmięknie. Dodać grzyby i smażyć na dużym ogniu przez kolejne kilka minut.

3Dodać czosnek i tymianek, wymieszać i smażyć przez minutę.

4Ser zetrzeć na tarce.

5Przygotować bułki – przekroić je na pół, na jedną połowę nałożyć grzyby, posypać serem i zapiec w piekarniku ustawionym na funkcji grill, aż ser się rozpuści. Przykryć drugą połową i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki pieczarkowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wegetariańska alternatywa dla kotleta schabowego na talerzu. Można dodać natkę pietruszki, aby były bardziej aromatyczne.

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki płatków owsianych
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtaczania

Przygotowanie:

1Pieczarki oczyścić wilgotną ściereczką i zetrzeć na grubej tarce. Przełożyć do dużej miski.

2Cebulę drobno posiekać, dodać do startych pieczarek. Dodać płatki owsiane i 2 jajka. Doprawić solą i pieprzem.

3Dobrze wymieszać masę i formować kotleciki. Jeśli będą się rozpadać przy formowaniu, można dodać jeszcze jedno jajko. Obtaczać kotleciki w bułce tartej i kłaść na rozgrzany na patelni olej.

4Smażyć z każdej strony po około 7 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Tarta z grzybami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
160 min.

Grzyby duszone z cebulką i śmietaną, zapiekane w cieście drożdżowym. Pyszna przystawka, bardzo prosta w przygotowaniu a jakże efektowna!

Składniki:

  • Na 1 formę do tarty (Ø 28 cm)
  • 500 g mąki pszennej i jeszcze trochę do posypania blatu
  • 42 g świeżych drożdży
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Wsypać mąkę do miski. Rozpuścić drożdże w 250 ml letniej wody. Dodać do mąki wraz z masłem, jajkiem i solą. Wyrobić mikserem i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce pod przykryciem, żeby ciasto wyrosło.

2Oczyścić grzyby, otrzeć papierowym ręcznikiem kuchennym i grubo posiekać. Obrać cebulę i czosnek. Rozpuścić masło na patelni i zeszklić na nim cebulę. Wrzucić czosnek i grzyby; smażyć z cebulą 5 minut. Dodać śmietanę, zagotować i dusić razem 2 minuty.

3Dodać natkę pietruszki i tymianek. Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i sokiem cytrynowym. Zdjąć z ognia, wbić jajko i wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę tłuszczem.

5Wygniatać ciasto 10 minut na posypanym mąką blacie, potem rozwałkować do grubości 5 mm.

6Odwrócić formę do góry dnem i położyć na cieście. Wyciąć z ciasta krąg o średnicy nieco większej niż średnica formy; w środku wykroić spory otwór. Resztę ciasta rozwałkować i wylepić nim wnętrze formy.

7Włożyć nadzienie grzybowe do formy. Na wierzch nałożyć krąg z ciasta. Brzegi kręgu docisnąć do ciasta w formie, żeby się skleiły.

8Posmarować mieszanką żółtka z mlekiem. Piec 60–70 minut.

Porcja dla:

1 osoby

Kotlety z grzybów leśnych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Potrawa pachnąca lasem. Te kotlety grzybowe pasują do kasz i ziemniaków jako alternatywa dla mielonych.

Składniki:

  • 500 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
  • 2 cebule
  • 2 jajka
  • 1 czerstwa bułka pszenna
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1Czerstwą bułkę namoczyć w wodzie, odcisnąć.

2Grzyby oczyścić, dobrze wypłukać i drobno pokroić.

3Cebule obrać, posiekać i usmażyć na rozgrzanym na patelni oleju. Dodać grzyby i całość dusić pod przykryciem na niewielkim ogniu przez ok. 20 min. Następnie odkryć i podsmażyć aż do odparowania nadmiaru wody.

4Uduszone grzyby zmiksować lub przepuścić przez maszynkę. Dodać do odciśniętej bułki pszennej, wraz z jajkiem i dokładnie wymieszać.

5Dodać sól, pieprz, majeranek, tymianek, pokrojony drobno czosnek i posiekaną natkę pietruszki.

6Formować niewielkie kotlety, obtoczyć w jajku i bułce tartej, smażyć na rumiano na rozgrzanym na patelni oleju.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z pieczarkami i żółtym serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszny pomysł na wykorzystanie pieczywa nie pierwszej już świeżości. Bagietka z pieczarkami i żółtym serem zapieczona na chrupiące grzanki.

Składniki:

  • 1 bagietka
  • 3 łyżki masła
  • 7 pieczarek
  • 20 plasterków żółtego sera

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 stopni C.

2Bagietkę pokroić na kromki o grubości 1 cm. Posmarować masłem.

3Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Ułożyć na kromkach i przykryć serem żółtym.

4Zapiekać przez 3-4 minuty, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

4 osób

Twarożek z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne połączenie białego sera z pieczarkami i obowiązkowo szczypiorkiem. Pyszna pasta do kanapek lub prosto z miseczki!

Składniki:

  • 250 g białego półtłustego sera
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 3 pieczarki
  • 4 łyżki śmietany
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ser rozdrobnić widelcem. Szczypiorek posiekać, pieczarki obrać i zetrzeć na jarzynowej tarce. Wymieszać z serem. Dodać śmietanę, posolić – gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Kotlety z boczniaków

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Wyjątkowo smaczny pomysł na wegetariańskie kotlety – panierowane grzyby boczniaki usmażone na złoto. Każdy się skusi!

Składniki:

  • 150 g boczniaków
  • sól do smaku
  • 1 jajko
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Boczniaki umyć, osuszyć, odkroić nóżki i posolić.

2Jajko roztrzepać w miseczce. Obtaczać grzyby najpierw w jajku, potem w bułce tartej.

3Na patelni rozgrzać olej i smażyć grzyby z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

2 osób

Omlet z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najbardziej lubię ten omlet w sezonie na leśne grzyby – fantastyczny aromat! Ale smakuje również z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g grzybów leśnych lub pieczarek
  • 1 cebula, posiekana
  • olej do smażenia
  • oregano
  • granulowany czosnek
  • sól i pieprz
  • 1 szklanka białego półwytrawnego wina
  • 6 jajek

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz, dodać grzyby i smażyć, cały czas mieszając. Dodać cebulę i smażyć przez kilka minut. Doprawić do smaku oregano, czosnkiem, solą i pieprzem. Całość zalać winem i dusić przez 5 minut, aż wino odparuje.

4Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z żółtkami, doprawić solą i pieprzem.

5Na patelni rozgrzać olej, wylać masę jajeczną i smażyć, aż zetnie się spód. Następnie wstawić do piekarnika na minutę.

6Omlet przełożyć na półmisek, na wierzch nałożyć farsz grzybowy. Od razu podawać.

Porcja dla:

3 osób