Tag: roladki z kurczaka

Roladki drobiowe ze szpinakiem w szynce parmeńskiej gotowane na parze

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Zdrowa, szybka i bardzo smaczna potrwa do przygotowania w 30 minut. Roladki drobiowe faszerowane żółtym serem i szpinakiem i owinięte w plasterki szynki parmeńskiej.

Składniki:

  • 150 gram szpinaku w liściach
  • 1 łyżka masła
  • 1 mały ząbek czosnku
  • sól
  • pieprz
  • 2 piersi z kurczaka
  • opakowanie szynki parmeńskiej w plastrach
  • 100 gram sera zółtego/ suszonych pomidorów

Przygotowanie:

1Szpinak poddusić na łyżce masła, dodać starty ząbek czosnku, doprawić solą, pieprzem i ostudzić.

2Piersi z kurczaka wymyć pod bieżącą wodą i podzielić na 4-6 części, roztłuc delikatnie na kotlety o grubości 2 cm.

3Na roztłuczone piersi nałożyć szpinak, a na środek przyszłej roladki ułożyć pałeczkę z sera żółtego lub opcjonalnie plaster suszonego pomidora.

4Całość delikatnie i ciasno zwinąć, a następnie owinąć plastrem szynki parmeńskiej.

5Włożyć do garnka na parę i gotować przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z boczkiem i śliwką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny i szybki obiad. Panierowane roladki z kurczaka, a w środku aromatyczny boczek i suszone śliwki. Najlepiej smakują z kluskami śląskimi i sezonową surówką!

Składniki:

  • 2 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka
  • 6 suszonych śliwek
  • 2 plastry boczku
  • 1 łyżeczka pieprzu

Przygotowanie:

1Filety umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Delikatnie rozbić i oprószyć z obu stron przyprawą do kurczaka.

2Wzdłuż filetów ułożyć po plastrze boczku i 3 śliwki. Następnie zwinąć ciasno w roladki.

3Roladki dokładnie obtoczyć w mące, rozkłóconym jajku i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

2 osób

Kolorowe roladki mięsne

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kolorowe roladki mięsne z warzywami – z piersi kurczaka. Najlepiej prezentują się pokrojone w grube plastry.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • zioła prowansalskie
  • ½ czerwonej papryki
  • ½ żółtej papryki
  • 2 ogórki konserwowe

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i rozbić, tak aby dało się zawinąć w roladki. Oprószyć przyprawami i odstawić na 15 minut.

2Warzywa pokroić w słupki.

3Rozgrzać piekarnik do 180°C.

4Na piersiach kurczaka położyć po plasterku żółtego, sera a następnie układać pokrojone warzywa: po pasku kolorowej papryki, marchewkę i ogórka konserwowego i zawijać w rulony.

5Roladki spinać wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas gotowania.

6Mięso włożyć do brytfanki i zalać bulionem, dusić przez 10 minut na średnim ogniu. Podduszone mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z kurczaka z buraczkami i chrzanem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Roladki z kurczaka to zawsze fajny sposób na cieszący oko i podniebienie obiad – w zależności od nadzienia bardziej lub mniej wyszukany! Ja dodałam twaróg z mozzarellą i buraczki.

Składniki:

  • 1 filet z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 g mozzarelli, pokrojonej w kostkę
  • 50 g białego sera
  • 2 małe buraczki, posiekane
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżka posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Filet z kurczaka rozkroić na płat tak, aby pozostał w całości i powstała tzw. książka. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem.

3Mozzarellę wymieszać z białym serem, buraczkami, chrzanem i koperkiem. Posolić do smaku. Farsz nałożyć na przygotowanego kurczaka i zwinąć w roladę. Można zabezpieczyć wykałaczkami.

4Roladę zawinąć w folię aluminiową. Piec przez 20 minut.

5W międzyczasie na patelni rozgrzać masło i podsmażyć kalarepę z ogórkiem. Dodać śmietanę, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

6Roladę po upieczeniu kroić w plastry. Podawać z sosem śmietanowym. Przed podaniem udekorować kiełkami i skropić sosem vinaigrette.

Porcja dla:

2 osób

Cordon bleu (sznycle szwajcarskie)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Cordon bleu to już właściwie kulinarna klasyka, chociaż narodziło się ponoć nie tak dawno, bo gdzieś w połowie XX wieku w Szwajcarii. Właśnie dlatego w Polsce wiele osób kojarzy tę potrawę pod nazwą sznycli szwajcarskich. Najpopularniejsze są wersje z cielęciny i kurczaka. To trochę kwestia gustu. Niektórzy sznycel składają płasko wokół szynki i sera, inni zaś raczej zwijają w rulon. Ja wolę tę pierwszą metodę, ponieważ łatwiej go wówczas usmażyć w stosunkowo niewielkiej ilości tłuszczu. Mam też zwyczaj delikatnego przyprawienia sznycla nie tylko solą i pieprzem, ale również odrobiną tymianku i cząbru. Jako dodatek proponuję natomiast gotowane warzywa – w szczególności ziemniaki, brokuł, kalafior czy brukselkę. Dobrym pomysłem jest dodatkowe polanie ich roztopionym masłem.

Składniki:

  • 2 filety z kurczaka (po ok. 250 g, bez polędwiczek)
  • sól
  • czarny pieprz świeżo mielony
  • 1/2 płaskiej łyżeczki tymianku
  • 1/2 płaskiej łyżeczki cząbru

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka kładziemy płasko na desce i, zaczynając od grubszej strony, rozcinamy wzdłużnie na dwa cieńsze plastry, jednak tak, aby pozostały połączone jednym z boków. Następnie ubijamy na sznycle o równomiernej grubości.

2Sznycle posypujemy solą, pieprzem oraz tymiankiem i cząbrem. Kładziemy plaster szynki oraz ser, po czym składamy na pół pilnując, aby brzegi zostały możliwie szczelnie zamknięte (patrz zdjęcia).

3Jajko starannie roztrzepujemy. Zawinięte sznycle obtaczamy dokładnie najpierw w jajku, a potem w bułce tartej.

4Na patelni na dość silnym (ale nie przesadnie) ogniu rozgrzewamy tyle oleju, aby utworzył warstwę głębokości kilku milimetrów. Wkładamy panierowane sznycle i smażymy po 3-4 minuty na stronę, aż staną się złoto-brązowe.

5Podajemy na ciepło, najlepiej z gotowanymi warzywami.

Porcja dla:

2 osób

Roladki z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
4800 min.
Całkowity czas:
4830 min.

Nietypowa propozycja na Wielkanoc: roladki z filetu z kurczaka ze szpinakiem w szynce parmeńskiej podawane z chrzanem śmietankowym.

Składniki:

  • 500 g ziemniaków
  • sól
  • pieprz czarny świeżo mielony
  • 300 g śmietanki 30%
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 garści liści szpinaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry. W naczyniu żaroodpornym ułóż warstwy ziemniaków, przesypując je solą i świeżo mielonym pieprzem.

2Całość zalej śmietanką, wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 1 godziny. Ziemniaki powinny wchłonąć śmietankę, stać się miękkie i kremowe w smaku.

3Piersi z kurczaka przekrój w poprzek tak, aby jeden bok pozostał nieprzekrojony. Rozłóż na płasko, rozbij delikatnie tłuczkiem, oprósz solą i pieprzem.

4Na każdej piersi rozłóż liście szpinaku, połóż kawałek zimnego masła, posyp posiekaną natką pietruszki i zawiń w roladkę. Postaraj się boki zwinąć do środka. Owiń w plastry szynki i zabezpiecz wykałaczkami.

5Po przygotowaniu wszystkich roladek, rozgrzej na patelni olej i dokładnie obsmaż roladki ze wszystkich stron. Przełóż do naczynia żaroodpornego lub, jeśli masz możliwość, wstaw razem z patelnią do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz ok. 20 minut.

6Po upieczeniu podaj z chrzanem śmietankowym Krakus i z ziemniakami w śmietanie.

Porcja dla:

4 osób