Tag: roladki z kurczaka

Cordon Bleu z kurczaka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

To proste, ale imponujące danie! Łatwiej będzie je przygotować jeśli się kupi bardzo duże filety z piersi kurczaka.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/8 łyżeczki pieprzu
  • 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
  • 4 plasterki gotowanej szynki
  • 1/2 szklanki bułki tartej doprawionej solą i pieprzem

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2Filety z kurczaka rozbić tłuczkiem do grubości ok. 0,5 cm.

3Oprószyć filety z obydwu stron solą i pieprzem. Na każdym filecie ułożyć po 1 plasterku sera i 1 plasterku szynki. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką. Włożyć rolady do naczynia żaroodpornego i posypać bułką tartą.

4Piec przez 30-35 minut, aż kurczak przestanie być w środku różowy. Wyjąć z piekarnika i na każdej roladzie ułożyć po połówce plasterka sera. Wstawić do piekarnika jeszcze na 3 do 5 minut, aby ser si stopił. Wyjąć wykałaczki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Spiralki z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Oryginalne danie idealne na przystawkę – soczyste kąski z piersi kurczaka zawinięte w roladki z musztardowym nadzieniem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi z kurczaka (po 120 g każdy)
  • 2 łyżki miękkiego serka śmietankowego
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • 8 plasterków boczku
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Przykryć folią spożywczą i lekko rozbić tłuczkiem.

2Serek wymieszać z musztardą.

3Na każdy filet nałożyć trochę nadzienia serowego, zwinąć w roladkę i zabezpieczyć wykałaczką.

4Każdą roladkę zawinąć w boczek (po 2 plasterki).

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez 5 minut, w międzyczasie odwracając.

6Roladki zdjąć z patelni i pokroić w poprzek na plastry. Ponownie ułożyć na patelni i obsmażyć z obu stron.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z piersi kurczaka z suszonymi śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciekawy pomysł na podanie piersi z kurczka. Posmakuje zarówno dorosłym jak i maluchom. Kurczak, śliwki i ser żółty upieczone w formie roladek.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 10 suszonych śliwek
  • 4 plasterki sera
  • 2 łyżki oleju
  • przyprawa do kurczaka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pierś z kurczaka pokroić na 4 części, delikatnie rozbić, oprószyć solą i pieprzem.

3Na każdy kawałek mięsa ułożyć parę śliwek i przykryć serem.

4Zwijać w roladki, związać nitką lub spiąć wykałaczką. Posmarować olejem i oprószyć przyprawą.

5Roladki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i piec przez 25-30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Ziołowe sznycle z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszny przepis, który dostałam od znajomej. Sznycle z kurczaka z serem rokpol. Wszyscy byli zachwyceni! Polecam!

Składniki:

  • 4 piersi z kurczaka
  • sól i biały pieprz do smaku
  • 200 g sera rokpol, pokrojonego w kostkę
  • 1/2 pęczka zielonej pietruszki, posiekanego
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

2Piersi z kurczaka przekroić w plastry o możliwie jak największej powierzchni. Lekko rozbić. Oprószyć solą i pieprzem.

3Na środku każdego plastra kurczaka ułożyć kilka kostek sera, posypać ziołami, dodać odrobinę masła. Brzegi mięsa zwilżyć wodą i posypać mąką. Złożyć na pół, tak aby nadzienie było w środku, przyklepać brzegi, aby dobrze się skleiło.

4Sznycle oprószyć mąką. Na patelni rozgrzać pozostałe masło z oliwą i obsmażyć sznycle z obu stron. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez około 15 minut, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak Cordon Bleu w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Najpierw przygotowujemy tradycyjnego kurczaka Cordon Bleu, czyli roladki z szynką i serem szwajcarskim panierowane w bułce tartej, a następnie zapiekamy je w sosie śmietanowo-pieczarkowym z dodatkiem curry i wina. Rewelacja!

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 4 plasterki szynki
  • 4 plasterki szwajcarskiego sera żółego
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 2 jajka, roztrzepane
  • 1/3 szklanki (80 ml) mleka
  • 1 szklanka (110 g) bułki tartej
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

2Filety z piersi delikatnie rozbić. Każdy plasterek szynki zawinąć w plasterek sera, położyć na filecie i zawinąć w rulonik. Na talerzyku wymieszać mąkę z przyprawami. W oddzielnej miseczce roztrzepać jajka z mlekiem. Roladki obtaczać w mące, w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanej oliwie na złoty kolor. Odstawić.

3Sos: W misce wymieszać zupę z puszki z pieczarkami, przyprawami, winem oraz śmietaną. Roladki z kurczaka wyłożyć do naczynia żaroodpornego i polać sosem. Zapiekać przez 15-20 minut. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Szpinakowe roladki z piersi kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ulubiony obiad całej mojej rodziny – roladki z kurczaka z nadzieniem z pietruszki, parmezanu i świeżego szpinaku. Najczęściej podaję je z makaronem wzbogaconym szpinakiem, który najpierw podsmażam z czosnkiem na oliwie.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 150 g liści szpinaku
  • 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Mięso pokroić na duże plastry i delikatnie rozbić na płaty. Oprószyć solą i pieprzem, odstawić.

2Szpinak dokładnie umyć, osuszyć i oderwać łodyżki.

3W miseczce wymieszać pietruszkę z masłem i parmezanem.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Na każdy plaster mięsa nałożyć warstwę nadzienia z pietruszką. Przykryć szpinakiem (5 liści na roladkę) i zwijać ruloniki.

6Każdą roladkę zawinąć w plastry boczku i zabezpieczyć wykałaczką albo obwinąć nicią kuchenną.

7Na patelni rozgrzać oliwę z masłem i obsmażyć roladki. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To nie jest typowy cordon bleu, ale jest to świetny sposób na wykorzystanie medalionów wieprzowych. Moi znajomi zdejmują czapki z głów za każdym razem, gdy je przygotuję. Kiedy delektują się tymi kotletami panierowanymi, z pięknie stopionym serem w środku, to ja zawsze czuję się jak magik!

Składniki:

  • 4 medaliony wieprzowe, rozbite tłuczkiem na cienko
  • 4 plastry gotowanej szynki
  • 4 plastry sera Gruyere (lub innego szwajcarskiego sera)
  • 2 jajka, lekko roztrzepane
  • 80 g mąki
  • 100 g bułki tartej
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Medaliony położyć na dużym talerzu. Na jednej połowie każdego medalionu ułożyć plaster szynki i plaster sera. Przykryć drugą połową mięsa, aby zakryć nadzienie. W razie konieczności spiąć wszystko wykałaczką – aby się nie rozpadło. Oprószyć solą i pieprzem.

2Jajko, mąkę i bułkę tartą umieścić w trzech oddzielnych talerzach. Zanurzać medaliony kolejno w: jajku, mące i bułce tartej.

3Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu. Wlać oleju na około centymetr i dobrze rozgrzać.

4Smażyć kotlety w oleju z obydwu stron aż będą rumiane. Zdejmować na ręczniki papierowe, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Porcja dla:

4 osób

Piersi z kurczaka nadziewane mozzarellą i szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Te roladki z kurczaka wyglądają bardzo elegancko, ale niech Cię nie zmyli ich wygląd, bo bardzo łatwo się je robi. Dobre na obiad na co dzień, albo na kolację w weekend w gronie gości.

Składniki:

  • 2 duże pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 szparagów
  • 55 g startego sera mozzarella
  • 30 g bułki tartej z przyprawami

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 190°C (gaz: 5). Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem.

2Piersi z kurczaka włożyć pomiędzy dwa czyste worki do mrożenia (lub inne grube worki) na grubej desce do krojenia. Roztłuc tłuczkiem (szerokim młotkiem, dnem patelni…) na równą grubość ok. 1 cm. Posypać z każdej strony solą i pieprzem.

3Wzdłuż środka każdej piersi ułożyć po 4 szparagi i posypać każdą po równej porcji mozzarelli. Zwinąć obie piersi tak, aby szparagi i ser znalazły się w środku rolki. Ułożyć roladki w naczyniu żaroodpornym i posypać każdą 2 łyżkami bułki tartej.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 25 minut, aż bułka tarta będzie złocista, a kurczak będzie upieczony w środku.

Porcja dla:

2 osób

Udka kurczaka z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Udka kurczaka nadziewane rozmarynem i jabłkami, duszone w jabłkowym musie. Ciekawe danie na rodzinny obiad.

Składniki:

  • 4 udka z kurczaka, ze skórą
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 słodkie jabłko
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 szklanka musu lub przecieru jabłkowego

Przygotowanie:

1Z udek wyciąć kość. Mięso lekko rozbić tłuczkiem. Natrzeć solą i pieprzem z obu stron.

2Jabłko obrać i pokroić w kliny. Włożyć do środka każdego udka, dodać rozmaryn.

3Udka zwinąć w roladki i spiąć wykałaczką.

4Na rozgrzanej patelni smażyć roladki, cały czas odwracając. Nie potrzeba dodawać oleju.

5Po 15 minutach dodać mus jabłkowy, lekko doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kolejne 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciekawy i szybki pomysł na filety z piersi kurczaka. Połączenie sera feta i szpinaku smakuje wyśmienicie.
Ale jeśli nie przepadamy za szpinakiem można go z powodzeniem zastąpić posiekanymi oliwkami.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 100 g sera feta
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka umyć, osuszyć i rozbić na cieńkie płaty. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą.

2Fetę utrzeć z jogurtem, dodać czosnek wyciśnięty przez praskę i pieprz.

3Szpinak sparzyć i drobno posiekać, wymieszać z farszem z fety.

4Każdy filet posmarować nadzieniem, zrolować i obwiązać nicią kuchenną.

5Roladki obsmażyć na oliwie, podlać sosem pomidorowym i dusić pod przykryciem 20 minut.

6Z gotowych roladek usunąć nici, pokroić na plastry i podawać z sosem pomidorowym.

Porcja dla:

4 osób