Tag: roladki z kurczaka

Cordon Bleu w panierce z płatkami kukurydzianymi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
80 min.

To najlepszy przepis na Cordon Bleu, czyli roladki z kurczaka! Filety z piersi kurczaka są nadziewane szynką i szwajcarskim serem. Pychota!

Składniki:

  • 8 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 8 plasterków gotowanej szynki
  • 4 grube plastry szwajcarskiego sera, pokrojone na kawałki długości 2,5 cm
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 55 g masła, stopionego
  • 1/2 szklanki (45 g) pokruszonych płatków kukurydzianych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Kurczaka umieścić pomiędzy warstwami foliowych woreczków i roztłuc tłuczkiem do grubości ok. 3 mm. Na każdym plasterku szynku ułożyć podłużny pasek sera i posypać tymiankiem, solą i pieprzem. Zawinąć ser w szynkę, a następnie umieścić te roladki na piersiach kurczaka i zawinąć ponownie rolady. Końce kurczaka wepchnąć do środka (aby nadzienie nie wyciekło) i spiąć wykałaczkami.

3Stopione masło wlać do małej miski. Do innej miski wsypać płatki kukurydziane. Zamaczać każdą roladę po kolei w maśle, a następnie obtaczać w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Zapanierowane roladki układać w lekko wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.

4Piec przez około 40 minut, aż kurczak się przyrumieni, a wyciekające z niego soki będą przejrzyste. Podawać z sosem Cordon Bleu.

5Sos Cordon Bleu: w małym rondelku wymieszać zupę z puszki ze śmietaną i sokiem cytrynowym. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gdy sos będzie gorący, polać nim rolady z kurczaka. (Z tego przepisu wychodzi ok. 2 szklanki sosu).

Porcja dla:

6 osób

Roladki z kurczaka z boczkiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Soczyste roladki zawinięte w boczek, a w środku serek, czosnek i pietruszka. Jedno z tych szybkich, pysznych i apetycznych dań!

Składniki:

  • 500 g filetu z piersi z kurczaka
  • 100 g serka śmietankowego
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 8 plastrów boczku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka przekroić na dwa plastry o grubości 1 cm. Przykryć folią spożywczą i delikatnie rozbić tłuczkiem.

2Serek wymieszać z pietruszką i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem.

3Nadzienie rozsmarować na filetach z kurczaka i zwinąć w roladki. Spiąć wykałaczkami.

4Każdą roladkę owinąć w boczek. Zrumienić na patelni ze wszystkich stron. Smażyć przez około 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Cordon Bleu w sosie z białym winem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Nazwa „Cordon Bleu” pochodzi z j. francuskiego i oznacza „błękitną wstążkę”, czyli nagrodę przyznawaną kobietom, które wykazywały nadzwyczajne umiejętności kulinarne! Obecnie przyznaje się ją wszystkim wybitnym kucharzom, także mężczyznom. Tak też nazywa się rolada z kurczaka z serem żółtym i szynką. W tej wersji rolady są podawane z pysznym sosem na białym winie. Danie warte błękitnej wstążki!

Składniki:

  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 6 plasterków szwajcarskiego sera żółtego
  • 6 plasterków szynki
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka papryki w proszku

Przygotowanie:

1Rozbić filety z kurczaka tłuczkiem jeśli są zbyt grube. Na każdym filecie ułożyć po plasterku szynki i sera, zostawiając margines od brzegu ok. 1 cm. Zawinąć jak rolady i zabezpieczyć wykałaczką.

2W małej miseczce wymieszać mąkę z papryką, obtoczyć w tym rolady.

3W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło i smażyć rolady, aż będą z każdej strony rumiane. Dodać wino i bulion w proszku. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i dusić przez 30 minut, aż soki wyciekające z kurczaka będą przejrzyste.

4Wyjąć wykałaczki i przełożyć rolady na ciepły talerz. Mąkę kukurydzianą wymieszać ze śmietaną, a następnie, stale mieszając, dodać do sosu na patelni. Gotować, stale mieszając, aż sos zgęstnieje. Polać nim kurczaka i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Chrupiący pieczony cordon bleu z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Klasyczny przepis na cordon bleu z kurczaka z pewną różnicą… W tym przepisie pierwszy raz użyłam japońskiej panierki (panko) i zachwycił mnie efekt: lekkość i smak. Jeśli nie możesz znaleźć w sklepach panko, użyj zwykłej bułki tartej.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • 8 plasterków sera emmentaler
  • 4 plasterki szynki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 150 g panko (japońskiej panierki)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Małe naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Piersi kurczaka roztłuc na płasko tłuczkiem pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia.

2Na każdym filecie ułożyć w pewnej odległości od brzegów 2 plasterki sera i jeden plasterek szynki. Zwinąć filet dość ciasno i lekko przycisnąć.

3Wymieszać mąkę z sola i pieprzem. Wymieszać panierkę z tymiankiem i olejem roślinnym.

4Jajko roztrzepać z wodą i przelać do miseczki. Do innej miseczki przełożyć mieszaninę z panko.

5Rolady z kurczaka panierować najpierw w mące, a następnie zanurzać w jajku. Na koniec obtaczać dokładnie w mieszaninie z panko, tak, aby były grubo okryte panierką.

6Ułożyć kotlety jeden obok drugiego w przygotowanym naczyniu i piec przez 45-50 minut, aż w środku kurczak się upiecze, a panierka będzie złotobrązowa. Mniej więcej w połowie czasu gotowania dolać do naczynia wino.

7Delikatnie wyjąć kotlety z naczynia i podać je w całości, lub pokrojone w plastry.

Porcja dla:

4 osób

Kotlet de volaille

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
70 min.

Brzmi wykwintnie, a to nic innego jak panierowana roladka z piersi kurczaka zawinięta z ziołowym masłem i usmażona na złoto. Proste i pyszne!

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • 100 g masła
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego estragonu
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka opłukać, przekroić na pół i lekko rozbić na równe cienkie płaty (lepiej dłonią niż tłuczkiem bo mięso jest delikatne). Oprószyć pieprzem i wstawić do lodówki.

2W miseczce wymieszć masło z czosnkiem i ziołami, przełożyć na kawałek folii aluminiowej i zrolować w rulonik o średnicy około 1 cm. Wstawić do lodówki aby stwardniało.

3Masło ziołowe pokroić na 2-cm kawałki. Na każdy płat kurczaka nakładać kawałek masła i zwijać ciasno w rulonik. Obtaczać w mące, jajku i na koniec w bułce tartej.

4Na patelni rozgrzać grubą warstwę oleju. Smażyć roladki na niewielkim ogniu, aż ładnie się zrumienią ze wszystkich stron.

Porcja dla:

4 osób

Miętowe udka z kurczaka z serem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Smaczne i aromatyczne danie, które można przyrządzić na wyjątkową okazję i na pewno zrobi wrażenie! Spróbuj!

Składniki:

  • 500-600 g udek z kurczaka, bez kości
  • 200 g sera żółtego
  • 1 pęczek mięty
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Udka opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Lekko rozbić tłuczkiem.

2Ser pokroić na 4 kawałki, nieco węższe niż rozbite płaty kurczaka.

3Miętę posiekać.

4Kurczaka oprószyć solą i pieprzem, posypać miętą. Położyć kawałek sera i zwinąć w roladkę. Zabezpieczyć wykałaczką.

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez 15-20 minut, od czasu do czasu odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
270 min.

Kawałki filetów z kurczaka zawijane z wędzonym boczkiem i z ananasem. Moja rodzina je uwielbia. Jeśli lubisz ostre dania, możesz je maczać w pikantnej musztardzie.

Składniki:

  • 500 g filetów z piersi kurczaka
  • 500 g boczku wędzonego w plastrach
  • 1 puszka (500 g) ananasa w kawałkach
  • 520 ml sosu teriyaki

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić w kawałki wielkości jednego kęsa. Każdy kawałek owinąć w 1/3 plastra boczku, nabić na wykałaczkę, a następnie nadziać kawałek ananasa. Marynować w sosie teriyaki przez co najmniej 4 godziny.

2Nagrzać piekarnik do 190°C.

3Ułożyć marynowane ruloniki na blasze wyłożonej pergaminem. Piec przez 20 minut, aż kurczak i boczek nabiorą złotego koloru. Ułożyć na papierowym ręczniku aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

10 osób

Rolada drobiowa z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Delikatne mięso drobiowe z nadzieniem szpinakowym z fetą. Smakuje wyśmienicie na ciepło jako danie obiadowe i na zimno jako przekąska.

Składniki:

  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 250 g mrożonego szpinaku
  • 2 łyżki masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g fety

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka oczyścić z włókien i lekko rozbić. Natrzeć solą i pieprzem.

2Szpinak rozmrozić, odsączyć z wody i przysmażyć na maśle z rozgniecionymi ząbkami czosnku.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Fetę odsączyć z zalewy i pokroić w kostkę.

5Na mięsie rozłożyć warstwę szpinaku, a następnie rozłożyć paski z fety.

6Roladki zwinąć i ciasno obwiązać sznurkiem. Włożyć do rękawa do pieczenia i związać boki.Piec przez 30 minut. Pod koniec pieczenia można rozciąć folię aby mięso się zarumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Roladki drobiowe z boczkiem i śliwką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Śliwki zawijane w boczek i mięso drobiowe, smażone na rumiany kolor. Po przygotowaniu roladki tniemy na 2-3 cm kawałki i nabijamy na wykałaczki. Podajemy jako przekąski.

Składniki:

  • 2 piersi z kurczaka
  • sól i pieprz
  • 4 duże suszone śliwki bez pestki
  • 4 plastry wędzonego boczku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, rozciąć na połówki i rozbić aby uzyskać cienki płat mięsa. Doprawić solą i pieprzem.

2Śliwki pokroić na ćwiartki.

3Na każdym filecie układać kolejno plaster boczku, i po dwie ćwiartki śliwki.

4Roladki zawinąć, spiąć wykałaczkami i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron aż się zarumienią.

Porcja dla:

4 osób

Ruloniki drobiowe z gruszką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Delikatne mięso drobiowe na słodko, duszone w winie. Przygotowane w ten sposób roladki kroję na mniejsze części i podaję jako zakąski.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • sól
  • biały pieprz
  • 2 duże twarde gruszki
  • 10 g płynnego miodu
  • 60 g masła
  • 30 ml białego wytrawnego wina

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka umyć, osuszyć i oczyścić z błonek. Piersi można przekroić na pół uzyskując mniejsze kawałki i lekko roztłuc tłuczkiem do mięsa. Natrzeć solą i pieprzem.

2Gruszki umyć, obrać ze skórki, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić jedną w cienkie paski, a drugą w plasterki.

3Na każdym kawałku kurczaka rozsmarować odrobinę miodu i ułożyć po kawałku gruszki pokrojonej w paski.

4Mięso zwinąć w ruloniki i spiąć wykałaczkami, aby nie rozpadły się podczas smażenia.

5W rondlu rozgrzać 40 g masła i zrumienić na nim ruloniki z każdej strony smażąc je przez 2-3 minuty.

6Do rondla z mięsem wlać wino, doprawić solą i pieprzem, i dusić mięso pod przykryciem jeszcze przez 20 minut.

7Na osobnej patelni rozgrzać resztę masła i podsmażyć plasterki drugiej gruszki na złoty kolor. Lekko dosłodzić miodem.

8Uduszone ruloniki wyciągnąć z wina, wyciągnąć wykałaczki i przełożyć mięso na talerz. Polać lekko słodkim sosem z gruszek.

Porcja dla:

2 osób