Tag: groch

Zielony groszek z pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo proste danie z mrożonego groszku. Doskonałe do steków lub ryb.

Składniki:

  • 1 mała posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 2 łyżki masła
  • 300 g mrożonego zielonego groszku, rozmrożonego
  • 125 g pieczarek z puszki, odcedzonych i pokrojonych w plasterki

Przygotowanie:

1Groszek ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawić.

2Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę i czosnek do miękkości, około 5 minut. Dodać groszek i pieczarki, doprawić cukrem, solą, tymiankiem i pieprzem. Zmniejszyć ogień do minimum i wszystko dokładnie podgrzać.

Porcja dla:

4 osób

Groch z kapustą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
575 min.

Na moim rodzinnym, bożonarodzeniowym stole nie może zabraknąć grochu z kapustą. Im więcej się go zje podczas Wigilii tym portfel będzie zasobniejszy przez cały przyszły rok 🙂

Składniki:

  • 350 g łuskanego grochu
  • mała główka białej kapusty
  • pół kostki masła
  • 1 duża cebula
  • 500 ml wody
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Groch namoczyć na noc, rano ugotować w tej samej wodzie.

2Kapustę podzielić na 4 części, wykroić głąb, resztę drobno poszatkować.

3Kapustę posolić i gotować w wodzie do miękkości – około 40 minut.

4Kapustę i groch odcedzić i ostudzić.

5Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na łyżce masła.

6Połączyć kapustę z grochem i cebulą, doprawić solą i pieprzem.

7Rozpuścić pół kostki masła, włożyć kapustę z grochem i dusić na małym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Szybka mieszanka warzywna

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ta kolorowa mieszanka warzywna jest pełna witamin, a szybko i prosto się ją przygotowuje. Nie trzeba nawet brudzić żadnych garnków! Kukurydza, papryka i groszek są gotowane w mikrofalówce, a następnie doprawione posiekaną kolendrą.

Składniki:

  • 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry (opcjonalnie)
  • 1 puszka (340 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 20 0g mrożonego groszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce, którą można stosować w mikrofalówce, wymieszać paprykę z oliwą. Gotować w mikrofalówce na pełnej mocy przez 1 minutę.

2Dodać groszek i gotować jeszcze przez 2 minuty.

3Dodać kukurydzę i podgrzewać przez 1 minutę. Wymieszać i włączyć mikrofalówkę jeszcze na 30 sekund.

4Dodać kolendrę i doprawić całość solą i pieprzem.Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Włoski chleb z cieciorki z rozmarynem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
345 min.

Tradycyjny włoski płaski chleb, który można kroić i jeść jak pizzę. Zrobiony z mąki z ciecierzycy jest zdrowy i bogaty w białko, a nie zawiera glutenu.

Składniki:

  • 1 litr ciepłej wody
  • 350 g mąki z ciecierzycy
  • 125 ml oliwy z oliwek extra virgin
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oliwy z oliwek do nasmarowania formy
  • 1 gałązka rozmarynu
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do miski wlać wodę i stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając trzepaczką. Zebrać z powierzchni pianę, przykryć i odstawić na 4-6 godzin.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 250 stopni C. Wstawić formę, aby bardzo dobrze się rozgrzała. Ważne aby forma była gorąca, żeby chleb nie przywierał.

3Z powierzchni mieszaniny z mąką zebrać ponownie pianę. Dodać oliwę i sól, dokładnie wymieszać.

4Z piekarnika wyjąć blaszkę i nasmarować oliwą. Wyłożyć ciasto i posypać rozmarynem.

5Piec przez 30 minut, aż chleb będzie złoty a krawędzie rumiane. Środek powinien być wciąż miękki.

6Chleb wjąć z piekarnika i odstawić na 10 minut. Posypać pieprzem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

8 osób

Jajka w majonezie z groszkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Standardowa, bardzo prosta przystawka nie tylko na Wielkanoc. Jajka w majonezie w towarzystwie zielonego groszku i ogórków.

Składniki:

  • 6 jajek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki majonezu
  • 1 łyżeczka musztardy chrzanowej
  • 1 puszka groszku konserwowego
  • 2 ogórki konserwowe, pokrojone w drobną kostkę

Przygotowanie:

1Jajka ugotować na twardo, przestudzić, obrać i przekroić na pół. Lekko posolić.

2Majonez wymieszać z musztardą, solą i pieprzem.

3Połówki jajek ułożyć na półmisku, przykryć kremem majonezowym. Posypać dookoła groszkiem i ogórkami. Oprószyć pieprzem.

Porcja dla:

8 osób

Zielone tartaletki na słono

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Małe pikantne tartaletki z porem, groszkiem i żółtym serem. Można przygotować w wersji z boczkiem lub z pieczarkami.

Składniki:

  • 200 g mąki pszennej
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • około 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1Przygotować kruche ciasto: przesianą mąkę, zimne masło, sól i jedno żółtko posiekać nożem i szybko zagnieść z 2 łyżkami zimnej wody. Odstawić do lodówki na około 1 godzinę.

2W między czasie przygotować farsz: pora umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Poddusić go na patelni na rozgrzanym maśle aż stanie się miękki.

3Doprawić solą i pieprzem, wrzucić zamrożony groszek i liście tymianku, wszystko razem dokładnie wymieszać.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i cienko rozwałkować, wykroić z niego kółka o średnicy 9 cm i wylepić nimi foremki wysmarowane tłuszczem.

6Ciasto podpiec przez około 10-15 minut, aż się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, ale go nie wyłączać.

7Na podpieczone spody tartaletek wyłożyć równomiernie farsz z zielonych warzyw.

8W głębokim talerzu roztrzepać jajko ze śmietaną z odrobiną soli i pieprzu i zalać nim tartaletki.

9Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni.

10Na 5 minut przed końcem pieczenia wierzch każdej małej tarty posypać startym serem.

Porcja dla:

8 osób

Curry z groszkiem i serem panir

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Panir to indyjski ser podobny do ricotty, ale bardziej suchy. Do curry z groszkiem dodamy domowej roboty panir. Podane z ryżem będzie posiłkiem doskonale zrównoważonym pod względem odżywczym.

Składniki:

  • 2,3 l pełnotłustego mleka
  • 6 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

1Przyrządzić ser. Wlać mleko do dużego rondla i doprowadzić do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć ogień na maleńki i wlać sok z cytryny. Mieszać 1–2 minuty, aż mleko rozdzieli się na twaróg i serwatkę. Zdjąć rondel z ognia.

2Wyłożyć duże sito gazą lub czystą ściereczką o gęstym splocie i ustawić nad dużą miską. Wlać mleko. Odstawić na 15 minut, aż ostygnie.

3Chwycić za cztery rogi tkaniny i zawinąć ser. Wycisnąć, odstawić jeszcze na 30 minut, by odsączyć serwatkę. Zachować jej 240 ml.

4Ułożyć zawinięty w tkaninę ser na desce. Przykryć drugą deską i przycisnąć, by nadać mu podłużny kształt. Ustawić na górnej desce coś ciężkiego (np. puszki) i odstawić w chłodnym miejscu na 3 godziny, żeby ser stwardniał.

5Starannie odwinąć ser z tkaniny i pokroić w kostkę o boku około 2 cm. Rozgrzać łyżkę oleju na dużej, teflonowej patelni i smażyć ser po 1–2 minuty z obu stron, aż się przyrumieni. Wyjąć łyżką cedzakową i odstawić.

6Przyrządzić curry. Rozgrzać na patelni pozostałe 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż zmięknie. Dodać imbir i czosnek. Smażyć jeszcze minutę, wrzucić chili, pokruszone nasiona kolendry i kminu rzymskiego oraz kurkumę i garam masalę. Smażyć jeszcze minutę, cały czas mieszając.

7Dodać pomidory, serwatkę oraz szczyptę soli. Starannie wymieszać. Przykryć i dusić na małym ogniu 5 minut.

8Wrzucić groszek i doprowadzić ponownie do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić jeszcze 5 minut. Dodać szpinak i delikatnie wymieszać, żeby nie rozdrobnić zbytnio pomidorów. Dusić 3–4 minuty, aż listki szpinaku skurczą się lekko, a groszek będzie gorący i miękki.

9Dodać większość świeżej kolendry i wymieszać. Przełożyć curry na półmisek i posypać serem panir. Ostrożnie nałożyć curry łyżką na ser, żeby go podgrzać, a następnie posypać resztą listków kolendry i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z zielonego groszku i tofu z dodatkiem wasabi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Podawać ze świeżym pieczywem lub jako dip do warzyw. Pasta ciekawie komponuje się ze świeżą kolendrą.

Składniki:

  • 450 g mrożonego groszku
  • 1 kostka tofu naturalnego Polsoja
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka oleju sezamowego
  • 1½ łyżeczki pasty wasabi
  • sól i biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Zamrożony groszek wrzucić do gotującej się wody i gotować ok. 6 minut.

2Groszek odcedzić, zostawiając trochę wody z gotowania, a następnie dodać pokrojone na kilka kawałków tofu, oliwę, olej sezamowy, pastę wasabi, sól i pieprz.

3Całość zmiksować, dolewając w razie potrzeby wodę, w której gotował się groszek (ma powstać gładki krem).

Porcja dla:

6 osób

Groch ze skwarkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
745 min.

To obowiązkowa potrawa na wigilijnym stole u mojej babci. Uwielbiam ten groch, choć jem go tylko raz w roku! Na pewno smakowałby równie wspaniale do zwykłego obiadu 🙂

Składniki:

  • 500 g suchego grochu całego (niełuskanego)
  • 250 g słoniny
  • kilka kropel maggi
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Groch opłukać na sicie pod bieżącą wodą. Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą. Odstawić na noc.

2Na drugi dzień wylać wodę z garnka i wlać świeżą. Gotować groch powoli na małym ogniu aż będzie miękki (co najmniej 2 godziny). Woda ma się prawie całkowicie wygotować. Resztę wody odcedzić.

3Gdy groch się gotuje przygotować skwarki: pokroić słoninę w małą kostkę i smażyć na patelni na średnim ogniu. Smażyć tak długo, aż skwarki będą z każdej strony przyrumienione i staną się bardzo małe.

4Ugotowany i odcedzony groch polać tłuszczykiem ze skwarkami. Skropić maggi i doprawić pieprzem do smaku.

Porcja dla:

6 osób